当人们谈论巧克力，脑海中最先浮现的往往是瑞士的雪山工坊，或是布鲁塞尔街头的夹心巧克力橱窗。但 2025 年的产业数据，改写了延续数十年的刻板印象。荷兰中央统计局今年 4 月发布的数据显示，荷兰已正式超越德国，成为全球最大的可可产品出口国，可可脂、可可浆、可可粉与成品巧克力的出口总额达 124 亿欧元，进出口贸易总额稳居全球第一。
在跨境产业研究专家牛建涛主持的《大牛聊出海跨境》栏目中，这一变化被视作全球食品产业链重构的典型样本。“巧克力从来不是单纯的舌尖享受，它是一套横跨热带种植园、欧洲加工港、全球品牌商的精密贸易体系。荷兰的登顶不是偶然的数字跳动，而是港口区位、产业积淀与供应链效率长期累积的必然结果。”牛建涛如此点评。
一条跨越赤道的全球价值链
全球巧克力产业呈现出清晰的南北分工格局，价值链的两端分属不同的经济版图。上游可可种植几乎全部集中在南北纬 20 度之间的热带地带，科特迪瓦、加纳两国贡献了全球近 60% 的可可豆产量，尼日利亚、喀麦隆与拉美的厄瓜多尔、秘鲁构成第二梯队供应源。2020 年以来，西非极端气候频发，可可豆价格五年间涨幅超七成，直接推高了全球可可制品贸易额，也让掌握加工与贸易环节的经济体获得了更大的价值话语权。
从可可豆到消费者手中的巧克力，可可脂、可可浆、可可粉三类半成品是整条产业链的核心枢纽。可可豆经发酵、烘焙、研磨得到可可浆，压榨分离后产出可可脂与可可粉 —— 三者均无法直接食用，却是巧克力、糖果、烘焙食品的核心原料。全球可可加工环节高度集中，瑞士百乐嘉利宝、美国嘉吉两大巨头掌控了全球近半数的可可加工产能，工厂遍布欧洲、北美与东南亚，为下游品牌商提供标准化半成品原料。
下游品牌端是大众最熟悉的战场。玛氏、亿滋国际、费列罗与雀巢四家企业占据全球巧克力市场四成以上份额，从士力架、吉百利到费列罗 Rocher、奇巧，这些品牌背后是覆盖研发、生产、分销的全球化运营体系。欧洲凭借百年消费传统与产业基础，始终占据全球巧克力市场 35% 的份额，是消费与制造双中心。
注明：全球可可主要种植国
1. 科特迪瓦：科特迪瓦是全球最大的可可豆生产国，年产量超过 200 万吨。该国产量的 40% 以上依赖可可出口，对可可价格的波动极为敏感。位于西非的热带气候为可可种植提供了理想条件，约 600 万农民从事相关工作，但他们的平均日收入仅为 97 美分，远低于世界银行规定的每日 1.90 美元的贫困线。
2. 加纳：加纳与科特迪瓦相邻，是世界上可可豆的第二大生产国。该国的可可出口占到了其出口收入的 30%，大约有 80 万农民直接参与可可的生产。和科特迪瓦一样，加纳的可可种植中也存在着童工问题，同时，森林砍伐也为可可种植让出了大片土地。
3. 印度尼西亚：印度尼西亚是前五大可可生产国中唯一一个不在非洲的国家，位于东南亚。尽管印度尼西亚的可可种植业相对较新，始于 20 世纪 80 年代，但其产量曾在 2009 年达到峰值 849,875 吨。然而，由于政府政策、作物老化以及可可中镉含量高等问题，产量在 2010 年代有所下降，但在 2020 年又回升至 659,776 吨。
4. 尼日利亚：位于加纳和科特迪瓦以东的尼日利亚，是世界的第四大可可生产国。尽管产量超过 30 万吨，但尼日利亚未能充分利用其可可资源。老化的可可树、过时的耕作方法以及对化学品的不当使用等因素影响了产量。此外，尼日利亚未能将可可转化为其他产品，如可可脂、可可粉和可可液，这也限制了其可可产业的发展。
5. 喀麦隆：喀麦隆位于尼日利亚东部，是全球第五大可可生产国。全国 37% 的耕地用于可可种植，是许多农村家庭的主要收入来源。然而，大多数可可农场设备老旧，缺乏适当的维护，这使得其可持续性受到质疑。
低地之国荷兰的贸易密码：从赞河磨坊到全球枢纽
荷兰本土不产一颗可可豆，却能执掌全球巧克力贸易牛耳，其核心密码藏在鹿特丹港的巨轮与赞河沿岸的工厂里。
