本篇是零售眼界第 1033 篇原创文章
存量博弈时代，中国商超行业正经历从底层逻辑到经营范式的深刻重构。面对客流见顶、毛利承压及同质化内卷，传统“跑马圈地”的规模驱动模式已彻底失效。行业亟需回答核心命题：增长的新引擎究竟在哪里？
从底层逻辑厘清变革方向
首都经济贸易大学消费大数据研究院教授陈立平在《创新驱动的零售变革：新业态与新模式》主题分享中直指行业病灶。他指出，大卖场过去三十年的崛起依赖人口、改革及房地产红利，但其核心盈利模式本质是“入场费 + 账期”。这种模式将经营风险转嫁给供应商，导致零售商放弃了对商品主导权、定价权和卖场支配权的掌控。
陈立平强调，线下零售衰退的根本原因并非单纯的线上冲击，而是经营模式问题。联营制和入场费模式导致成本层层转嫁至终端，性价比降低，最终将消费者拒之门外。
零售业的底层逻辑在于人口结构。中国正从“大量生产大量消费”时代加速迈入老龄化、少子化及小家庭化时代。大卖场“一站式购齐”的模型已成过去式，行业需要的是“推倒重来”的革命性变革。
未来食品超市应具备三大核心能力：生鲜商品的深加工与精加工能力、3R 食品开发能力以及自有品牌商品体系构建能力。同时，零售创新离不开供应链协同。中小零售企业应通过成立自愿连锁组织，联合开发自有品牌与集采以降低成本；批发商则应通过提升服务能力降低流通成本，而非简单“去中间化”。
盈利模式重构：从“越做越累”到“越做越赚”
中商智策董事长于涛总通过数据勾勒出行业分化图谱：2026 年 1-6 月，限额以上超市零售额同比增长 3.8%，刚需韧性凸显，但行业净增率预计不超过 3%，低效大卖场持续出清成为常态。数据显示，未做任何调改的中小门店闭店风险是完成轻调改门店的 2.3 倍。
于涛总指出，传统盈利模式存在四大结构性困境：“通道费”模式导致经营重心偏离消费者；“大而全”模式无法适配即时消费趋势；租金与人力成本占比高达 55%，而行业平均净利率不足 3%；消费需求升级与供给能力严重错配。
重构盈利模式的核心是从“经营商品”转向“经营顾客”，围绕四大维度展开系统性变革：
一是商品力重构，打造“引流款 + 利润款 + 差异化款”三层结构；二是顾客关系重构，从“一次性交易”转向“长期关系经营”；三是运营效率重构，向管理和技术要效益；四是服务模式重构，打造“超市 + 餐饮”等复合体验场景。
于涛总特别强调，降本增效不是靠压缩工资或压低原材料品质，而是依靠极致质价比和高效率运营提高复购率。业绩提升后，成本自然下降。
从门店实操拆解增长路径
下午的“经营解密篇”聚焦商品定位、门店调改、数字化管理三大核心课题，提供可落地的实操方案。
百货品类角色的价值重塑
中商智策零商学院副院长吕雪莉指出，许多商超陷入增长瓶颈的根源在于未厘清不同品类的经营定位。引流款、利润款、形象款、趋势款，每一类商品的选品逻辑、陈列策略及毛利目标都应差异化运营。
以百货品类为例，采购选品需跳出“供应商给什么卖什么”的惯性，回归消费者需求场景。品类管理的本质是“让对的商品在对的位置以对的价格触达对的人”，这需要企业建立清晰的品类角色认知体系，以此指导采购决策、卖场布局和毛利结构优化。
门店调改：从“跟风”到“系统”
中商智策副总经理张秀林观察到，大量企业盲目跟风调改，缺乏系统规划，导致投入大、周期长、复制难。他提出，门店调改应遵循“现状诊断→经营定位→投入风控→标准搭建”的完整路径。
调改的核心目标不是“变好看”，而是“变好卖”。应从客流动线规划、品类布局优化、场景化陈列升级等维度，实现低成本、可复制的门店迭代。调改不是一次性工程，而是持续改善的能力建设。
数智化决策：从经验主义到数据驱动
中商智策商学院院长刘峰直击行业“经验式管理”痛点。他对比指出，传统 ERP 系统仅记录“发生了什么”，而数智化经营工具能预判“将发生什么”并建议“该做什么”。
多数中小企业的数字化仍停留在“有报表”阶段，而非“用数据驱动决策”。真正的数智化转型需打通会员、商品、销售、库存、供应链全链路数据，逐步具备 AI 销售预测、动态定价、智能选品等能力。行业实践数据显示，数字化高质量门店模型可实现客流提升 30%-50%、销售增幅 20%-70%、人力成本降低 30%。
增长没有捷径
未来的竞争属于那些能够重新主导商品、定价权及供应链的企业。正如陈立平教授所言，零售业是需要长时间知识积累和经验沉淀的行业，绝非挣快钱的领域。
于涛总提醒行业同仁，零售增长不再是行业共性，而是优质企业的专属红利。在马太效应下，唯有回归零售本质、深耕效率提升的企业才能穿越周期。“好货·好卖”不仅是峰会主题，更是对零售本质最朴素的回归。
当行业告别喧嚣与泡沫，最终比拼的是：谁能为消费者提供更具质价比的商品，谁能以更高效率完成从供应链到货架的交付。这才是增长最坚实的根基。
结束语
零售从来不是一个性感的行业。它繁琐、笨重、利润薄如刀刃，却关乎每一个普通人的日常生活。正因如此，那些愿意在商品上下笨功夫、在供应链上做硬投入、在顾客关系上持续耕耘的企业，才更值得尊敬。
变革不会一蹴而就，但方向已然清晰。愿每一位从业者都能在行业的深水区找到属于自己的锚点——既看清大势，也沉下心来，把每一件商品卖好，把每一位顾客服务好。
好货自然好卖，长期主义自有回报。
——END——