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2026-07-15

十七年焙烤初心，从 “咪迦” 到 “厝边”，我们带着漳州风物，回到你熟悉的街角。

最近，一部《给阿嬷的情书》让无数闽南人红了眼眶。银幕里阿嬷的碎碎念、灶台上翻滚的粥香、巷子里摇着蒲扇的夏夜，像一把温润的钥匙，轻轻打开了每个漳州人心里最柔软的抽屉——原来我们终其一生寻找的温暖，不过是阿嬷手心的温度，和厝边飘来的烟火气。

其实每个漳州人的生命里，都藏着这样一封 “阿嬷的情书”。它可能是阿嬷藏在瓷罐里的冬瓜糖，是放学回家桌上温着的四果汤，是巷口面包店刚出炉时，那股能飘半条街的黄油麦香。

今天，我们想郑重地告诉你：那封你找了很久的情书，一直在漳州的街角等你。

2026年，深耕漳州十七年的咪迦烘焙，全面升级为「咪迦・厝边烘焙房」。我们撕掉所有舶来的标签，回归这片生养我们的土地，以 “漳州风物烘焙传承者与创造者” 的身份，把阿嬷的味道、厝边的温暖、漳州的山河，全部烤进每一个面包里。

一、为什么是 “厝边”？

这是漳州人刻在骨血里的温柔

在闽南语里，“厝边” 两个字，重过千言万语。

它不是冰冷的 “邻居” 二字所能概括的。它是阿嬷站在巷口扯着嗓子喊 “阿明，来呷饭咯” 的热忱；是下雨天你忘了收衣服，隔壁阿姨已经帮你叠好放在门口的默契；是谁家蒸了红龟粿、炸了五香，总会端一碗过来分享的情谊；是你在外漂泊多年，回到家乡时，巷口老店老板那句 “回来啦？还是老样子？” 的熟稔。

十七年前，咪迦在漳州开出第一家店，从一块小小的面包开始，陪伴了一代漳州人的成长。十七年间，我们见过太多温暖的瞬间：背着书包的小学生攥着零花钱买盐面包，上班族赶时间抓一个三明治就跑，阿婆牵着孙儿的手，指着玻璃柜说 “要那个芋泥的，你小时候最爱吃”。

我们终于明白：烘焙的本质，从来不是精致的摆盘和昂贵的原料，而是 “陪伴”。是你早上来不及做饭时的底气，是下午疲惫时的一口甜，是深夜加班回家时，那盏还亮着的灯。

所以这次升级，我们把 “厝边” 两个字刻进了品牌的名字里。这不是一次简单的更名，而是一次彻底的回归——回归我们出发的地方，回归漳州人最熟悉的生活方式，回归烘焙最本真的意义。

就像《给阿嬷的情书》里说的：“最珍贵的东西，从来都在身边。” 我们不想做遥不可及的网红店，只想做你家楼下那个永远靠谱的厝边：早上7点，刚出炉的面包冒着热气；下午3点，糯叽叽的黄油年糕香飘巷口；晚上下班，总有一条温热的吐司等着你。

这就是 “厝边” 的意义：不是过客，是家人。

二、漳州风物：把土地的甘甜，

烤成阿嬷的味道

“一方水土养一方人，也养一方味道。”

漳州是一座被上天偏爱的城市。九龙江的水滋养着这片土地，程溪的凤梨甜到心坎，龙海的糯米糯得拉丝，云霄的枇杷汁水丰盈，漳州平原的槟榔芋香糯绵密。这些刻在漳州人基因里的味道，是阿嬷厨房的灵魂，也是我们做面包最好的原料。

这次品牌升级，我们把“漳州风物烘焙传承者与创造者”写进了品牌的核心内核。我们不再只是简单地做面包，而是做漳州风物的当代翻译官——把那些阿嬷辈熟悉的、传统的、快要被遗忘的味道，用现代烘焙的手法重新表达，让老味道拥有新生命。

