超市调改已成为行业常态，但鲜有人直言其高昂成本。装修、设备更新、商品结构调整以及闭店期间的销售流失，往往导致企业在利润回升前先陷入亏损。
永辉超市曾深陷此困境。2025 年，受闭店与调改双重冲击，其税前利润损失超 11 亿元。这一数字超过许多区域超市的全年利润，当时外界质疑声四起。
转机出现在 2026 年。7 月 14 日晚间，永辉发布半年度业绩预告：预计上半年归母净利润 2.5 亿元，同比增利 4.9 亿元，成功扭亏为盈；扣非归母净利润 0.3 亿元，同比增利 8.3 亿元。数据显示，完成调改的 331 家门店整体毛利率同比提升 1.6 个百分点，期间费用率同比下降 1.8 个百分点。
从巨亏到盈利，永辉的复苏之路分为两个关键阶段。
第一阶段：生存优先，全面铺开
2024 年 5 月，永辉启动对标胖东来的调改计划。该阶段核心逻辑明确：快速关闭低效门店，全力改造存量门店。截至 2026 年一季度末，已完成 327 家门店调改；至 6 月 30 日，总数达 331 家。
此阶段策略务实，重在执行。企业逐一攻坚门店细节，果断关停无法维持的店铺，为后续发展止损奠基。
第二阶段：深耕能力，构建特色
今年 4 月，永辉 CEO 王守诚宣布调改进入第二阶段，重心从“规模扩张”转向“能力深耕”，聚焦商品、顾客、员工与文化四大维度。
商品策略：融合本地化与健康场景
调改店商品结构已达到胖东来标准的 80%，但并非简单复制，而是融入本地特色。围绕生鲜、熟食、烘焙等高频需求，推出“十大健康场景”。其中，熟食被提升至战略高度，旨在满足顾客“解决一顿饭”的核心需求。
供应链改革：重塑零供关系
永辉推行三项新政：取消渠道费用、不拖欠货款、杜绝恶意垄断。此举打破了行业潜规则，以信用换取供应商的长期合作意愿，夯实了供应链根基。
费用管控：由快转稳
随着调改节奏放缓，一次性投入大幅减少。门店完成改造后转入稳定运营期，有效降低了运营成本。
改革成效显著。以广西柳州城中万达店为例，开业 13 天销售额破 1700 万元，客流超 20 万人次，连续 11 天单日销售破百万。这一三线城市的成功案例，验证了调改模式的可行性。
行业启示：不可盲目复制
永辉的成功经验虽具参考价值，但其他企业需谨慎评估自身条件：
- 体量门槛：三百多家店的调改依托于上千家店的存量盘子，只有足够大的体量才能摊薄巨额改造成本。
- 供应链话语权：“取消费用、不欠货款”需要强大的采购规模支撑。永辉拥有多个单品过亿的业绩，这是其与供应商平等对话的底气。
- 节奏把控：永辉耗时近两年完成第一阶段才转入精细化运营。中小企业若急于求成，往往难以奏效。
综上所述，永辉模式更适合拥有百家以上门店、具备供应链优势且已完成初步布局的企业。对于中小型区域连锁，首要任务仍是立足当下，将现有门店经营做实。
数据来源：
- 证券时报网、财联社、大河财立方、中国证券报、新华社《经济参考报》等相关报道（2026 年 7 月）
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编辑 | XW
作者 | XAWI
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