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关于不同招投标评标方式的模拟计算
采购喜欢什么样的销售？
公司食堂新开了砂锅档，甚为高兴，约同事一起去尝鲜。大概12：00到达，排队30分钟，终于等到砂锅。饭毕，12：55，尚有若干人在排队。本文针对食堂长时间排队问题进行假设分析：
一．基本假设前提：
1）开餐时间为11：30-13：00，即合计总运营时间5400秒；砂锅售价20/份，单份物料成本8/份；
1） 一个工位的设备即固定资产投资为300/工位，一个操作工（2小时）为300元。
2） 单次操作工序即生产节拍为90S，合计人工3人。
表一：基本情况假设
假设开饭时间 |
11：30-1：00 |
总时间 |
5400秒 |
每份售价（元） |
20 |
原材料成本（元） |
8 |
设备投资-单工位成本（元） |
300 |
单操作工人工成本（2小时） |
300 |
表二：生产工序及人工配置假设
工位 |
项目 |
时间/秒 |
人工数量 |
Scenario 2 |
Scenario 3 |
1 |
下单 |
5 |
0.2 |
5 |
0.1 |
2 |
备菜 |
10 |
0.8 |
10 |
0.1 |
3 |
操作 |
60 |
1 |
30 |
1.8 |
4 |
取单 |
5 |
0.5 |
5 |
0.5 |
5 & 6 |
等待+付款 |
10 |
0.5 |
10 |
0.5 |
Total |
90 |
3 |
60 |
3 |
|
二：模拟计算
1 基于以上，共进行6种运营假设分析，以下分别做说明：
1）Scenario 1: 按照最长工位60秒时间计算，总共5400秒，工位满产，全部销售，共生产90份。此时配备3个人工，6台设备，经计算利润率为10%；
2）Scenario 2: 分析上述原因，主要为操作工位生产节拍明显偏长，存在瓶颈。在此基础上增加6个操作工位，一个操作工，利润率为26%。由此可见，在固定资产投资较低的情况下，通过投资改善瓶颈工位的时间提升生产节拍，扩大产能，利润率提升16%；
3）Scenario 3: 考虑到提前配菜（前置工序提前完成），则人员可以从4人减少到3人，利润率为35%。一方面，从26%到35%的9%的利润率优化来自于人工配置的优化，没有额外的资产投资；另一方面，此种方式的有效性也来自于食堂是周期性的销售，可以有充足时间完成前置工作，且基本无需额外人工；
2 上述3种方案为按照人员流动平均的方案，考虑到餐厅实际人流并不完全均衡，故做如下模拟，比如：11：30-12：00和12：30-13：00，平均人流1.5分钟/人，在此种情况下，当1.5分钟远远高于瓶颈工位的60秒时间时，模拟结论将完全不同：
1）Scenario 4: 按照3个工人配置，则利润率为负数；
2）Scenario 5: 通过优化人工到2人，利润率转正，完成22%利润率增加。
3）Scenario 6: 也可以通过增加设备，调整节拍时间的方式来进行优化，此时利润率为14%。也就是说，当需求不稳定的情况下，调整利润的最好方式是通过可变成本（人工）进行调节，而非固定资产投资。
三、结论：
1 VA/VE的最优选择，首先是基于可变成本的优化。
2 在销量完全的情况下，也就是供不应求的情况下，固定资产的投入完全会被销售增加带来的利润所抵消。这也是为什么我们会发现呈上升情况的市场一直不断在增加固定资产投资。
3 只要条件允许，前置工作提前完成都是最佳的方式；也就是要求“不打无准备之仗”。
4 事实上，吃完排了30分钟的砂锅后，大部分人都觉得口味完全不值。但已经浪费掉的机会成本会使大部分人不愿意换摊位，机会成本的存在有时候是多么浪费社会资源。
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