近日，由市商务局主办，市人力资源和社会保障局、市总工会、市妇联会、共青团市委等委办局协办，北京市餐饮行业协会承办的北京市第十六届商业服务业技能大赛“西式面点师”项目选拔赛顺利完成。来自新桥饭店、莫斯科餐厅、中粮、香香鸟、美食达、北京大学会议中心各大烘焙餐饮企业等40家集团企业的94名选手参赛。经过激烈角逐，成绩排名前30%的18名优胜选手将晋级决赛，且均获得高级以上西式面点师职业技能等级证书。
西式面点师复赛以国家职业技能标准（西式面点师）为依据，对标高级西式面点师职业技能等级标准，从考核要点、考核标准、培训内容以及学习方式等方面进行了精心的策划组织，旨在为选手创造更加专业、系统、科学的培训和竞赛平台，实现岗位技能和服务能力的持续提升。赛前，项目承办单位精心组织复赛培训，培训包括西式面点师职业素养、食品安全规范、高级西式面点师专业理论知识等核心内容，并特邀资深烘焙行业技师、面点质控专家现场授课，系统讲解西式面点原料鉴别、面团调制、裱花工艺、烘烤把控、成品造型以及食品安全操作规范等专业内容。培训后将全套课件、实操教学资料上传培训平台，为选手拓展相关业务知识、精进实操技艺、提高竞赛成绩提供了有力支持和保障。
竞赛当天，选手们分别参加了西式面点理论知识笔试答卷考核，并分批完成了现场实操技能考核。复赛现场严格对标职业技能标准，全面考核选手的理论储备与实操功底，选手们从容作答、操作娴熟规范，从原料配比、面团调制、造型塑形到烘烤装饰，每一步流程都精准细致、流畅专业，充分展现出扎实的基本功、规范的岗位操作能力和良好的竞赛状态，集中彰显了本届西式面点师项目赛事培育的阶段性成果。