广西月饼出海记：一块大月饼的全球化之旅
在广西合浦县，月饼不仅是食物，更是一门手艺、一段历史、一张名片。
清晨六点，黄庆强已经站在自家工厂的车间门口。这位自治区级非物质文化遗产代表性传承人，每天的第一件事不是喝茶看报，而是检查当天第一批月饼的面皮软硬度。“差一度水温，口感就不一样。”他常说这句话。
合浦人做月饼，有底气。
这里是古代海上丝绸之路的始发港之一，中原文化、岭南文化与海外文化在此交汇千年。苏东坡曾在这里写下“小饼如嚼月，中有酥与饴”，比他在杭州写西湖还早。
黄庆强的父亲黄家月，1984 年在公馆镇开了间 50 平方米的小作坊。那时候，合浦满街都是月饼铺子，炭火烤炉的香气能飘出半条街。老师傅们凭着一双巧手，把五仁叉烧馅塞进面团，在案板上摔打出韧性。
“我小时候，最盼望的就是中秋前跟着父亲去作坊。”黄庆强回忆，“那时候没有温度计，烤饼全凭老师傅往炉门缝里瞄一眼火色。”
如今，黄家月食品有限公司已经搬进了月饼小镇，两处生产基地总面积达 6 万平方米，拥有 20 条自动化生产线，日产能超过 10 万斤。但黄庆强依然坚持保留着老师傅手工包制的环节——“机器压出来的皮，没有手揉的层次感。”
变化是从 2018 年开始的。
那年，合浦大月饼获批国家地理标志保护产品。全县 124 家月饼企业突然意识到，他们手里握着的不仅是一块饼，更是一个产业。
也是在那一年，黄庆强做了一个大胆的决定：投入巨资改造车间，按照制药标准建设十万级净化生产环境。“很多人说我疯了，做月饼又不是造药。”
但他有自己的考量。随着天价月饼退潮，消费者开始关注食品安全和健康。低糖、无添加成为新趋势，而出口更是需要严苛的认证——HACCP、ISO22000、马来西亚清真认证、新加坡 SFA……
“想出海，先过关。”黄庆强说，“我们的车间必须达到药品级洁净标准，才能拿到进入国际市场的通行证。”
如今走进黄家月的生产车间，恒温恒湿的无菌环境让人误以为进了制药厂。金属探测 100% 覆盖，农残药残自检实验室全天候运转，每个月饼的重量误差控制在 2 克以内。而非遗老师傅们就在这样的环境中，继续着传承百年的手工技艺。
中国 - 东盟博览会上的饼王
2025 年 9 月，第 22 届中国—东盟博览会上，黄家月展台前围满了人。
一个 388 斤重的巨型月饼王矗立在展厅中央，周围摆满了各种口味的样品：传统的五仁叉烧、创新的流心奶黄、针对东南亚市场研发的减糖版和椰香版。
“这是我们专门为东盟市场调整的配方。”黄家月副总经理欧正胜向前来品尝的泰国客商介绍，“减糖 15%，更符合当地健康饮食趋势；增加椰香元素，因为椰子是东南亚共同的味觉记忆。”
展会期间，黄家月举办了 5 天 6 场直播，带着镜头探访东盟馆，与泰国、越南、印尼客商面对面交流。“我们要让世界尝到广西的味道。”欧正胜在直播中说这话时，眼神坚定。
事实上，广西月饼出海有着得天独厚的优势。作为中国唯一与东盟陆海相连的省份，广西拥有 7 个跨境电商综合试验区，中越班列、北部湾港冷链物流网络发达。2024 年，广西对东盟跨境电商交易额突破 300 亿元，同比增长 100%。
黄家月已经率先进入越南、马来西亚市场，下一步计划拓展泰国和新加坡。“我们的目标是年出口量增长 50%。”欧正胜说。
智能化改造为出海提供了产能保障
在南宁好友缘食品公司的“超级工厂”里，原料投放、成团、压制、烘烤、冷却、封口、锁鲜、包装、在线检测，除成型段外全程无人接触。日产 25 万枚月饼，数据可采集、信息可追溯、管控一体化。
柳州泰丰、贵港味芝美等企业也纷纷引进自动包馅成型机和全自动包装线。虽然还没达到黄家月和好友缘的全自动程度，但已经告别了纯作坊时代。
广西电信为合浦月饼小镇搭建了电商产业园和 5G 直播基地，2024 年 1-7 月小镇电商产值达 1.4 亿元。传统手艺与现代科技的结合，让广西月饼产业焕发出新的生机。
