银豹收银服务商丨潘掌柜

2026-07-14

导读：银豹餐饮AI识别解决方案，覆盖前厅AI智能收银、后厨智能称重出品两大场景，依托图像识别与智能称重技术，实现收银提效、出品管控、库存数字化，搭配专属软硬件，助力餐饮门店降本增效、标准化运营。400051

一、方案概述

银豹AI识别方案全面覆盖餐饮门店前厅收银、后厨出品两大核心经营场景，依托图像识别、智能称重技术，实现门店运营全链路数字化升级。

前厅场景：通过AI图像自动识别菜品/餐盘，替代收银员手动点选操作，门店高峰期收银效率可提升30%-50%，大幅降低人工操作误差。

后厨场景：通过AI智能称重完成菜品出品核验，打通炒制、分装、出品、库存更新全流程，精准管控菜品库存，减少食材浪费与断档问题。

整套方案需搭配银豹餐饮版收银系统（中餐版/快餐茶饮版），适配专属硬件设备及后厨KDS/厨打体系，形成闭环数字化运营体系。以下分场景详细说明硬件选型、软件配置、部署规范及操作要点。

二、场景一：前厅AI收银识别

前厅AI识别分为全自助（顾客自助结算）、半自助（收银员辅助识别）两种模式，门店可根据人力配置、客流动线二选一，两种模式不可混用。

2.1 硬件配置（标准化选型表）

2.1.1 全自助模式（顾客自助结算）

硬件设备	推荐型号	核心参数要求
收银一体机	商客嘉	Android 7.1及以上系统，1920×1080分辨率，搭载3288/3568芯片方案
图像识别支架	银豹定制支架	固定摄像头拍摄角度，规范托盘放置区域，保障识别稳定性
摄像头	商客嘉	200万像素及以上，固定焦距，无对焦延迟
小票打印机	商客嘉网口小票机	与收银机处于同一局域网，支持自助结算自动出票
网络设备	企业级路由器	2.4G/5G双频，优先收银机有线连接，保障网络稳定

2.1.2 半自助模式（收银员辅助识别）

硬件设备	推荐型号/配置	核心参数要求
安卓收银机	商客嘉	安装银豹收银专业版系统，适配AI识别插件
PC收银机	普通商用PC	i3处理器+4G内存，Win8.1及以上系统，安装银豹餐饮茶饮版
计算棒	Intel Movidius 计算棒2.0	支持离线识别，响应速度≤1秒，无网络延迟
USB摄像头	通用高清USB摄像头	200万像素，固定对准识别操作区域

2.2 软件配置流程

第一步：开通AI识别功能

联系售后（4000512543转1），提供门店银豹账号，由技术人员后台开通服务并配置基础参数。

第二步：收银端参数设置

安卓全自助路径：通用设置→本机功能→AI识别→AI识别模式，二选一开启「菜品4.0」或「餐盘4.0」，不可同时启用。

PC半自助路径：系统设置→收银设置→商品图像识别，默认保留摄像头基础参数，无需手动修改。

重要禁忌：同一设备不可同时开启全自助、半自助模式，也不可同时启用AI识别与人脸识别，会抢占摄像头资源导致识别失效。

第三步：菜品AI学习（核心关键）

菜品学习质量直接决定识别准确率，标准操作流程如下：

将菜品放入标准托盘，放置在固定识别区域；

系统自动框选识别物品，手动点击对应方框；

在菜品列表中匹配对应菜品名称完成绑定；

必做步骤：完成1分钱测试支付订单，菜品学习方可生效；

优化设置：单菜品建议学习3次，每次微调摆放角度，系统最多存储25张菜品特征图；

外包装商品（饮料、盒装牛奶等）：手动点击左下角「学习」按钮，多角度拍摄录入。

识别阈值说明：默认阈值0.7（置信度70%自动匹配）；误识别频发可上调阈值，识别率低可适当下调阈值。

2.3 前厅AI识别注意事项

AI仅识别菜品本体，不识别托盘、容器；更换托盘颜色/形状后，需重新录入菜品特征；

系统自动过滤纸张、钥匙等非食物杂物，无效测试操作不影响模型；

错误菜品绑定会污染样本库，需在后台清除错误样本后重新学习；

识别区域避免强光直射、阴影遮挡，保证光线均匀，提升识别稳定性。

三、场景二：后厨AI智能称重出品

本场景适配中央厨房、门店后厨「大锅炒制、小份分装」模式，通过AI图像识别+智能称重组合方案，实现菜品出品核验、库存实时更新、效期预警、报损盘点全数字化管控，避免食材浪费、库存断档。

3.1 硬件配置要求

硬件设备	核心配置要求
安卓一体秤	CPU≥六核，4GB+64GB存储配置，推荐联迪、商米定制方案
电子秤模块	与一体机集成适配，支持RS232通讯协议，数据传输稳定
网络环境	支持WiFi/有线网线连接，与前厅收银系统同局域网

