出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）
近期，关于阿里巴巴投资朴朴超市的传闻甚嚣尘上，但比资本博弈更确凿的商业动作已然落地：朴朴超市首家线下体验店正式亮相。
该门店并非传统超市，而是一家名为“念山海·朴朴”的海鲜自选火锅店，试营业期为 7 月 24 日至 8 月 6 日。
图@网络
这家门店位于福州远洋德呈乐堤港（原爱琴海购物中心）负一层，选址于原永辉“胖改店”旧址。朴朴从原 5000-6000 平米的超市空间中，辟出 1300 余平米打造此店。
为何首选火锅店？业内分析认为，这是朴朴构建“线下体验店”模块的关键一步，旨在为其核心的生鲜、海鲜及酒水商品提供实景体验场。这种“子模块先行”的策略，体现了典型的互联网小步快跑与迭代思维。
基于零售生鲜供应链的火锅新业态
据披露，“念山海·朴朴”菜单涵盖 20 余款现熬锅底，主打高性价比与高品质食材，包括 250mm 深海野捕北极甜虾、A 级法国金砖鹅肝、12mm 厚切三文鱼、24 小时内到店的本港青蟹、有机蔬菜以及朴朴自有精酿鲜啤等。
在运营模式上，朴朴并未从零组建餐饮团队，而是选择与原商场内的“念山海”火锅品牌合作。双方于 2026 年 3 月成立福建念山海餐饮管理有限公司，其中朴朴持股 75%，负责输出供应链与渠道资源；餐饮方则专注于门店运营与口味把控。
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早在去年 12 月，朴朴首个线下实体店“朴朴生活”的围挡便引发行业关注。该项目曾通过调研邀请用户共创新业态，显示出朴朴从纯线上前置仓向线下体验延伸的战略意图。
在前置仓生鲜电商转战线下的大潮中，美团小象超市已率先布局。自今年初在北京开设首家线下店后，小象超市迅速拓展至宁波、杭州等地。美团 CEO 王兴在财报会上强调，实体门店能提供远超手机屏幕的多维感官体验，是提升品牌认知的关键渠道。
受此趋势影响，朴朴实体店的落地成为业界焦点。内部人士透露，预计今年下半年开业的“朴朴生活”体验店正加紧施工，公司对其战略定位极高，期望其开业即能成为区域市场的生活饮食中心。
供应链优势重塑餐饮成本结构
朴朴涉足火锅赛道，本质是其生鲜供应链的“餐饮化变现”。依托多年深耕的前置仓模式，朴朴在产地直采、产品标准化及冷链体系上已具备成熟基础，这使得其在核心食材采购成本上远低于传统单店，且食安管控与全链路溯源经验可直接复用。
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数据显示，传统单店火锅食材成本约占营收的 41%，而具备统一集采能力的连锁品牌可将其降至 32%。朴朴的全品类火锅食材（含涮品、底料、饮品等）可与线上业务共享备货，极大提升了周转效率。此外，依托恒温冷链前置仓实现的“当日补货、当日周转”，有效解决了中小火锅门店高达 12%-18% 的生鲜损耗痛点，释放出可观的利润空间。
这一模式与福州本土崛起的“朱富贵海鲜市集火锅”逻辑相似，均依托“产地直采 + 平价自选”的供应链优势。若该协同模式跑通，不仅是对餐饮业的效率升级，更是朴朴正式闯入餐饮赛道的信号。
聚焦“生鲜供应链”的区域生活服务平台
从生鲜电商延伸至餐饮，火锅店并非朴朴的首次尝试。2025 年 9 月，朴朴在福州上线自营餐饮品牌“朴朴厨房”，主打安全高品质的外卖服务，覆盖中西式快餐、咖啡奶茶等全时段需求。
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“前置仓 + 品质餐饮”的模式，让朴朴成功从售卖食材延伸至售卖成品餐食，在复用供应链与履约能力的同时，客观上分流了部分传统餐饮外卖订单。据悉，“朴朴厨房”已于今年 4 月进入厦门，并计划快速覆盖核心区。
至此，朴朴围绕“生鲜供应链”的商业矩阵雏形已现：从生鲜前置仓，到“朴朴厨房”品质外卖，再到线下“念山海”火锅，其商业逻辑已从单纯的“卖食材”升级为提供“餐食全套解决方案”。
吃干榨净区域市场的“餐桌份额”
朴朴正沿着“生鲜供应链 + 即时配送”的核心资产向餐饮端深度延伸，旨在满足消费者全天候、多场景的饮食需求。对用户而言，这意味着从“买菜做饭”到“点外卖”再到“堂食”的一站式覆盖，将显著提升消费频次与品牌粘性。
“念山海”火锅店的出现，补齐了线上品牌缺失的温情体验空间。三个业务模块共用一套供应链底盘，显示出朴朴不再满足于前置仓生意，而是致力于成为区域市场的生活饮食中心。
与美团小象超市侧重品牌体验馆、叮咚买菜侧重商品主义不同，朴朴的策略更为激进：在一个区域内将“生鲜供应链”的价值吃干榨净，切入“吃”的所有场景。当然，零售与餐饮的逻辑差异巨大，这对朴朴的组织能力提出了严峻考验。一旦餐饮业务出现波动，可能反向冲击主品牌声誉。
但若成功跑通以“吃”为核心的本地生活服务生态，朴朴将完成从“生鲜电商”到“饮食生活平台”的蜕变，在区域市场构建起深厚的护城河。目前，朴朴深耕福建、华南及西南等地，其战略重心在于扎深区域市场，通过极致的供应链效率阻挡竞争对手渗透。
朴朴正在试探其供应链长板的延伸边界。一个从前置仓走出的生鲜零售商，能否通过自我迭代开创未来的商业模式，值得持续关注。
