来源丨咖门（ID：KamenClub）
作者丨少华
今年夏天，“啤酒风味”成为茶饮行业的新增长极。
近日，喜茶在广州上线“科罗娜黄皮桃”，凭借买一送一活动及独特的茶酒特调概念，在社交平台引发热议。与此同时，霸王茶姬、爷爷不泡茶、益禾堂、树夏等品牌纷纷跟进，推出各类“啤酒风味”饮品。上游供应链数据显示，今年啤酒风味原料出货量已超 200 吨，标志着该品类已从单点试水走向规模化爆发。
上游出货超 200 吨，“啤酒茶”成观赛新搭档
今夏“啤酒风味”饮品的上新节奏异常密集，各大品牌争相布局：
- 喜茶：7 月 6 日在广州推出“科罗娜黄皮桃”，将真实啤酒融入果茶，搭配黄皮、水蜜桃与奇兰乌龙茶底。产品酒精度低于 1 度，口感层次丰富，兼具果香与微醺感。
- 益禾堂：7 月 2 日一次性上线三款黄油啤酒风味产品，包括自带麦香的气泡水、三层香气交织的奶啤，以及结合美式咖啡的气泡饮品，主打轻盈口感。
- 树夏：7 月 1 日在成都推出限定款“海岩法酪泡泡啤力”，采用 0 酒精配方及外卖 DIY 分装玩法，以清爽麦香区别于传统奶盖路线。
- 爷爷不泡茶：6 月 29 日上新“嗨啤”系列，包含气泡冰茶与冰奶两款，利用武夷奇兰和白兰玉露茶底，还原 0 酒精的真实啤感。
- 霸王茶姬：6 月 5 日全国上线凤梨与青梅摇摇沙，通过啤酒花风味糖浆与蒸汽打发技术，营造出类似精酿的“流沙”质地，被网友称为“看球搭子”。
品牌端的密集动作背后，是供应链的强力支撑。壹糖天下市场部负责人透露，截至 6 月，其啤酒花风味糖浆出货量已超 200 吨，合作品牌涵盖霸王茶姬、爷爷不泡茶等多个头部玩家。喜研茶饮创始人刘建国指出，糖浆、酒花液等原料技术已趋稳定，不仅在茶饮端热卖，在商超渠道也表现强劲。从“索样研发”到“批量下单”，表明“啤酒风味”已确立为一条独立的产品线。
为何今年夏天集中爆发？
此次“啤酒风味”的集体爆发，得益于天时、地利、人和的多重共振。
天时：世界杯周期红利与场景适配
2026 年美加墨世界杯于 6 月揭幕，观赛场景天然具备“碰杯”需求。然而，传统啤酒因酒精含量高、易胀肚及宿醉问题，难以覆盖日间观赛时段。无醇啤酒风味茶饮恰好填补了这一空白，既能满足早起看球的提神需求，又不影响后续工作学习，实现了全天候的场景覆盖。
地利：供应链技术成熟与口感逼真
早期麦芽水饮品常因口感寡淡而被诟病。如今，低温膜脱醇、源头控醇发酵及风味补偿工艺日益成熟，大幅提升了酒体的饱满度。供应链端实现了啤酒花糖浆的标品化，苦味可控且稳定性强；门店端仅需摇壶加氮气即可制作出绵密的“啤酒头”，操作门槛低且出品稳定，如霸王茶姬的摇摇沙系列便是典型代表。
人和：微醺经济从“尝鲜”走向“常驻”
年轻消费者的饮酒习惯正在转变：他们排斥宿醉与身体负担，但追求松弛的氛围感。0 酒精饮品无需酒类经营许可证，不仅延长了茶饮店的经营时段，更精准切入了下午茶、露营、闺蜜小聚等传统酒水难以触达的日间轻社交场景。此外，大量因酒精过敏或不能饮酒的群体也成为该类产品的核心受众。
啤酒风味的创新方向
目前市面上的茶酒饮品主要通过酒花萃取、麦香基底搭配气泡、直接添加真酒三种方式实现风味。基于行业研发趋势，未来创新可聚焦以下四个维度：
微醺风味替代：本土化表达
不必局限于啤酒花，可尝试使用麦芽提取物、发酵米浆、甜胚子等原料。这类风味更具东方米香与麦香特质，与中式茶底契合度更高，如爷爷不泡茶的嗨啤冰奶便体现了这一思路。
拓宽饮品主体：茶咖多元融合
茶底选择不应仅限于清爽型，焙火乌龙、红茶、康普茶等醇厚型茶底能与麦香形成丰富层次。咖啡领域则可探索深烘拼配，利用炭烧苦感与麦芽焦香呼应，打造类似益禾堂黄油啤酒气泡美式的独特口感。
强化记忆点：“发酵感 + 香感”组合
构建“麦芽/酒花 + 茶/咖啡 + 香感”的公式。香感来源可多样化：柑橘类元素（西楚啤酒花本味）、发酵感水果（黄皮、青梅、枇杷）或香料类（迷迭香、紫苏）。霸王茶姬“东方美人 + 青梅 + 啤酒花”的配方即是此逻辑的成功实践。
形态与视觉创新
除气泡形态外，可探索啤酒花冻、晶球（咬破释放风味）、氮气打发“啤酒头”以及模仿精酿的分层渐变视觉效果，进一步提升产品的体验感与辨识度。
结语
关于“啤感”赛道能否长红，行业观点趋于理性乐观。长期来看，风味方向具备做大做强的潜力，但其持续性取决于稳定的风味表现、清晰的消费场景定义以及持续的迭代能力。共识在于：当酒的爽感成功融入茶饮，微醺不再仅是营销噱头，而是茶饮品牌实现差异化竞争的一条务实路径。