便利店的传统优势，正在被各路新玩家“肢解”。
作者：万一
来源：真故研究室（ID：zhengulab）
从《重庆森林》中金城武购买五月一日过期的凤梨罐头开始，便利店便承载了无数都市人的情感投射。然而，滤镜终会褪色。尽管门店数量仍在增长，但行业拐点已至：“万店”规模故事难以为继，单店持续失血。数据显示，2025 年样本企业客流下跌 8.7%，单店日营收四年累计下降约 13%。便利店的传统护城河，正面临前所未有的挑战。
褪色的便利店
太原曾被誉为“伪装成城市的便利店”，平均每 2565 人就拥有一家门店。对于当地居民而言，便利店不仅是购物场所，更是社区服务中枢乃至夜生活的全部。然而，随着药店和零食折扣店的兴起，这座“便利店之都”也开始显现荒漠化迹象，留守者进店往往只为购买香烟。
对于许多都市白领，日系便利店曾是心中的“小型灯塔”，象征着干净、明亮与秩序。但随着时间推移，这种情感滤镜逐渐消退，取而代之的是对溢价的敏感。经济环境下行背景下，消费者趋于理性，部分便利店因无法适应变化而悄然关张。
加盟商的困境更为直观。有人辞职开店却被迫重返职场以补贴亏损；有人投入巨资加盟，利润却不及银行利息。高昂的转让费与保证金让退出机制变得艰难，许多店主只能苦熬合约期满，只为收回本金。
图 | 春娇与志明
不再被追捧
宏观数据看似光鲜：中国便利店门店数从 2016 年的 9.8 万家增至 2025 年底的 20.8 万家，全行业销售额突破 4000 亿元。但微观层面却是另一番景象：客流下滑、单店营收连续四年负增长。在近期的行业大会上，全家、罗森、见福等头部企业负责人纷纷示警，指出人口负增长、理性消费崛起及即时零售爆发是三大核心挑战。
回顾过往，自 2016 年“新零售”概念提出后，便利店曾被视为线下最确定的赛道，资本蜂拥而至。从罗森进入南京引发的排队热潮，到 7-ELEVEn 刷新多地首店销售纪录，再到疫情期间“便利店治愈文学”的流行，行业曾经历高光时刻。
然而潮水退去，便利店的传统价值正被多重业态替代。餐饮外卖覆盖了三公里内的鲜食需求；40 多万家现制饮品店通过价格战削弱了便利店水饮与咖啡的竞争力；零食折扣店以更低价格和更高 SKU 密度切割包装食品市场；而以闪电仓为代表的即时零售，则在丰富度与性价比上全面超越传统便利店。
正如 7-ELEVEn 缔造者铃木敏文所言：“真正的竞争对手不是同行，而是不断变化的顾客需求。”外部周期与同业竞争只是表象，核心在于未能及时响应消费场景的变迁。
图 | 暴雷的全时便利店荒废至今
该向何处去？
行业共识已然形成：粗放扩张的规模时代已经结束。全时、便利蜂等品牌的挫折证明，“万店计划”并非万能钥匙。罗森中国推迟了万店目标达成时间，美宜佳也明确表示不再单纯追求规模。当下的核心命题回归朴素：单店究竟靠什么赚钱？
深耕供应链与单店效率
新佳宜在行业扩店潮中反向操作，主动关店并集中资源建设冷链与鲜食工厂，实现了单店日销超 8000 元、同店连续三年增长的佳绩。启承资本指出，便利店的效率差距不在流量，而在“单店效率 + 区域鲜食供应链”的系统合力。
强化自有品牌与餐饮化转型
自有品牌是提升毛利的关键。罗森中国自有商品占比已达 40%-50%，且多为独立研发。在此基础上，“餐饮化”成为新趋势。7-ELEVEn 推出“小食堂”，以“现点现烤”构建体验护城河；全家便利店实施“一日五餐”战略，通过子品牌矩阵满足多元时段需求，致力于将门店从“效率场”升级为“生活空间”。
跨界合作与生态共赢
打破单打独斗，走向共生共荣成为另一条路径。见福便利店董事长张利倡导同业联合采购与异业跨界。例如，挪瓦咖啡与超过 100 个便利店品牌合作，输出品牌资产与运营能力；十足便利店与京东七鲜小厨试点合作，引入现炒餐品，为业态增添“热”的温度。
便利店的黄金时代或许已结束，但这仅意味着赚快钱模式的终结。铃木敏文生前留给行业的嘱托是“世界在变”。凤梨罐头会过期，但“消除不便”的需求永无止境。只要不断进化，便利店这一业态便永远拥有未来。