出品/联商网
撰文/绪娴
在中国，每年数十亿次的火锅消费背后，连接着一个庞大的速冻火锅食材产业。2014 年成立的沣瑞食品，锚定速冻肉片细分市场，历经十二年发展，已成为该领域的重要参与者。其产品不仅进入永辉、大润发、盒马、胖东来等头部商超，更供应海底捞、陈香贵、锅圈食汇等连锁餐饮品牌。
据弗若斯特沙利文认证，沣瑞旗下羊肉卷产品实现全渠道销量全国第一。然而，沣瑞食品董事长邢德昌对此表现淡然，他强调：“消费者想买放心肉卷时，第一个想到的是沣瑞，这才是真正的第一。”在他看来，食品行业的较量并非一时的规模数据，而是经年累月沉淀的用户信任。
抓住机会坐上牌桌
邢德昌与速冻行业的缘分始于 2000 年。在头部企业历练数年后，他于 2005 年辞职创业，投身速冻食材经销。彼时，速冻市场由水饺、汤圆等米面产品主导，速冻肉卷尚属边缘品类。
图为沣瑞食品董事长 邢德昌
长期奔走一线的邢德昌敏锐察觉到新趋势：随着火锅连锁店快速扩张及家庭涮肉风潮兴起，速冻肉卷需求激增。尽管销售数据验证了判断，但市场乱象令他忧心：产品真假难辨、口感参差不齐。“那时候最怕的，就是好不容易推起来的市场，被一批次品给砸了。”
此外，上游厂家重生产轻市场，难以响应终端需求。洞悉行业缺口后，邢德昌决心从代理转型做品牌，打造让经销商信任、消费者安心的产品。尽管面临建厂的高额投入与风险，但他深知速冻米面格局已定，而速冻肉卷赛道尚无领军者，这是千载难逢的机会。
味蕾不会说谎
2014 年工厂建成，邢德昌意识到懂销售与做好制造是两回事。速冻肉卷涉及原料筛选、加工工艺、冷链运输等多个环节，任何疏漏都会影响品质。“以前做代理可以找厂家问责，现在所有问题都得自己扛。”
曾因外采原料品质不稳定，邢德昌当场叫停生产线，并下定决心向上延伸产业链。2015 年至 2017 年，沣瑞建成覆盖羊胴体分割至肉片分切的完整生产线，从源头把控品质。他立下硬性准则：“自家员工不吃的肉，决不允许出厂。”
沣瑞坚持真材实料，纯肉卷不掺兑，复合肉卷如实标注。在加工工艺上，严守科学配比，绝不为了净重过度注水，确保肉香饱满、肉质紧实。企业还布局低温锁鲜、急速速冻等技术，累计获得 43 项专利。
在产品出厂前，沣瑞设立三道关卡：
全流程可视化溯源
从原料入库到成品出库全程实时监控，每一卷肉均可追溯源头。
智能化质检
引入激光异物剔除和 AI 视觉检测装置，坚持成品 100% 全检，摒弃传统的抽样检测模式。
专业化队伍把控
与江南大学、郑州大学等高校合作，定向引进并培养品控人才，组建专业团队复核数据、研判风险。
“消费者或许看不懂参数，但舌头骗不了人。”邢德昌表示，肉香、嚼劲与口感是最直接的答案。
品牌决定能走多远
早期速冻肉卷市场深陷价格战，邢德昌认为这无法形成长期价值。企业欲行稳致远，必须建立品牌，让消费者认知品质溢价。为此，沣瑞致力于改变行业“只见产品、不见品牌”的现状。
邢德昌坚信品牌需被真实体验。沣瑞将推广阵地搬至离消费者最近的地方，如在新店开业举办户外路演、在超市开展烧烤季试吃活动，让产品香气成为最直接的“广告”。2025 年，企业发布 IP 形象“火锅超人”，探索品牌年轻化表达。
与此同时，沣瑞推进产品高端化。今年 7 月，推出“中国好羊肉”系列，涵盖乌珠穆沁、苏尼特、盐池滩羊等多款地标产品，并签约内蒙古锡林郭勒盟万亩牧场，锁定优质羊源。
“制造解决的是今天，品牌决定的是未来。”邢德昌指出，消费者对品牌的信任与认知，是企业最坚固的竞争壁垒。
信任筑起的护城河
在产品与品牌打磨到位后，渠道的长久运转至关重要。邢德昌拒绝做“甩手掌柜”，主张厂商与经销商构建长期共生的紧密联结。
沣瑞为每位经销商配备专属服务团队，提供从市场铺市到终端策划的全程“陪跑”支持。目前这支 150 多人的专职团队，协助经销商打通“市场推广—终端动销—订单转化—稳定复购”的经营闭环。
郑州乾泰食品有限公司董事长赵国军表示，沣瑞贴合消费者需求的产品迭代与矩阵优化，让经销商开拓市场更有底气。
为进一步深化共生模式，沣瑞自 2017 年起推出“百万客户俱乐部”，将核心经销商升级为合伙人。入选者除享有年度分红外，还可参与新品规划、定价方案等核心决策。这套机制打破了经销商仅作为“销售者”的定位，激发了主人翁意识。
成就每一位同行的奋斗者
对内，沣瑞重新定义了企业与员工的关系。邢德昌认为，冰冷的雇佣关系留不住人，唯有建立有温度的利益共同体才能凝聚人心。
随着企业发展，沣瑞不仅同步上调薪酬、落地购房购车补贴，更于 2018 年正式推行员工分红机制。面对内部关于摊薄收益的顾虑，邢德昌坚定推行：员工是价值共创的伙伴，唯有共享收益方能同心长久。
图为沣瑞员工团建
值得一提的是，沣瑞的分红按销售额而非利润核算。邢德昌解释，销售额公开透明且直接与一线付出挂钩，不应让员工承担管理层管控成本带来的利润波动风险。此外，分红周期也从年度缩短至季度。
在食品行业普遍高达 20%-30% 的年流失率背景下，沣瑞将这一数字控制在 2% 以内。邢德昌反问：“人要是都跑了，企业还谈什么未来？”对他而言，企业的价值在于成就每一位同行的奋斗者。
写在最后
从 2014 年成立到如今成为羊肉卷领域头部企业，沣瑞用了 12 年。但邢德昌认为真正的竞争才刚刚开始。食品行业没有永远的领先者，企业必须不断回答：产品能否更好？效率能否更高？消费者能否更喜欢？
在不停歇的自我追问中，沣瑞正打磨实力，向着更长远的品牌征途持续迈进。