近日，由市商务局主办，市人力资源和社会保障局、市总工会、市妇联、共青团市委等多家单位协办的北京市第十六届商业服务业技能大赛“中式烹调师、餐厅服务员”项目选拔赛顺利完赛。来自全聚德集团、华天集团、聚德华天、东来顺、旺顺阁、钓鱼台国宾馆、京西宾馆、北京饭店、民族饭店、金丰集团、北京宴等近70家全市各大餐饮企业、星级酒店及品牌连锁餐厅的417名优秀选手同台竞技，其中中式烹调师278名、餐厅服务员139名。经过激烈比拼，综合成绩排名前30%的选手成功晋级决赛，并同步获得相应工种的高级工职业技能等级证书。
中式烹调师、餐厅服务员复赛均以国家职业技能标准（中式烹调师/餐厅服务员）为依据，对标高级职业技能等级标准，紧扣餐饮行业核心技能特点，从理论素养、实操规范、创新能力等多维度进行系统考核。赛前，承办单位北京烹饪协会邀请行业资深专家和国家级评委，围绕食材甄选、刀工火候、菜品创新、服务礼仪、餐台主题设计及顾客沟通等模块，组织专项赛前培训，并结合“减盐、减油、减糖”健康饮食趋势，引导选手在传统技艺中融入现代膳食理念。通过复赛前统一培训，为选手们拓展了相关业务知识，提高竞赛成绩提供了支持和帮助。
复赛分三天进行，选手们分别参加了理论知识和实操技能考核。理论考核采用“线下集中统考+手机扫码线上答题”模式，在严格维护考场纪律的同时极大优化了阅卷流程；实操环节中，中式烹调师选手限时一小时完成指定菜品（禽类）与自选菜创意作品各一道；餐厅服务员选手则完成中餐主题宴会摆台、斟酒、主题答辩等综合考核，全面检验其服务意识及现场情景应答等综合性任务。复赛现场，选手们从刀工利落、火候精准、摆台端庄有序、服务流畅得体，展现出首都餐饮从业者扎实的专业功底和良好的职业风貌。
通过本次竞赛、有效激发了餐饮一线员工钻研技术、提升服务的热情，为行业搭建了技能交流与匠心传承的优质平台，同时助力更多优秀人才取得职业等级证书，持续夯实了“北京服务”品牌的人才基础，为首都餐饮业高质量发展和国际消费中心城市建设注入新的活力。