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提起新疆杏子，很多人首先想到的是新疆小白杏，每年成熟季一到，总有人惦记着那一口蜜甜，也正因为如此，不少人对新疆杏子的印象，都停留在一个字上：甜。
其实，新疆杏子的好吃，不止于甜，而且口感非常丰富，杏作为新疆的原产物种，是我国最古老的栽培果树之一，目前已知有100余个品种，在新疆除了大家熟悉的小白杏，新疆还有这些常见的品种。
一、小白杏
小白杏，维吾尔语为阿克其米西或阿克西米西杏，又名“白色蜂蜜”，光听这这名字，就知道它有多甜了。而且这杏子来头也很大，《大唐西域记》里曾经有记载龟兹的“多梨、柰、桃、杏”等，可算是两千多年的果品了。4000年前的哈拉墩古墓、1700年前的苏巴什佛寺都出土过杏核。一抱粗的老杏树，300年以上的，现在还在结果呢。
库车被称为“中国白杏之乡”，这里的杏子，果实呈卵圆形，果实大如鸡蛋、小似荔枝，果面光滑无毛，红、白、黄三种基色混交一体，果肉黄白透亮，皮薄肉厚，咬一口蜜甜，汁水冲口，几乎无纤维，杏仁也能嚼，又香又脆，还有点微甜，糖度达到23°。
上市时间：6月初成熟，晚熟品种七月中旬至下旬成熟
产地：轮台县、库车县
特点：小型杏，果皮光滑，果皮黄白色，果肉细腻多汁，甜度高，杏仁香甜可食用。库车小白杏皮略厚，形状微橄榄；轮台小白杏皮薄，形状偏圆。
荣誉：国家地理标志产品，被誉为“杏中珍品”。
二、小红杏
小红杏被称为“挂在树上的红色蜂蜜”，外观光滑无毛，杏香浓郁，皮薄肉嫩，甜度适中，咬一口下去，满口都是芳香，新鲜采摘的小红杏圆润饱满，表面有红斑点点，像害羞的小姑娘。
上市时间：6月中旬到7月中旬之间成熟上市
产地：库车、伊犁主要产区包括阿克苏和伊犁（特别是伊宁县）、轮台、库车等地
特点：果实较小，皮薄呈红色，酸甜适中，适合鲜食或制干。
PS：小红杏和小白杏区别。小红杏甜度更高、果皮带红晕呈橘黄色渐变，而小白杏颜色更偏黄白，小红杏赏味期更短更娇气。
三、上干杏（吊死干）
上干杏其实是新疆小红杏的另一种存在方式，因杏子成熟后不摘下来，挂在树上任由风吹日晒风干得名，因水分蒸发，糖分就变成了28-34度。咬一口，肉厚实绵软，甜里带一丝酸，不齁嘴。果核薄如蝉翼，嗑开就是杏仁，香脆，可一杏两吃，当地人叫它“树上黄金”。
上市时间：7月中旬之后
产地：伊犁河谷
特点：自然风干在树上，果肉绵甜，带有独特焦糖香，无需加工即可食用。
四、黑叶杏
黑叶杏是杏之中的晚熟型品种，果实呈卵圆形或圆球形，果皮黄色表面光滑无绒毛，阳面带深红彩晕纹，果肉淡黄色，肉质紧密而细，汁液较多，味酸甜，有较浓香味，可溶性固形物含量21%，单果平均重21.1克，味酸甜浓香，因其枝叶深绿而得名。
产地：南疆地区（如喀什、和田）喀什地区叶城、莎车、英吉沙等县是核心产区，和田地区也有分布。
特点：叶片深绿近黑，果皮呈金黄色带有红晕，风味浓郁，常用于加工杏干。
上市时间：6月下旬到7月上旬成熟
五、胡安娜杏（芒果杏）
芒果杏，也叫胡安娜杏，这种杏子因其形状和果皮如芒果果皮颜色酷似芒果而得名，果面红黄相间，果实大小如同鸡蛋，果肉肥厚鲜嫩，口感如蜜桃般甜美多汁，且杏香浓郁，甜度最高可达20°！而且可以一杏两吃，果核里还藏着清甜酥脆的杏仁，既能止咳又能润肺。作为来自阿克苏古老村寨刀郎部落的古老品种，每年产量很低，而且只有短短10天的品鉴期，错过了就要等一年！
上市时间：柯坪县（早熟胡安娜）6月中旬成熟；新疆英吉沙县6月下旬成熟；阿克苏地区7月中旬成熟。
产地：阿克苏地区
特点：个大肉厚，甜度高，成熟后易离核，适合鲜食和晾晒杏干。
六、策勒黄杏
策勒黄杏又名“昆仑黄”杏、黄胡安娜杏，是从胡安娜中由自治区农科院园艺所专家筛选，经自治区果品委员会审定而命名，属于鲜食制干兼用型品种，果实近圆形，果皮被短稀绒毛，色呈金黄，果肉浅黄色且细软，吃到嘴里带有丝丝韧劲，果味酸甜可口，清香味长，果实纵横径5.1 x 4.6厘米，成熟时平均直径达6厘米，单果重43.3克，最大果重60.71克，果肉肉厚可达1.14厘米。
上市时间：6-8月果儿开始成熟
产地：策勒县
