软糖源于黑暗的中世纪
软糖，这种再普通不过了毛孩子们吃的东西，成为流行时尚。这一代年轻人，反糖抗糖，却在办公桌上一边工作一边嚼，夜里躲在被窝里一边刷垃圾视频一边吃“垃圾”甜酸的胶体……
这是当前软糖的现象，软糖很成功地俘获了不单是少女之心，也让老登们，不得不服：软糖给你补钙，给你老当益壮，力拔山兮气盖世。
流行的软糖，不是新鲜事。太阳底下哪有新鲜事？
中世纪，欧洲在鼠疫还没流行时，他们就发明了软糖。他们将蜂蜜，果汁熬煮后倒入小容器中，就成为了软的糖果。软糖诞生被硬糖要晚很多很多百年。
粗糙软性的甜食，后来被好事者加入了动物的皮。当时的“主理人”不知道”如何想的，把吃不动的硬皮和糖一块炖了，也许当时盐贵，就整出了含胶体的软糖，而不是咸味的软弹肉冻零食。当时毫无科学可言，只有瞎眼的探索，黑暗的欧洲中世纪中的“食物科学”探索。
纯手工的制作，后来也许古腾堡在美因茨发明的印刷术，给了手工软糖制作以灵感，可以采用印刷的方式制造软糖。于是，不知道哪个好事者，采用了木盘中放淀粉，然后采用“印刷术”，用阳模对淀粉印模，然后再往小孔穴中倒入热糖浆，解决了如鼻涕膏一样粘稠的软糖脱模问题。这种“恶心“的物料终于摆脱了甩不掉的麻烦—成型脱模。
在长久的手工摸索中，匠人们终于开始走向科学之路。工业革命后和电力革命后，机械对生产力的效率突变，人类亘古未有。1913年莱茵河岸的一家机械企业发明了工业化软糖成型设备，如今该原理成为全球淀粉模浇注线的技术路线，而且无法超越。从此，软糖的生产进入工业化时代，这种如人体皮肤一样质构的糖果，开始行销全世界。
中国的软糖历史，离不开这种淀粉模浇注线的引进，制造才进入工业模式。否则，中国传统的软糖，还是传统的高粮饴模式。淀粉模浇注软糖，从猪肉炖粉条的东北，到满大家都是落芒果的广西南宁，东起灯红酒绿的魔都上海滩，到西部吃嫩竹子的大熊猫的老家成都，都有多条淀粉模软糖浇注线。当时的软糖形式单一，成分也简单，大多是橘子软糖。有的摆在托盘里，形成拱形，模拟橘子形状；有的圆形包装起来，如同一个橘子。
软糖好吃，软糖的制造在科学论和插上科技的翅膀上一直飞翔着。1990年代末，2000年代初，千禧年后，中国软糖的制造，又走入了一次技术引进的高峰期。QQ糖的名字开始出现在市场，而技术的重点转向了当时最先进的，在德国发明不久的集束列管熬煮设备。
软糖的口感，也从过去简单，转向更为丰富的口感，使用更多类型的胶体去创造复合口感，添加更为新鲜的果汁。一切依赖技术的进步，唯科学论，唯技术论在软糖制造技术中有市场。
软糖唯科学论
唯科学论，是个褒义还是贬意词？
塔布勒，著名《黑天鹅》一书的作者，在其最新力作《非对称风险》中说：唯科学论者将科学推崇为一个复杂而神秘的事物，而不是将其视为“好奇，质疑，探索和实践”的过程。
科学已经成为商贩们兜售商品（比如人造黄油或转基因产品）的把戏。具有讽刺意味的是，本应具有质疑精神的科学事业，竟被用来抑制人们对这些商品的质疑。“
读到此，不得不为作者拍案叫绝。“科学已经成为商贩们兜售商品的把戏“。
软糖进入2010，2020年代后，唯科学论大放光彩，挽救了反糖论将糖果工业搞崩的动机。软糖成为糖果行业苟延残喘的唯一希望，并且让年轻消费者在反糖抗糖的头脑中，在矛盾和分裂之中，选择了吃糖。
为什么？软糖自从成为保健品剂型后，面貌全变，令糖果死灰复燃，不仅仅如此，还令糖果也在软糖的夹持下蓬勃发展。全中国目前日均软糖产能高达几千吨，而且还根本停不下来。
软糖制造商们知道，软糖添加各种功效成分，活性物质后，软糖不再是软糖，而是年轻消费群体，甚至老年消费群体的精神药物。抗衰老，抗氧化，抗瞌睡，助睡眠，比安眠药要好吃，美容皮肤，改善肠道健康，改善成人功能，还有种种数不胜数的功能，全部都以小小的软糖为载体，一切都往里装。因为消费者，相信科学，商家比消费者更相信科学的作用。科学在哪里？食品科学，食品营养学，药物化学，医药保健，功能理论学，心理学，都在研究活性成分对人体的作用，就差没说长生不老药了。
关于保健品的八卦，其实消费者和商家都知道。软糖，不是保健品，所以没那么八卦。
引用亚历山大-伊萨耶维奇-索尔仁尼琴的名言：
“我们知道他们在说谎，他们也知道他们在说谎，他们知道我们知道他们在说谎，我们也知道他们知道我们知道他们在说谎，但是他们依然在说谎。”
在如今大热的功能型营养性软糖的消费市场中，是否可以这样看唯科学论的强烈效应？
“消费者知道商家在说谎，商家也知道他们在说谎，商家知道消费者知道商家在说谎，消费者也知道商家知道消费者知道商家在说谎，但是商家依然在说谎言。“
好吧，既然大家都事实清楚，脑子清醒，这条生态链就这样继续玩转下去吧，药不能停。商业的成功，就是当前事业的成功，人生的成功，不谈唯科学不谈违心还是唯心了。
回到软糖唯科学论，唯技术论和唯产品论中，最新的软糖技术有什么？
最前的德国沿软糖技术
从早期淀粉模技术的突破，到1990-2000年代熬煮技术的突破，今天是什么最新？
功能性物料的添加。
有多少功能性物料？数也数不清，有多少药食同源，就有多少功能性物料；不止于此，还有未开发，在开发路上的功能性配料正在走在上市的路上。然而，这些物料的性状逃脱不了几种简单的物理性形态：要么液体，要么膏装，要么粉体晶体态。还有吗？气态？
拉倒吧，气体打入糖果，难道把笑气打入小熊肚子里，让小熊糖怀疑吗？
基本的三种形态，如何正确，连续，准确添加，这是一门技术。在最近的过去，三种形态是单独的添加方法和技术。在最近的今天，德国发明了3合1法，即所有形态的功能性配料，都能在一台机器上打入小熊糖的肚子里，而且均匀性，符合正态分布的完美统计曲线。
这样创新技术的商业价值，在于灵活性，经济性，符合现代各种营养软糖代工的需求，让生产在不同功能配方中灵活切换，无需重新采购添加装置。德国尖端技术，而且还是市场能负担得起的投资预算。
2026年8月17日，绍兴国际糖果巧克力研讨会上，德国工厂将现场与参加者讨论和介绍这种最前沿的功能性软糖技术。欢迎报名咨询：sourcetech@sina.com