你吃到的每一口面包，都藏着漳州的山河：

程溪凤梨软欧：只用当天清晨从程溪果园采摘的凤梨，手工熬制内馅，不添加多余的蔗糖和香精，烤出果肉本身的清甜，一口咬下去，是漳州夏天的味道；

闽南葱油咸欧：选用漳州本地红葱头，用小火慢熬成金黄葱油，揉进面团里，烤出来咸香四溢，像极了阿嬷煮的葱油面，一口就想家；

芋泥麻薯包：只用漳州本地槟榔芋，手工去皮、蒸煮、捣成泥，不添加任何防腐剂，搭配Q弹的手工麻薯，是漳州人刻在DNA里的 “糯叽叽” 执念；

闽南绿豆小酥饼：参考漳州百年糕饼店的传统工艺，现磨绿豆沙，外皮酥到掉渣，内馅甜而不腻，是阿婆们最爱买给孙儿吃的古早味。

就像阿嬷做饭总爱去菜市场挑最新鲜的本地菜一样，我们坚持 “原料本地化”。所有核心食材都来自漳州本地的供应商，从田间到烤箱，不超过24小时。我们相信：只有扎根土地的味道，才能真正打动人心。每一个面包里，都藏着漳州的阳光、雨水和泥土的芬芳，这是我们写给这片土地最深情的情书。

三、新鲜手作：像阿嬷做饭那样，

用心做每一个面包

“阿嬷做的饭为什么最好吃？因为她放了心。”

这次品牌升级，我们做了一个最 “笨” 但也最坚定的决定：彻底告别中央工厂配送模式，全面转型为全现烤烘焙房。

在45㎡的后厨里，没有冰冷的流水线，没有预制好的冷冻面团，只有一群穿着白大褂的师傅，每天凌晨5点就开始忙碌。揉面、发酵、整形、烘烤，每一道工序都手工完成：

贝果要先在糖水里煮过，再进烤箱，才能烤出那层韧劲十足的表皮；恰巴塔要经过12小时的低温慢发酵，才能拥有丰富的气孔和浓郁的麦香；盐面包要把黄油一层一层卷进面团里，烤出来才会外酥里软，层次分明；生牛乳吐司只用纯牛奶和面，全程不加水，才能烤出那种浓郁的奶香味和拉丝的口感。

就像阿嬷每天早起给你做早饭一样，我们坚持 “当日现烤，不卖隔夜包”。所有面包当天制作，当天售卖，晚上8点后全部打折，卖不完的统一捐赠给公益机构。我们宁愿少赚一点，也不愿让你吃到一口不新鲜的面包。

「我们相信：机器可以复制效率，但复制不了手作的温度。每一个带着师傅手心温度的面包，每一次恰到好处的发酵，每一盘精准控制的烘烤，都是我们写给厝内人的郑重承诺。」

四、不止是烘焙房：

是厝边的生活提案

“最好的社区店，从来不是一个只卖东西的地方，而是生活的一部分。”

升级后的「咪迦・厝边烘焙房」，不止是一个面包店，更是漳州人日常的延伸，是厝边人交流的温暖空间。

早上7点到9点，这里是上班族和学生的早餐站：一个9.9元的奥尔良鸡排包，搭配一杯热豆浆，5分钟就能搞定一顿营养又美味的早餐，开启元气满满的一天；下午2点到5点，这里是厝边姐妹的下午茶据点：点一份10.9元的黄油年糕，搭配一杯美式，坐在窗边的位置，聊聊家长里短，打发悠闲的午后时光；晚上6点到8点，这里是家庭采购的好去处：买一条15.9元的生牛乳手撕吐司，第二天的早餐就有了着落；再带几个迷你肉松小餐包，给孩子当第二天的零食；就连阿婆们也爱来这里：买几个闽南绿豆小酥饼，带回家给孙儿吃，顺便和店员聊聊天，说说谁家的孙子考上了大学，谁家的媳妇生了宝宝。

我们在店里留了一张长长的木桌，你可以在这里看书、办公、或者只是发发呆。我们希望这里成为你家之外的 “第二个客厅”，成为厝边人情感连接的纽带。

就像我们在VI里写的那样：“咪迦不止是厝边的烘焙房，更是新鲜生活方式的风物提案。”我们卖的不是面包，是一种温暖、踏实、充满烟火气的漳州生活。