紧接着潮汕食品展，是年度晋江食品展。不出意外，今年的晋江酒店一点都不紧张。一叶知秋，也可说偏见的一叶障目。展会，没有往年热闹，展会门前路不堵。
如果对比晋江展与潮汕展的差别，就是潮汕展办成了县城展，晋江展还维持着市级展。毕竟晋江是小食品零食制造基地，几个本地大品牌如雅客，黎翔，还有北京的马大姐还是为展会撑了门面。
如果说与潮汕没有差别，那就是产品一样雷同，没有新的品类发布，同样抱怨的是内卷的价格。
巧克力品类，没有太多的企业参展。如果有少数几家，也多为安徽和晋江企业，少数天津企业。海外品牌，基本没有西欧巧克力糖果品牌参展和推广，唯一的乌克兰Rosheng（如神）展出的巧克力和糖果，是欧洲标准和质量。高质量和亲民的价格。但是，也许在中国市场上并非容易。中国小零食市场，多年以来以营销至胜，而鲜有依靠产品长期至胜。
即使是新品，好品，也如旋风一阵，接着抄袭无数，内卷横行。
因此潮汕展看见的一幕，在晋江还是继续上演：没有那么多新品，没有那么多亮点，大家都怕了，被抄袭搞怕了。如果经济学假设的人是理性人成立的话，那么谁创新谁砂,就是当前理性人的选择。但是反过来，如果大家都傻到不搞，搞不出创新的时候，是不是创新更容易脱颖而出，一骑绝尘？创新是理性行为？那此处又产生了巨大的矛盾，问题出在哪？
也许经济学假定的理性人，根本就是错误的？
展会上棒棒糖，棒棒软糖，娱乐性糖果，大体雷同。
玩情绪价值，吸引年轻人的IP，卡通形象，依然如故，成为引流工具。而产品本身，并非重要。
没有新品的展会，却见一个风潮：那就是一切都冻干了！在展会上，冻干不止于保健品粉体，冻干蔬菜，冻干水果，甚至冻干巧克力，更加流行。冻干，不是新技术，但目前冻干成为了一股盲目的流行，简称：盲流。
一窝蜂，乌合之众，盲从，盲目流行，就是目前人人皆谈，更多企业加入这个赛道的原因。
冻干巧克力，冻干水果成为展会上的高频词。冻干巧克力，这个表面发白，这是合格的巧克力吗？如果这个也合格了，还需要调温机干什么活？
在纯和真的巧克力被整得越来越乱的市场上，代脂，纯脂，类脂越来越难以区分的混沌时代，现在又冒出来一个冻干巧克力，这种如膨化食品，如粉末捏成的可可味道的东西，又加入这个市场，令巧克力乱上加乱。就是是草根创新，还是规则的破坏呢？
巧克力生产，不但可以大加水，大掺水，而且可以不需要巧克力研磨工艺，直接兑水混合可可物料，然后直接干燥了。这样的流行产品，好还是不好呢？
晋江，潮汕代表了中国小零食制造的现状和趋势。过去营销为王，产品为辅的时代，似乎随着行业景气周期下行而不称王了。产品设计，产品为王的时代，是会不会成为未来趋势？
欢迎参加8月17日绍兴可可巧克力研讨会，交流巧克力技术与产品趋势：
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