内地火锅品牌巴奴正式宣布进军香港市场。7 月 27 日，据悉巴奴已敲定香港首店选址，签约落户铜锣湾核心商业区希慎广场，计划于同年 11 月中旬正式开业。
直营门店突破 200 家
巴奴成立于 2001 年，2012 年更名为“巴奴毛肚火锅”，确立了以毛肚和野山菌汤为核心的产品战略。据招股书及弗若斯特沙利文数据显示，巴奴在中国整体火锅市场的排名已从 2024 年的第三位跃升至第二位。2025 年，巴奴全年营收达 28.46 亿元，同比增长 23.4%；经调整利润为 3.2 亿元，同比大幅增长 88.7%。在运营效率方面，2025 年全年翻台率达 3.6 次/天，同比提升约 0.4 次/天。
截至 2026 年 7 月，巴奴在全国 57 座城市拥有超 200 家直营门店。2023 年至 2025 年，其新开门店数量逐年攀升，分别为 25 家、35 家和 44 家，扩张节奏显著加快。
此次选址港岛核心商业体希慎广场，是巴奴布局的关键一步。香港餐饮市场成熟且分层明显：平价门店主打性价比，高端火锅多聚焦海鲜，而兼顾川式风味与精细化食材管控的精品火锅供给相对不足。香港消费者对食材溯源、新鲜度及烹饪工艺要求较高，且愿意为优质餐饮支付溢价，这与巴奴聚焦食材的经营模式高度契合。
参考内地拓店表现，2025 年巴奴新进驻 13 座城市，当地首店首月平均翻台率达 4.3 次/天。此次香港门店直接落子铜锣湾核心铺位，延续了其进驻新市场即落地核心商圈的策略。
落户铜锣湾核心商圈
广深港高铁的便利通行，为巴奴积累了一定的潜在客群。数据显示，今年上半年广深港高铁累计运送跨境旅客达 1623.78 万人次，日均 8.97 万人次，“港人北上”就餐已成常态。在社交平台上，巴奴深圳门店长期位列港客打卡榜单前列，不少香港市民对品牌赴港开店表示期待。此外，巴奴 24 小时营业的模式也贴合了香港部分年轻群体的夜间消费需求。
业内人士分析，香港现有中式火锅多经本地化改良，高端市场集中于海鲜赛道，内地头部中高端火锅品牌长期缺位。巴奴的进驻有望丰富本地餐饮选择，优化行业供给结构。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，巴奴凭借完整的供应链体系与全流程标准化管理，实现了食材品质与运营成本的平衡。这套成熟体系构成了中小餐饮品牌难以复制的竞争优势，具备对外输出的基础条件。
对于巴奴而言，香港门店不仅是新的线下渠道，更是品牌冲击港股上市过程中，向国际投资者展示经营实力、测试跨区域运营能力的重要窗口。香港投资推广署旅游及款待总裁黄思敏认为，香港拥有多元化的消费群体和庞大的国际旅客流量，是验证产品市场接受度及推动口碑营销的理想试验场。
业界观点认为，内地火锅品牌落地香港，将带动本地餐饮行业转向食材与品质层面的竞争。数据显示，香港主题火锅门店占比已超三成，巴奴以毛肚为核心的差异化定位，有望在本地细分赛道挖掘新的增长空间。
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