出品/联商专栏
撰文/赵辉
编辑/蔡建桢
2020 年前的传统零食店，单店日销五六千已属不错。然而 2022 年后，量贩零食店爆发式增长。数据显示，全国量贩零食店从 2022 年的约 2.2 万家，预计增至 2026 年的近 6.3 万家，三年翻三倍；总销售额四年间从几十亿跃升至超 2200 亿元。
这一业态爆发的核心在于“性价比”，精准契合当下消费心理。其商业本质并非单纯服务终端顾客，而是通过向加盟商供货获利。品牌方通常免收加盟费与管理费，仅收取保证金，营收九成以上源于供应链差价。门店规模越大、补货越频，品牌方收益越高，而终端门店的盈利状况则成为行业隐忧。
2026 年 1 月，鸣鸣很忙登陆港交所，标志着休闲零食店完成三代迭代，形成万店规模、千亿市值的成熟业态。当前，行业跑马圈地阶段基本结束，进入存量竞争的红海期，呈现“两超多强”格局：鸣鸣很忙与万辰集团（好想来母公司）合计占据超 75% 市场份额；零食有鸣、糖巢、零食优选等腰部品牌紧随其后，主流品牌门店总数超 5 万家。
繁荣背后危机暗藏：区域市场饱和、单店利润下滑、回本周期延长以及食品安全关注度提升，迫使各品牌寻求突围之道。
三条路径：坚守、多元与转型
面对增长瓶颈，头部品牌主要选择了三条发展路径：深耕零食赛道、多元化拓展（折扣超市/便利店）、转型新鲜零食。
坚守派：鸣鸣很忙死磕零食主业
2026 年初，鸣鸣很忙在长沙开设 1.3 万平方米的“零食王国”，汇集全球 70 国超 3.5 万款 SKU，旨在探索零食品类的极限与未来门店模型。在产品策略上，该品牌推动健康化升级，并于 2026 年初在武汉开设“有·推荐”新鲜零食店，模仿金粒门等模式进行局部创新。值得注意的是，鸣鸣很忙曾试点折扣超市，但随后主动叫停，重新聚焦零食核心赛道，体现了“有所不为”的战略定力。
多元化派：万辰与糖巢跨界试水
万辰集团选择多元化路线。2026 年初，其在深圳、东莞推出社区折扣超市品牌“惠省嘉”，面积 100-300 平米，涵盖粮油日化等品类，自有品牌占比高达 80%。从食用菌种植到整合多个零食品牌，再到涉足超市，万辰跨界幅度巨大。此外，福建品牌糖巢（门店超 2200 家）也开始尝试向便利店转型。
中间派：零食有鸣的尴尬处境
成立于 2019 年的零食有鸣，截至 2026 年 5 月门店超 6700 家，规模居行业第四。其于 2024 年在成都试水批发超市，增加米面粮油等品类。然而，相较于鸣鸣很忙的深耕深度与万辰的多元资源，零食有鸣目前处于中间位置，战略定位略显尴尬。
折扣超市：救命稻草还是新坑？
随着门店密度激增，单店客流下降，加盟商盈利困难，“光卖零食是否到头”成为行业拷问。自 2024 年起，零食有鸣、万辰集团、赵一鸣、良品铺子乃至盒马等纷纷布局折扣超市或社区超市。
然而，零食店转型折扣超市面临三大现实难题：
一是品类跨度大。生鲜粮油与零食的供应链逻辑截然不同，涉及冷链、日配及高损耗管理，是商业模型的根本性重构。
二是团队能力错配。零食运营团队缺乏生鲜损耗控制及社区零售坪效管理经验，用旧思维做新业务难以成功。
三是竞争红海。盒马、美团、京东及传统商超均在发力折扣店，零食品牌出身者难以在激烈竞争中突围。
目前该模式尚未跑出成熟案例，盲目押注转型的品牌将面临巨大风险。
新鲜零食：真风口还是虚火？
若折扣超市是“横向扩张”，新鲜零食则是“纵向升级”。其特点是短保、新鲜、高客单（45-55 元），区别于普通量贩店的 28-35 元。薛记炒货、金粒门等先行者已验证部分可行性，2025 至 2026 年在资本助推下迎来爆发。
当前赛道玩家众多，分为三个梯队：第一梯队以薛记炒货（1200+ 家）、几多全、一栗为代表；第二梯队包括鲜滋源、蒲妈妈、金粒门等；第三梯队则有洽小可、绝味食品等跨界探索者。资本热度高涨，薛记炒货获数亿元融资，多家品牌估值洽谈区间达 20-30 亿元。鸣鸣很忙也低调入局，开设“有·推荐”首店。
然而，新鲜零食模式尚不成熟，存在明显痛点：
产品边界模糊，缺乏行业标准；短保导致损耗难控，成本压力大；现制现烤对门店运营及服务要求极高。当前乱象颇似二代零食店爆发前夕，若基础不牢仅靠资本催熟，恐重蹈覆辙。
行业发展四大判断
判断一：四代零食店呼之欲出
部分品牌试点已取得初步成功，若经打磨后普遍推广，将宣告四代店时代来临。新一代门店模型可能对现有三代店形成碾压式冲击，原地徘徊或战略摇摆的企业将面临淘汰风险。
判断二：深耕迭代优于盲目转型
回顾历史，成功品牌均源于长期深耕。鸣鸣很忙耗时 9 年将单品做到极致，万辰集团虽有多元尝试但主业始终清晰。坚守核心赛道并持续迭代，是实现稳健发展的最优解。
判断三：多元化风险不可忽视
跨界需审慎评估四大风险：业务关联度低等同于二次创业；团队能力模型不匹配；原有客群对新品类认知不足；新供应链搭建难度巨大。若折扣超市模式长期无法跑通，相关企业处境将十分危险。
判断四：新鲜零食需沉淀内功
当前市场有过热迹象。新鲜零食解决了“品质”但未解决“价格”痛点，消费者是否愿为“新鲜”支付双倍溢价尚无定论。建议从业者静下心打磨商品、门店及运营模型，待模式成熟后再有序扩张。
给从业者的五点建议
对于广大零食从业者，无论意在加盟还是经营，以下建议可供参考：
切勿盲目跟风
各品牌资源基因不同，适合他人的路径未必适合自己。鸣鸣很忙的“零食王国”依托于两万多家店的供应链支撑，不可简单复制。
守住基本盘
零食作为高频低价的快乐消费品，需求始终存在。经营者应聚焦选品、价格竞争力与服务体验，练好基本功比追逐风口更重要。
关注单店盈利
品牌方的繁荣不等于加盟商的盈利。开店前务必精算房租、人工、货款及盈亏平衡点，警惕“免加盟费”背后的隐性成本，确保单店模型健康。
保持学习，独立思考
对新物种、新模式保持关注，但不急于入场。待商业模式跑通、风险可控时再介入，虽错失首波红利，但能大幅降低试错成本。
保持定力，无需恐慌
2026 年零食市场规模有望突破 1.4 万亿元，赛道足够宽广。头部品牌无法通吃所有市场，找准自身定位，踏实经营，依然能获得良好生存空间。
结语：2026 年的零食行业站在十字路口，没有绝对正确的道路，只有最适合的选择。无论格局如何演变，唯有持续提供好产品、好价格、好体验的企业，方能行稳致远。
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