2025 年，我国超市现场制售食品市场规模已突破千亿元。作为高毛利品类代表，商超烘焙毛利率普遍维持在 40%-50%。
然而数据背后，许多商超烘焙区仍面临品类老化、迭代缓慢、动销乏力及高损耗等困境。现烤品质参差不齐与人效低下，导致门店不敢加大投入，陷入恶性循环。
行业破局者已然出现。随着超市调改加速，烘焙区正成为吸引年轻客群的流量入口。京东七鲜通过系统性调改实现增效，味多美验证“工厂 + 门店”规模化路径，UM 大熊座星级供应链则与山姆、Costco、盒马等头部企业深度合作。本次交流会旨在提炼并推广这些成功经验，助力更多商超门店找到全新增长点。
2026 年 8 月 14 日·天津，60+ 商超烘焙核心操盘手将集结于此，开展闭门会议，深度探讨科学经营逻辑下的商超烘焙增长之道。
会议亮点：四大价值，深度赋能
研判趋势
聚焦产品创新、健康化、短保化等主流方向，结合最新研报与实地走访，精准研判未来 1-2 年烘焙品类的演化路径。
借鉴方案
深度拆解京东七鲜、味多美、谷百分、弗雷克斯、鲜跳、UM 大熊座等不同类型企业的真实案例：
- 区域龙头如何将烘焙打造为引流与利润双引擎？
- 新零售品牌如何利用“冻转鲜”重构供应链？
- 专业烘焙连锁如何反哺商超渠道？
赋能嫁接
对接冷冻面团、冻转鲜设备、冷柜及复烤技术等头部供应链资源，获取现烤 SOP、时段产销协同方案及门店促销打法等全套可落地运营方案。
提升盈利
围绕三大硬指标，全面提升门店盈利能力：
- 降损耗：目标从行业平均 8%-15% 降至 5% 以内；
- 提人效：破解“现烤”等于人工密集的魔咒；
- 优周转：以“以销定产”替代“凭经验订货”。
会议信息
主办：CHINASHOP × 全联烘焙业公会
时间：2026 年 8 月 14 日（周五）9:30-16:00
地点：天津社会山会议度假酒店
规模：60-70 人（闭门会议）
拟到会嘉宾：京东七鲜、盒马、罗森、家家悦、7-ELEVEN、FUDI、信誉楼、银座、超市发、首航国力、京客隆、便利蜂、好邻居、麦德龙、美食林、惠友、宽广、金虎、唐久、橙子便利、薛记等。
适合人群
- 商超、便利店烘焙板块负责人及采购总监
- 烘焙连锁品牌的供应链与渠道负责人
- 计划拓展烘焙业务的区域零售服务商
会议流程
09:30 签到环节
09:30-09:45 开场致辞（中国连锁经营协会 + 全联烘焙业公会）
09:45-10:00 主题一：商超烘焙板块调研分享（主讲：CHINASHOP 项目负责人）
10:00-10:15 主题二：冻转鲜领域的发展变化（主讲：全联烘焙业公会代表）
10:15-11:00 主题三：商超零售供应链的柔性设计（主讲：郭翊晟，UM 大熊座供应链集团创始人）
11:00-11:50 主题四：功能区设置及空间动线调改（主讲：郑振华，弗雷克斯创始人）
11:50-13:30 午宴环节
13:30-14:10 主题五：京东七鲜烘焙的调改思路（主讲：曹文学，七鲜烘焙总经理）
14:10-14:40 主题六：不同商超定位下的选品策略（主讲：滕雷，鲜跳运营负责人）
14:40-15:40 圆桌座谈：商超烘焙调改专题（嘉宾：七鲜/味多美/谷百分/弗雷克斯/鲜跳）
15:40-16:40 实地参访：味多美天津工厂
特别说明：圆桌环节采用闭门专题讨论，不录像、不外传，确保与会者畅所欲言，直击痛点。
报名方式
联系人：陈伟峰
手机/微信：13699298328
本次会议免收门票，但席位有限（仅限 60-70 人），请尽早联系报名。
8 月 14 日·天津，诚邀莅临
共启商超烘焙增长新篇！
关于中国零售业博览会
中国零售业博览会（CHINASHOP）创办于 1999 年，是亚洲规模最大的零售行业盛会。展会拥有 10 万㎡展示空间，覆盖零售数字化、智能物联网、商用冷链、物流设备及商店设计等全产业链。通过“展会 + 论坛 + 活动”形式，为零供双方搭建高效对接平台，共探行业未来。
第二十七届中国零售业博览会
时间：2027 年 4 月 14-16 日
地点：郑州·中原国际会展中心
