会员丨四季顺鑫赋能社区食堂

近日，北京新发地全新投用的数智社区食堂凭借 AI 膳食提醒、智能机器人烹饪及标准化净菜加工等数字化服务，成为首都“菜篮子”数智化转型升级的典范。该食堂开业至今日均接待超 600 人次，已发展为周边居民与市场商户的“家庭中央厨房”。

餐饮服务的智能化、标准化、精细化升级

该社区食堂由新发地市场依托自身农产品供应链优势，联合四季顺鑫净菜产业园共同打造。项目将智能炒菜机器人、食品安全检测、AI 膳食分析等前沿技术全面融入餐饮服务全流程，实现了服务模式的智能化、标准化与精细化升级。

智能健康提醒是核心亮点之一。消费者只需在手机端绑定个人信息，录入食物过敏源、饮食忌口及基础疾病等数据，就餐时将专属芯片餐盘置于取餐区，电子屏幕即可自动弹出个性化饮食提示。例如，系统曾精准识别出含致敏食材的菜品并向生姜过敏的消费者发出预警，有效规避误食风险。食堂负责人郭祥表示，AI 膳食系统如同专属营养师，能针对不同体质人群提供专业建议，全方位守护食客健康。

首都“菜篮子”将持续深化数智化升级

在餐品供给方面，食堂兼顾普惠性与个性化需求。智慧打餐区每日提供包括大荤、半荤、素菜在内的多种菜品，搭配杂粮主食、汤品及水果，并实行每日轮换更新机制；同时设立尊享智慧区，推出高端会员定制服务，精准适配多元就餐需求。

为解决居民居家做饭耗时费力的痛点，食堂创新推出“家庭共享厨房”服务。依托新发地直供净菜和智能烹饪设备，提供酱卤、特色面食、砂锅及快手预制菜等产品，消费者可就近选购，简单加热即可食用，兼具便捷与实惠。

据悉，该数智食堂构建的人机智烹体系，实现了食材安全全程溯源、菜品出品标准化及运营降本增效，显著提升了服务质量。自 6 月初营业以来，已稳定为新发地市场数千名从业者及周边居民提供优质餐饮服务。

相关负责人介绍，数智社区食堂是新发地数字化转型的关键一环。预计 7 月底，新发地市场蔬菜综合交易楼 B 座将正式竣工，后续将落地智慧交易、中央厨房、净菜加工、集采集配及电商直播等多元新业态，进一步丰富消费场景。未来，首都“菜篮子”将持续深化数智化升级，以餐饮服务的细微变革优化大众生活方式。