炸串店卖起了拌饭，一周狂销10万份！

很多人第一反应是品牌“瞎折腾”，但在夸父炸串创始人袁泽陆看来，这恰恰是休闲小吃品牌穿越周期的必经之路：“当顾客拿着你的炸串去隔壁买饭时，你失去的不是一单主食生意，而是作为‘一顿饭’被选择的资格。”

这10万份成绩单的背后，不是偶然的流量爆发，而是夸父炸串对“小吃主食化”这个难题的精准解答。

夸父炸串为什么跨界做主食？

其实早在2024年，夸父炸串的团队就捕捉到一个反复出现的现象：消费者点了夸父的炸串后，转身走进隔壁的主食店，点一碗粉或一碗饭配着吃。

经过持续观察与消费者调研，他们得出一个明确判断：消费者想要的不是更多炸串，而是一顿有主食的饱足感。与其让消费者拿着夸父的炸串去别处搭配，不如自己把主食做起来，把人留下。

但做主食远比想象中难。夸父炸串创始人袁泽陆在采访中坦言，团队最初也走过弯路：“最早我们把白吉馍、炸饺子串起来卖，叫‘主食炸串化’。但顾客只觉得是买串的搭头，还是不会为它专门进店。”

2024年下半年，夸父正式推出酸辣粉、麻辣烫等主食系列产品，并打出“粉面麻辣烫，炸串好搭档”的口号。

袁泽陆回忆道，“那一刻我们才想明白，主食不能是独立于炸串的存在，而要让炸串成为主食的灵魂。”

通过淘宝闪购提供的大数据分析，夸父炸串团队发现“炸串拌饼”这个品类在外卖平台上销量和复购率都非常不错，这也进一步给了他们信心。于是“炸串拌饼超级盒”正式上线，品牌把门店爆款串品切进饼里，上市不久销量即近百万份，在多个城市门店中持续跑出高复购与高销量。

拌饭新品5月19日全国上市，首周全渠道销量突破10万份。但比数字更值得餐饮人关注的，是这碗拌饭背后被验证的增量场景与盈利模型。

对于休闲小吃品牌而言，主食化的核心价值绝非“多卖一碗饭”，而是解决了三个长期痛点：

1. 突破时段限制，填补“非高峰缺口”

   炸串的消费高峰集中在下午茶和夜宵，午餐时段往往是门店的“空窗期”。拌饭作为高性价比的正餐，精准承接了午餐刚需。数据显示，新品上线后，多家门店午市订单占比显著提升，让闲置产能产生了真金白银的收益。

2. 提升客单天花板，从“零嘴”变“正餐”

   纯炸串门店的客单价极易触顶，而“炸串+拌饭”的组合将消费场景从“解馋”升级为“饱腹”。用户不再需要去别处搭配主食，单次消费金额自然提升。更重要的是，主食的高频属性带动了炸串的连带销售，实现了“1+1>2”的营收效应。

3. 降低试错成本，数据替代“拍脑袋”

   传统餐饮推新品往往依赖经验，周期长、风险高。夸父此次与淘宝闪购的深度共创，证明了“平台数据+品牌供应链”模式的高效性：口味趋势洞察、供应链对接（盐中甜）到全域曝光助推，平台能力贯穿了产品研发到上市的全链路。

对用户而言，这是一碗好吃到舔盘的拌饭；对行业而言，这是一个清晰的信号：小吃品牌不必盲目跨界，借助平台的数据能力与曝光资源完成品类补位，就能更快、更精准地拓宽消费场景，打破营收瓶颈。

10万份只是起点。当炸串真正成为主食的灵魂，夸父炸串的故事，才刚刚进入下一章。