特点：果皮金黄，果肉软糯，含糖量高，当地传统栽培品种。
七、色买提杏
色买提杏其实就是大家常说的或赛买提杏或英吉沙杏，这款杏子被誉为“中国第一杏”，有“冰山玉珠”的美誉，这种杏子果面光滑无毛，成熟后果实呈黄中，向阳面稍带红润，色泽亮丽，果肉桔黄色，离核、肉质细软多汁、纤维少香甜可口，以酸甜适口、离核甜仁著称，是杏子中的极品。
上市时间：6月
产地：英吉沙县
特点：国家地理标志产品，果实橙黄，肉质紧实，甜酸平衡，耐储运。
八、木亚格杏
疏附木亚格杏，维吾尔语称木格牙格勒克，其栽培历史可追溯至秦汉时期，当地传说与维吾尔民间智者阿凡提相关，因此，又名“阿凡提的干粮”，是新疆喀什地区疏附县特产。鲜杏果实呈椭圆形，果大，成熟后单个重量基本在60-75克，被誉为“杏中之王”，果面光滑无绒毛，果色浅黄至黄色，阳面略带红晕；果顶圆凸，缝合线浅至中，果肉黄色肉厚多汁，甜香浓郁，纤维少，甜香浓郁，半离核，仁甜且饱满。
上市时间： 6月中下旬成熟采收，成熟期仅 15 天。
产地：喀什地区疏附县
特点：巨型杏（单果可达80克以上），肉质厚实，适合加工果脯。属新疆名优特产，享有国家地理标志保护的荣誉。
九、巴仁杏
巴仁杏是克州阿克陶县的特产，以珍稀和美味而著称。主要包括苏卡亚格里克（光皮杏）和赛买提玉鲁克（巴仁银杏）两个品种，它们最大的特点，就是甜，而且它的甜不是那种齁甜，是带着浓郁杏香的清甜，汁水丰沛，咬下去的瞬间，果香和甜味在口腔里一起爆开，几乎尝不出酸感。
苏卡亚格里克（光皮杏）的外形是椭圆的，皮桔黄发亮，平均30克，拿在手里刚刚好，糖分11%，纤维多汁液少，晒杏干一级棒，干嚼都香！
赛买提玉鲁克（银杏）的外形是长圆的略小，皮子油亮油亮的，颜色超美，果肉桔黄或者白里透黄绿，太阳晒的那面还有红晕，一个大概20-30克，一手能抓好几个！果形饱满圆润，色泽金黄透亮，果肉细腻紧实，甜中带酸，核小仁甜，鲜吃、制干都绝绝子，一口一个停不下来！
上市时间： 6月中下旬到7月中旬是集中成熟期
产地：克州阿克陶县
特点：皮薄核小，酸甜可口，鲜食与制干兼用。
十、明星杏
明星杏是来自新疆皮山县的特产，个头大、椭圆形稍长，像一个大枣，果实通常重量超过35克，果型圆润饱满，表皮光滑细腻，没有瑕疵，果皮颜色鲜艳，光泽度好，果肉厚实，口感香脆，汁水充沛，酸中带甜。
上市时间： 6月中下旬到7月中旬是集中成熟期
产地：和田地区皮山县
特点：表皮光滑，色泽明亮，果肉厚实紧致，口感香脆。
十一、托克逊杏
托克逊杏产自“中国早熟杏之乡”托克逊县，又名苏勒坦杏，果实个头大，单果能到50克左右，果皮光滑无毛、表面油亮有光泽，色泽黄艳，缝合线明显，果肉紧实，皮薄肉厚核甜汁多，杏香浓郁，酸甜适口。
上市时间：5月中旬–5月底
产地：吐鲁番、托克逊县
特点：果形近圆形、色泽黄艳、汁多肉厚，口感酸甜适口，杏香浓郁。
十二、其他
1、塔格安佳那杏。主要产于新疆维吾尔自治区喀什地区伽师县，其果肉厚、甜且离核，果型饱满汁水充沛，主要用于鲜食及果脯、果酱等深加工产品。
2、依力克其杏
主要产于新疆维吾尔自治区喀什地区叶城县，果肉厚和甜、离核、果实大，主要用于果品加工、饮料等。
3、莎车杏
主要产于新疆维吾尔自治区喀什地区莎车县，其果肉甜、离核，个大、色泽鲜艳、口感甜美，主要用于食用、药用、果品加工及饮料制造。
4、克孜郎杏。一般指新疆野杏，是中国天山的野生植物物种，在中国新疆伊犁一带野生成纯杏林或与新疆野苹果林混生。果实球形，稀倒卵形，直径约2.5厘米以上，白色、黄色至黄红色，常具红晕；果肉多汁，成熟时不开裂；核卵形或椭圆形，两侧扁平，果核边缘有加厚的沟纹，种仁味苦或甜。
5、青皮大梨杏
严格意义上来讲这并不是单一品种，而是指果皮在成熟前或成熟后仍保持青绿色的杏子统称，在新疆最出名的青皮大梨杏产自新疆阿克苏五团沙河镇，该果实果皮青润鲜亮，剥开后果肉金黄通透，水分充足、口感清甜微酸、酸甜平衡恰到好处，清爽不腻，果香醇厚绵长。
以上，这么多杏子，你吃过哪一种？哪种是你的最爱呢？欢迎评论区里留言。
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