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摘 要
成都饕然民间川菜，凭借“好吃不贵”的口碑稳居大众点评街道榜第一。然而，其四家门店的供应链管理长期依赖微信群拍照收货，存在图片易丢失、查证不便、无专职库管等痛点。
2024 年 10 月，饕然民间川菜携手天财商龙启动供应链数字化升级，一次性上线标准进销存、智能预货、成本卡、SRM 供货商管理等八大核心模块。半年后，四家门店在未配置专职库管的情况下，实现了流程化、标准化作业。数据显示：订货效率提升 20%，盘点效率提升 30%，毛利提升 2.3%，年节省人力成本超 20 万元。
| 品牌档案：
饕然民间川菜，2017 年成立于成都，主打大众平价中餐赛道，以地道川菜家常菜为核心产品。目前在成都拥有四家连锁门店，单店体量 300 至 600 平方米，致力于做成都人身边“吃得起、吃得惯、吃得好”的家常川菜馆。
从产品层面看，品牌将川菜的家常烟火气与连锁标准化运营相融合，在“好吃不贵”与“品质稳定”之间找到平衡点。在运营层面，鉴于此前系统在供应链板块售后支持不足，2024 年 10 月起正式携手天财商龙，从系统浅层使用切换到供应链体系的深度落地，展现了成长型连锁品牌在精细化运营上的决心。
01. 痛点深挖
项目痛点剖析：
饕然民间川菜在前厅点餐、收银等环节已实现数字化，但随着采购量增长，供应链三大效率瓶颈日益凸显：
环节一：收货信息管理，从“人工对接”到更高效
门店收货依赖员工拍照发群，办公室同步核对。随着品类和频次增加，图片堆积导致查询追溯困难，管理便捷度亟待提升。
环节二：进销存核对，从“手工整理”到更省力
每日采购单据汇总至财务需大量手工操作，月末报表数据分散，汇总耗时。管理层无法实时查看当日采购情况，决策滞后。
环节三：半成品成本核算，从“经验主导”到更精准
川菜厨房半成品多，库存成本主要靠经验把握。缺乏 BOM 结构支撑，难以将成本拆解至克重级别，限制了毛利空间的挖掘。
02. 数字化解决方案与成效
为什么选择天财商龙？
核心原因在于“行业经验与全面的产品解决方案”。天财商龙深耕餐饮数字化近三十年，理解中小型连锁品牌人手紧凑的现实，提供从“进销存→成本核算→供货商管理→报表分析”的全链路打通方案。八个核心模块一次性配置上线，确保方案落地高效平稳。
平板收货 + 进销存一体化
让供应链的每一环都
“可见可查可控”
解决方案亮点：
天财商龙为饕然民间川菜打造的供应链方案，核心逻辑是将每一次入库、盘点、成本从“人工记录”变为“系统自动管理”。
新流程彻底整合了收货、拍照、登记三个动作：
收货即入库：门店员工用平板拍照，照片自动绑定对应物料，包含完整时间、单据号等信息；
上线前 - 拍照群发 人工翻查
品控实时可查：后台一键拉取收货图片，抽查入库质量，无需翻找聊天记录；
标记功能完备：支持直接标记退货、质量问题，减少纸质单据核对时间和录错情况；
操作门槛极低：平板操作直观，四家门店未配专职库管，由各部门员工协同即可完成日常作业。
上线后 - 绑定入库 有据可查
一句话概括：以前是“拍了照再翻群找人查”，现在是“拍照即入库、系统自动管”。
天财商龙的方案将进销存全流程拉上系统：
智能预货：根据历史销量自动计算建议采购量，减少盲目备货；
成本卡：基于 BOM 结构化物料清单，精确到每种原料用量和单价；
手机盘点+BOM 盘点：系统按 BOM 自动算量，盘点效率提升 30%，成本数据从“经验估算”变为“精确核算”；
自动报表：采购、入库、成本、盘点报表自动生成，老板手机端实时查看，月底一键导出。
报表查询
财务工作重心从“手工核对”转向“系统审核”，出错率降低 50% 以上，释放精力进行更有价值的经营分析。
天财商龙 SRM 供货商管理模块上线后，实现采购端价格监督：
供货商协同在线化：采购申请下单后，供货商在线收单发货，全流程可追溯；
价格波动表：系统自动记录报价变化，老板可随时查看价格走势，发现异常及时介入；
从“每天议价”到“半月定价”：依据历史价格走势确立半月定价制度，锁定系统单价，简化门店收货环节；
双重把关机制：店长核对数量与初检，财务核对总价与终审，确保采购规范高效。
门店供货商接单
| 数据见证盈利跃升：
数字化转型的价值体现在可量化的运营改善上：
订货效率提升 20%：从手工估量到智能预货，供货商收单发货全程在线，链路效率显著提升。
盘点效率提升 30%：按 BOM 盘点让半成品库存成本首次有了精确数据，财务月末对账从手工汇总变为系统实时导出。
四家门店零专职库管，年节省人力成本超 20 万元：平板收货操作简单，省下的不仅是岗位，更是直接转化为利润增量的人力成本。
毛利提升 2.3%：进销存透明化 + 价格波动监督 + 成本卡精准核算，让“每一分成本都看得见”，实质性地改善了经营利润。
菜品质量监管到位：平板收货照片自动绑定，有效监督原材料质量，实现业务可追溯、报表自动整理。
供应链数字化，是将“看不见的成本”转化为“看得见的效率”
饕然民间川菜的案例，为中小型连锁餐饮品牌提供了可复制的供应链数字化方法论：
第一，聚焦核心环节，先跑通再优化。聚焦“收货入库”这一高频环节，通过平板拍照自动绑定，让重复性手工工作先自动化。
第二，选服务商要看“落地能力”。不仅看能否安装，更要看售后支持能否确保系统持续运转。天财商龙从配置到培训一步到位，保障了方案落地。
第三，降低操作门槛，提升落地成功率。极简的平板操作是四家门店无一专职库管却能顺畅运行的关键，一线员工的接受度决定了数字化的成败。
第四，透明化是成本精细化的前提。从微信群照片到系统高清绑定图片，从经验估算到 BOM 精准核算，每一处透明化的提升都直接对应成本的节约。
饕然民间川菜的供应链数字化升级，让四家门店的采购、入库、盘点、成本核算每一环都变得可看见、可追溯、可管控。数字化不是目的，让每一笔采购清清楚楚、让每一分成本算得明白、让每一位老板打开手机就能看到门店经营全貌，这才是“数字化打造盈利餐厅”的本质。