挑战依然存在
广西湿度高，自动化生产线必须配备自除湿模块，否则面皮吸水会影响成型。低糖月饼使用的麦芽糖醇可能导致部分人群腹泻，需要明确标注。124 家合浦月饼企业中，只有 38 家获准使用地理标志专用标志，其余企业还在低价竞争中挣扎。
但无论如何，广西月饼已经找到了自己的路——非遗手艺为魂，智能制造为骨，出海拓展为翼。
中秋前夕，黄庆强站在车间里，看着一批批月饼装箱发往东南亚。他想起父亲说过的话：“月饼要圆，人要团圆。”
如今，这块来自广西的大月饼，正在把团圆的寓意带到更远的地方。从合浦出发，经南宁，过友谊关，穿越山河，抵达东盟各国人民的餐桌上。
一块月饼的旅程，也是一段文化的传播。当泰国客人咬下第一口减糖椰香月饼时，他们品尝到的不仅是美味，更是广西人的匠心与诚意。
黄庆强相信，总有一天，广西月饼会像柳州螺蛳粉一样，成为又一个走向世界的“桂字号”品牌。而这一切，都始于那间 50 平方米的小作坊，始于老师傅们揉面的双手，始于对品质的坚守与创新。
中秋月圆时，无论身在何处，咬一口广西月饼，都是回家的味道。
参考资料（reference）
- 合浦大月饼产销量全国第一：年产销超 2 万吨，产值约 25 亿元，占广西大月饼市场 80% 以上、全国大月饼市场 40% 以上。——国家税务总局广西税务局《税务添香 金秋"大月饼"守味出新》，2025-09-23，援引中国经济网
- 广西对东盟跨境电商 2024：300 亿元，同比 +100%，占全区跨境电商 60%；广西跨境电商综试区 7 个（南宁/崇左/柳州/贺州/梧州/北海/防城港），设区市覆盖率 50%。——广西壮族自治区商务厅《"跨"一步，以小切口看大开放!广西跨境电商在突破》，2025-07-14
- 合浦月饼产业底盘（2023 口径）：生产企业 117 家，广西著名商标 10 多个，发明专利 50 多项。——中国食品安全网转广西日报《北海市合浦县充分发挥品牌优势 全力推动产业发展》，2023-09-28
- 黄庆强与非遗脉络：1984 年黄家月在合浦公馆镇 50㎡作坊起家；2021 年 11 月黄庆强被认定为"合浦大月饼制作技艺"自治区级非遗代表性传承人；现合浦月饼小镇 + 公馆两座厂，6 万㎡车间，日产能 10 万斤。——钦州市非遗保护中心《非遗中国行｜广西浦北：光映匠心——黄庆强与他的"黄家月"》，2026-01-05；广西税务稿同口径
- 欧正胜东博原话 +388 斤月饼王：2025 年第 22 届东博会期间，黄家月在南宁会展航洋城摆 388 斤"月饼王"，5 天 6 场直播探东盟馆；副总经理欧正胜："我们要让世界尝到广西的味道""东博会期间，我们特别关注东盟客商对月饼口味的反馈，这些第一手资料对我们下一步品牌出海、产品本土化改进非常重要。"——腾讯网《超前布局!广西味道闯东盟，竟用了这一招》，2025-09-21
- 黄家月进京与出海表态：388 斤月饼王进第二届北京焙烤展；黄庆强"合浦大月饼制作技艺已有千年历史，我们不仅要传承，更要创新"；下一步依托广西毗邻东盟布局海外。——南国早报《388 斤"月饼王"闪耀京城!四十载匠心，让广西味道"香"飘全国》，2025-09-10
- 合浦"中国大月饼美食之乡"身份链：2018 年国家地理标志、2019"中国大月饼美食之乡"、2020 制作技艺入自治区级非遗、2023 工信部重点地方特色食品产业集群。（母稿即你最开始贴的那篇黄家月透明工厂稿，广西新闻频道 2026-07-06 那场"让信赖看得见"活动通稿，可作为 [0] 列在最前。）
- 北海跨境电商综试区：广西 7 个综试区之一，合浦月饼小镇跨境底座；2025-06-28 北海跨境电商综试区首个跨境电商零售进口项目签约。——广西商务厅同稿
—— · END · ——