7月10~11日，由《中国企业家》杂志社主办的2026《中国企业家》未来之星年会在广州海珠举行。在开幕演讲环节，正大集团中国区COO侯孝海发表了演讲。
食品产业进入全面爆发时期
中国食品产业处在从规模到质量、从质量到健康、从产品到品牌、从分散到集中、从区域到全国性、从中国到全球、从传统企业到现代企业、从自动化到数智化等各种转型的重大十字路口。
洞察全局、洞察变局，我们会发现，食品产业正处在全新的消费世界里。这个消费的新世界，来源于四个重大冲击，这些冲击使得食品产业的消费基础、产业基础、生意逻辑都发生了改变。
一是全球治理格局的改变。中国迅速崛起，迈入高质量发展和时代新征程，这给食品产业带来腾飞的翅膀，也带来了产业结构的重构。
二是科技发展的影响。现在养殖产业都用大模型、机器人。科技也使得食品消费方式发生了变化，比如即热即蒸设备、保鲜技术，都给产业带来新的赋能。
三是人群迭代。随着00后的崛起，餐饮方式以及食品的形态、内容、食材等都变得不一样了。人群迭代给食品消费带来的影响很大。比如，他们会非常青睐外卖方式和即食零售，甚至半夜三更都在吃东西。此外，单身经济、银发经济、女性经济，都会带来食品消费的变化。
四是周期的叠加，包括经济新周期、消费新周期和食品产业的新周期。
从实践来看，其中人的变化是最重要的，因为民以食为天。消费者结构发生了改变，新消费人群的崛起是食品产业改变的核心，几种新人群力量的出现使得这个产业面临重构和迭代。
年轻群体、银发经济、女性经济都非常突出。现在Z世代、单身和退休三类人群分别有3亿，共9亿人，占中国人口的大部分，这些人很多都是一个人吃饭、一个人买食品、一个人做饭。这对食品产业的影响非常大。
这给食品产业带来了很多机遇和变化。比如，可能会有越来越多人吃即食、即蒸的冷冻、预调食品，这些食品能很快解决能量补充问题，同时保证营养、经济、便捷、安全、卫生。
这些变化所带来的消费特征和趋势是：以健康为主线、场景是中心、情绪价值是根本、个性自我是追求。
另外，现在是消费主权时代，从生产到市场的逻辑全部重写，以往是企业生产什么、消费者买什么，现在变成消费者选择什么、企业提供什么，由消费者来决定。
对于正大食品、双汇、三全、湾仔码头等食品企业，其实是进入了新海洋。
C to B的模式已经在食品产业全面铺开，很多企业还停留在F to C （从工厂到消费者）的产业逻辑上，显然这个产业逻辑已经过时了，已经是消费旧世界的逻辑了，新世界是以消费者中心的C to B的发展模式。食品产业新世界到来了。
那么我们该怎么办？我们要拥抱新时代、拥抱新周期、拥抱新世界。我们认为，在食品产业新世界里，我们要进一步推动高质量发展。
来源：《中国企业家》 张文静
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