出品/联商网
撰文/李言
两年前，步步高深陷亏损与收缩困境，门店数量从巅峰期的 320 余家锐减至 22 家。转折点出现在 2024 年 3 月，随着胖东来启动帮扶调改，步步高长沙星城天地店作为第三家调改样本重新开业。
当时，外界将其视为传统商超自救的典范，也有人质疑其热度仅源于“胖东来效应”的新鲜感。如今，距离调改已近两年，喧嚣退去，这家门店在普通工作日的真实状态，或许更能检验这场变革的成色。
空间做减法：少摆货品，多留体验
位于长沙雨花区湘府东路的星城天地店，调改后给人的第一印象是“敞亮”。该店红线面积 8373㎡，实际经营面积 4420㎡。通过压缩仓库及办公等后场空间，卖场通道由原来的 2 米拓宽至 4 米，传统促销堆头被取消，视觉干扰大幅减少。
高密度陈列的消失让卖场回归安静有序。两辆购物车可轻松交汇，主通道视野开阔。此外，现制加工区旁专门开辟了堂食与休息区，方便顾客就餐或歇脚。这块不直接产生销售的区域，显著提升了购物的舒适度。
整洁不仅限于表面。门店严格执行 7S 管理标准，从公共通道到后厨仓储，地面污渍即时清理，商品乱序随手复位，杜绝临时货物占用通道，将细节管理常态化。
商品策略：精简 SKU，聚焦品质
商品调整同样遵循“少即是多”的原则。调改前，门店充斥着大量三四线品牌及低效 SKU；调改后，大幅提升一二线品牌占比，淘汰滞销品，摒弃清库存式的促销依赖。
货架商品的精简降低了顾客的选择成本，也减轻了采购与库存压力。店长唐继轩表示，商品优化是持续过程，团队每月联合巡场，依据动销数据和顾客反馈动态调整单品，确保常换常新。
在非生鲜区，门店增设彩妆、名品小样等体验专区，改变以往只陈列不体验的模式。生鲜区则主打开放式加工，羊肉现切现串、肉肠现烤现卖，高峰时段档口前排队已成常态。
步步高自有品牌"BL"（Better Life, Better Love）及中央厨房商品被置于显眼位置。这类商品通过产地直采减少中间环节，对标一线品牌品质，主打“同质价优”，满足家庭日常对稳定品质与合理价格的需求。
服务升级：授权一线，把选择权交给顾客
调改后，店内便民服务项目增至 282 项。除轮椅、饮水、充电等基础服务外，还配备了宠物笼、眼镜清洗仪、防噎设备等细分设施。门店每月专项巡检，确保设备可用、物资充足，避免服务流于形式。
相比设施数量，服务理念的转变更为关键。门店充分授权一线员工：若商品无法扫描，收银员有权直接赠予顾客，无需层层请示；客诉要求在 30 分钟内响应。员工自发组成服务队，主动为老人或携带重物者提供帮助。
这种信任机制让员工从机械执行者转变为问题的解决者。雨具是否归位、轮椅是否及时补充、结账异常如何处理，这些散落在购物流程中的细节，构成了顾客对服务的真实感知。
员工关怀：打造有温度的职场
调改不仅面向顾客，也惠及员工。针对此前后场环境恶劣（如夏季仓库高温达 35℃、排水不畅等）的问题，2025 年门店完成了全面改造：更新空调、货架及食堂设备，后场温度控制在 26℃左右，员工餐升级为三荤一素。
细微之处见真章：冷库增加手套与擦拭纸，员工之家添置书籍，茶饮种类征求员工意见，共计 36 项关爱设施落地。工作制度亦同步优化：实行每日 7 小时工作制，最低年假由 5 天增至 10 天，休息方式由月休改为周休，并增设生日假及亲子周末假。
收入方面，基层员工月平均到手收入从 2025 年的 5575 元提升至 2026 年前五个月的 6280 元，并配套绩效奖金与文化引领奖。此外，门店建立常态化沟通机制，每月举办文化分享会，全年组织 12 场座谈会，确保员工诉求件件有回应。
从降温的仓库到增加的假期，再到完善的 SOP 流程，这些务实举措让“关爱员工”不再是一句口号。
结语：从流量爆发到长效经营
经营数据验证了调改的成效。据悉，星城天地店日均销售额从调改前的约 5 万元跃升至 80 万元，日均客流增长约 6 倍。截至 2026 年 3 月 31 日，累计销售额达 4.63 亿元。
然而，一家好门店的定义远超业绩增长。它需要优质的商品、高效的运营，更需要让顾客买得放心、让员工活得体面。在 2026 联商网大会上，该店获评“联商奖 2025 年度好门店”，这一荣誉不仅是对其销售增长的肯定，更是对其在商品力、服务力及人文关怀上持续深耕的认可。
星城天地店的可贵之处，在于这些改变并未止步于开业当天的高光时刻，而是经过近两年的沉淀，内化为门店的日常运营标准。
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