3.2 软件配置流程

第一步：云后台商品建档

商品录入：云后台→商品→商品资料→新增菜品，必填「自定义1」「自定义2」字段，设置菜品赏味期（保质期分钟数）；

人员绑定（可选）：员工→生产人员→工序管理，创建岗位及操作人员，实现出品溯源；

分类规范：新建一级分类「AI出品分类」，下设二级细分分类，出品APP仅展示该分类下菜品。

第二步：安装后厨出品APP

登录方式：门店账号密码/员工工号密码，首次启动自动完成AI模型下载与系统初始化。

第三步：系统参数设置与菜品学习

基础参数：设置→系统设置→人工智能设置，按官方推荐参数配置；

硬件适配：设置→系统设置→外部设备，匹配对应电子秤型号；

功能开启：设置→通用设置，开启「前厅出品显示去皮选项」；

菜品学习：菜品放置秤面→摄像头自动拍摄→匹配对应菜品名称→完成绑定；

皮重设置：AI仅识别菜品，需手动在出品页面右下角「+」添加容器皮重，保证称重精准。

3.3 日常核心操作

操作场景	操作流程
前厅出品（库存新增）	菜品装容器放置秤面→AI自动识别→选择去皮模式→点击「前厅出品」，系统自动增加前台库存
出品报损（库存扣减）	AI识别菜品后，选择对应报损原因，系统自动扣减库存，留存报损记录
出品盘点（库存矫正）	三餐营业间隙，将在售菜品放置秤面识别，系统自动矫正库存误差
餐车出入库	批量菜品出库→营业结束回收盘点→系统自动核算库存差异，生成台账

3.4 后厨看板与生产管理

3.4.1 实时看板预警功能

APP端+云后台实时同步数据，核心预警与展示功能：

菜品赏味期倒计时，超时菜品自动标红预警，杜绝过期售卖；

库存智能排序，库存低于下限菜品标红加急，提醒及时补产；

明星菜品标签置顶，优先保障爆款菜品生产供应。

3.4.2 报表与生产计划

后台自动生成报表：AI菜品出品明细、出品统计、人员产能统计，支持数据溯源；

工作站配置：设置→工作站管理，新建工作站并绑定对应出品菜品；

智能生产计划：设置营业时段、库存下限，系统自动生成菜品建议生产量。

四、配套系统联动

4.1 厨打/KDS厨显联动

前厅AI识别生成的订单，可实时同步至后厨打印、厨显设备，实现前后台数据互通。

厨打打印机配置：云后台→厨打小票机管理→新增设备→商品设置批量绑定厨房票打→前台填写打印机IP，完成联动；

KDS安卓厨显配置：设备类型选择「安卓厨打（KDS）」，支持整单展示、单品展示、超时火苗预警、口味标签颜色区分等功能。

4.2 会员人脸识别（增值功能）

可与AI菜品识别互补使用，实现收银场景智能化升级，需单独开通服务。

硬件与系统要求

设备端	配置要求
PC端	安装PospalTouchForAI.exe V4.60.3+，4G内存、Win7/10系统，200万像素以上摄像头
安卓端	推荐商客嘉（自带摄像头

配置与使用：联系客服开通服务并充值识别次数，系统设置→硬件设备设置→AI人脸识别，调整连拍次数与分辨率，交接班重登生效；PC会员中心可编辑会员照片，安卓端支持新增/修改会员照片，识别后自动调取会员信息、余额及积分。

五、门店部署落地建议

分阶段上线：优先在营业低峰试用半自助模式，完成全品类菜品学习、识别稳定后，再切换/拓展全自助模式，降低营业风险；

托盘标准化：门店统一使用固定尺寸、颜色的菜品托盘，禁止随意更换，避免重复学习菜品、影响识别效率；

优化灯光环境：识别区域保证光线均匀，规避强光直射、局部阴影，保障识别准确率；

稳定网络环境：全自助模式依赖网络传输数据，核心收银设备优先有线连接，避免网络延迟、断网导致设备失效；

备用营业方案：AI识别故障时，可切换人工手动点单模式，不影响门店正常营业。

六、版本要求与收费说明

项目模块	版本/费用要求
银豹系统基础版本	需升级至餐饮商业版及以上版本
前厅AI菜品识别服务	联系售后开通，按设备点位计费
会员人脸识别服务	需单独开通服务，按识别次数充值计费
后厨AI称重出品APP	APP免费使用，需自备适配安卓一体秤硬件
厨打/KDS基础功能	餐饮专业版系统自带功能，KDS显示硬件需门店自备

咨询对接：如需详细报价、功能演示或落地调试，可联系专属销售，或拨打服务热线4000512543转1。

银豹餐饮AI识别解决方案，覆盖前厅AI智能收银、后厨智能称重出品两大场景，依托图像识别与智能称重技术，实现收银提效、出品管控、库存数字化，搭配专属软硬件，助力餐饮门店降本增效、标准化运营。

配备 7×12 小时专业售后团队，全程提供系统操作指导、平台对接调试、故障快速处理服务，覆盖门店使用全周期。售前支持：17085258888 售后支持：4000512543

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