近日，由市商务局主办，市人力资源和社会保障局、市总工会、市妇联会、共青团市委等委办局协办，北京市餐饮行业协会承办的北京市第十六届商业服务业技能大赛“中式面点师”项目选拔赛顺利完成。来自华天饮食、马凯餐厅、锦芳小吃、全聚德集团等40家本土餐饮、商贸及食品企业的175名选手参赛。经过激烈角逐，成绩排名前30%的33名优胜选手将晋级市级决赛，且均获得高级以上中式面点师职业技能等级证书。
本次中式面点师选拔赛以《国家职业技能标准（中式面点师）》为核心依据，对标高级中式面点师职业技能等级标准，围绕岗位核心考核要点、标准化评审细则、专项培训体系、实操学习规范等维度，完成全方位、精细化的赛事策划与组织工作，全力搭建专业规范、系统全面、科学公正的竞技与提升平台，助力参赛选手夯实岗位技艺、精进实操能力、提升综合服务水平，实现职业技能的规范化、专业化提升。赛前，赛事承办单位精准对标竞赛标准，精心开展专项赛前集训，培训内容涵盖中式面点师职业素养、食品安全规范、高级面点专业理论知识、传统面点制作技艺、创新面点研发思路等核心内容。同时特邀资深中式面点行业技师、餐饮质控专家现场授课，重点讲解传统面点和面、醒发、塑形、熟制核心技法，各类特色面点的馅料调配、造型雕琢、口感把控技巧以及食品安全操作规范、成品品质评判标准等专业内容。培训结束后，全套课件、实操教学视频同步上传线上培训平台，为选手课后复盘、查漏补缺、拓展专业知识面提供坚实保障，有效助力选手夯实技艺功底、提升竞赛综合成绩。
竞赛当天，赛事严格按照标准化流程开展，选手们依次完成中式面点师理论知识闭卷考核，并分批参与现场实操技能考核。实操环节聚焦行业核心岗位技能，涵盖传统中式面点手工制作、精准配比、创意造型、成品摆盘、卫生操作等关键模块，全面考察选手的基本功熟练度、工艺规范性、创新创造力与临场应变能力。比赛现场秩序井然、氛围热烈，参赛选手们精神饱满、从容沉稳，从食材称量、和面揉面、擀皮调馅，到塑形成型、蒸制熟化、摆盘装饰，每一个步骤都操作娴熟、流程规范、手法精湛，充分展现了扎实的专业功底、娴熟的实操技艺和精益求精的职业素养，全方位彰显了本次中式面点师项目选拔赛的阶段性培育成果与行业从业人员的良好风貌。
本次中式面点师技能竞赛的成功举办，为北京市餐饮及商业服务业一线面点从业人员搭建了专业化的技能培训、技艺比拼、风采展示平台，为广大基层面点从业者畅通了职业技能等级认定、职业能力提升的晋升渠道。通过以赛促学、以赛促训、以赛促提升的模式，有效激励全市商业服务业中式面点从业人员深耕专业技艺、钻研传统技法、创新面点工艺，持续更新专业知识、精进岗位技能，进一步传承弘扬中式面点传统饮食文化，全面提升首都餐饮及商业服务业面点制作标准化、专业化、品质化水平，助力全市商业服务业整体服务质量与行业竞争力稳步升级。