一、国家标准：
GB 1903.28-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白的相关条文如下：
2 定义
本标准所指的硒蛋白是硒以硒代蛋氨酸的形式存在的蛋白质。
3.2 理化指标
有机硒占总硒质量百分比,ω/% ≥ 80
GB 5009.93测定总硒含量;附录A中方法测定硒代蛋氨酸(以 Se计)。
有机硒占总硒质量百分比为硒代蛋氨酸(以Se计)含量/总硒含量的百分比。
二、行业标准中的有机硒表述
（一）GH/T 1429-2023 农产品中五种硒元素形态的测定 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法的相关条文如下：
3.1元素形态Selenium speciation
指该硒元素在不同种类化合物中的表现或分布形式,包括电荷/氧化态、有机金属化合物(共价键)等。硒元素在自然界中以多种形态存在，包括无机形态和有机形态。
注1:硒酸根(Se022)和亚硒酸根(SeO32)是氧化态下的无机硒形态。
注2:有机硒:硒代胱氨酸(SeCvsSeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)以及L-硒-甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)等是代表性有机硒化合物，主要存在于生物体内以及食物来源中。
（二）GH/T 1135-2024 富硒农产品的相关条文如下：
3.3 硒代氨基酸seleno-amino acids
由硒代半胱氨酸(SeCys)、硒代胱氨酸(SeCysSeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)以及甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)等组成的含硒氨基酸。
7.2预包装的产品应符合GB7718、GB13432、GB 28050的要求。
7.3 达到本文件要求的产品可标示“富硒农产品”或“富硒”字样。
富硒农产品标识宜标明总硒含量和硒代氨基酸含量(占比)。
（三）GH/T 1310-2020 富硒马铃薯的相关条文如下：
3.3 硒 selenium
人体必需微量元素之一。以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GPX）
等蛋白肽链的一级结构，参与机体的抗氧化。硒缺乏是克山病发病的重要危险因素。[WS/T 578.3，定义3.2.4]
3.4 硒代氨基酸 seleno-amino acids
由硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸等组成的含硒氨基酸及其衍生物。
4.2 硒含量要求
硒代氨基酸a中硒含量占总硒的质量分数 /% ≥65
a 指硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和甲基硒代半胱氨酸之和。
7 标签标识应符合GB/T 32950的规定，并在标签或者附加标识上标明总硒含量和硒代氨基酸中硒含量占总硒的质量分数。
三、地方标准中的有机硒表述
（一）DBS42/ 002-2022 食品安全地方标准 富有机硒食品硒含量要求
3.1富有机硒食品
总硒含量达到本文件规定要求，且有机硒占总硒质量百分比(以下简称“有机硒占比”)>80%的食品。
5.2 有机硒含量
有机硒含量采用差减法，即总硒含量减去无机硒含量等于有机硒含量。无机硒含量按DBS42/010规定的方法测定。
（二）DBS42/010-2018 湖北省食品安全地方标准富硒食品中无机硒的测定方法
1.范围
本标准规定了用原子荧光形态分析仪测定富硒食品中无机硒[四价硒Se(IV)、六价硒 Se(VI)]的方法。
本标准适用于富硒食品中无机硒的测定。