齐鲁晚报·齐鲁壹点 王贝艺 通讯员 赵凯
在商河县玉皇庙镇许家寺村，一场由黄豆引发的乡村变革正在上演。闲置宅基地变身现代化豆腐坊，废弃坑塘改建为果蔬大棚，车间屋顶铺设光伏板，村民实现了家门口就业。这颗小小的豆子，不仅磨出了特色产业，更磨出了文化与百姓的好日子。
闲置地盘活：老兵回村“磨”出名堂
许家寺村现有 231 户、千余人口，耕地 2200 亩。针对村内大量旧宅与荒坑塘闲置的问题，村“两委”整合回收了 60 多亩土地，为产业落地腾挪空间。
产业引入的关键契机，源于退役军人许克敏的回乡。凭借古法豆腐制作技艺，他初期在自家小院作坊生产，产品因品质优良供不应求，但受限于场地与设备，产能难以突破。村委主动介入，将盘活的闲置宅基地改造为标准化厂房，成立“二妮豆腐坊”。随着磨浆机、压榨机等设备升级，产量显著提升。此后，村里陆续建成光伏发电项目、果蔬采摘大棚、垂钓园及粮食烘干车间。许克敏的豆腐事业也从家庭小作坊成长为村里的支柱产业。
千年老手艺：车间里磨出新味道
“走遍济南府，商河老豆腐。”如今，占地 50 亩的商河县汇润豆制品产业园落户许家寺村，带动周边大豆种植面积达 1100 亩。产品线涵盖豆腐、豆腐皮、豆油皮、腐竹、豆干等，“二妮豆腐皮”获评“济南老字号”，其古法制作技艺列入市级非遗名录。
作为核心产品，玉皇庙豆腐皮薄如纸张、色泽橙黄、透光性强，口感筋道嫩滑、香而不腻，既是当地宴席必备的凉菜，也是热炒佳肴的上选。
传统手艺在现代车间焕发新生。利用项目扶持资金新建的车间内，三条生产线同步运转，严格遵循泡豆、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、压皮、晾晒等工序。坚持选用非转基因大豆与当地优质水源，零添加防腐剂，确保了产品清香细腻、回味甘甜的传统风味。
产业扎根：全村共享发展红利
产业的兴起直接惠及村民。企业优先吸纳本村劳动力，重点帮扶困难户与退役军人，目前已带动就业 160 余人，群众增收 300 万元，村集体年增收超 20 万元。不少外出务工青年开始返乡创业，“做好一块豆腐，致富一方百姓”成为现实写照。
此外，当地深挖豆腐文化内涵，打造“一清二白”廉洁文化品牌。毗邻豆腐坊建立的“敬廉崇信苑”教育基地，将选豆、磨浆等六道工序对应初心、本领、正行等六种品质，使豆腐成为正人心、传家风的文化载体。
借助电商直播，许家寺豆制品成功“出圈”，获评“商河十大好品”及“十大网红农产品”，去年网络零售额达 230 万元。从沉睡的土地到现代化的产业链，许家寺村走出了一条踏实而长远的乡村振兴之路。
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