赞河地区距离荷兰首都阿姆斯特丹仅约 20 公里，是欧洲可可加工产业的发源地之一。早在 17 世纪，荷兰商船就将苏里南殖民地的可可豆运抵北海沿岸；18 世纪末，赞河地区的风力磨坊已开始规模化研磨可可豆。1813 年，荷兰第一家可可巧克力工厂 Blooker 正式成立；1828 年，荷兰人范豪顿发明的液压可可压榨机彻底改变了产业形态，让可可脂与可可粉的工业化分离成为可能；后续诞生的“荷兰碱化工艺”，更让可可粉拥有了醇厚色泽与温润口感，至今仍是高端可可制品的标准工艺。
时至今日，进入欧洲的可可豆有三分之一在赞河地区完成加工，这里聚集了从研磨、压榨到成品代工的全链条企业，形成全球密度最高的可可加工产业集群。鹿特丹港作为欧洲第一大港，可可豆到港后 48 小时内即可运抵赞河地区的加工厂，半成品既可供给欧盟内部市场，也可通过内河与海运网络发往全球。这种“港口 + 产业集群”的模式，让荷兰在物流成本与加工效率上拥有德国、比利时难以比拟的优势。
从贸易数据看，荷兰的领先位置十分清晰。2025 年荷兰可可及制品进口额达 114 亿欧元，仅次于美国居全球第二；出口额 124 亿欧元，较 2020 年的 42 亿欧元增长近三倍，五年间翻了近两番。其进口原料中 27% 来自科特迪瓦，同时从加纳、喀麦隆、尼日利亚、厄瓜多尔等国的进口占比持续提升——2020 年以来从喀麦隆的进口比例从 8% 升至 11%，尼日利亚份额也从 5% 升至 11%，供应链多元化布局愈发成熟。
它的老对手们仍在各自赛道保持优势。德国凭借庞大工业产能，是欧洲最大的成品巧克力生产国，年出口量超 400 万吨，主打大众市场规模化供应；比利时牢牢占据高端赛道，以手工夹心巧克力、复活节彩蛋等溢价产品著称，单吨出口价值远超行业平均水平；法国依托本土消费市场与奢侈品牌运营能力，在高端巧克力礼盒与创意品类上拥有强大话语权。但在“全球贸易枢纽”维度上，三国都已被荷兰甩在身后 —— 荷兰做的不是单一的生产或品牌生意，而是整条产业链的“超级中间商”与加工服务商。
中国巧克力的出海远征：从代工到品牌的向上突围
在全球巧克力产业版图中，中国长期处于“消费大、产业弱”的位置。国内市场长期被玛氏、费列罗等外资品牌占据主流，本土企业多以代工、中低端糖果品类为主。但近年，这场“甜蜜的出海”正在悄然起势，也成为《大牛聊出海跨境》持续关注的消费品类出海样本。
牛建涛在分析中指出：“中国食品企业出海巧克力赛道，不能照搬欧美品牌路径，也不能停留在低价代工的舒适区。我们的优势在供应链效率、产品创新速度与新兴市场本土化能力，短板在品牌认知与上游原料掌控。”
从现状看，中国巧克力产业出海已呈现两条清晰路径。
一条是“借船出海”，借助国际品牌的渠道与研发体系融入全球市场。2025 年 10 月，上海金丝猴与瑞士百年品牌阿华田达成全面战略合作，以坚果黑巧克力等创新产品切入全球分销网络，将 2026 年定为品牌出海元年。
另一条是渠道先行，大白兔等老字号通过 Costco 等国际零售终端，以国风糖果 + 巧克力的差异化产品进入海外华人市场与主流商超。产业端，泉州等糖果产业集群出口增长迅猛，2026 年前两个月泉州糖果出口货值同比激增近四成，其中巧克力类制品增速尤为显著。
在牛建涛看来，中国企业的全球化机会藏在三个维度里。
其一，是半成品加工与供应链服务的机会。荷兰可可加工产业依托百年技术积累，但中国在智能制造、柔性生产与成本控制上的优势，完全可以在东南亚、中东等新兴市场布局加工产能，承接全球中低端可可制品的加工转移，甚至反向进入欧洲中低端供应链。
其二，是新兴市场的品牌突围。欧美成熟市场品牌壁垒极高，但东南亚、中东、拉美等地区巧克力消费正处于快速增长期，消费者品牌忠诚度尚未固化。中国企业可以依托电商渠道，以茶味、坚果夹心、低糖等本土化创新口味切入，用高性价比产品建立品牌认知，复制消费电子赛道的出海路径。
其三，是依托荷兰枢纽的欧洲落地。对于有志于进入欧洲市场的中国企业而言，荷兰不只是竞争对手，更是绝佳跳板。在赞河地区合作建立分装或研发中心，借助荷兰的贸易网络与合规体系进入欧盟市场，远比从零开拓更高效。“出海不是把货从中国卖出去，而是在全球产业链里找到自己的生态位。
荷兰靠港口和加工做了枢纽，中国企业也可以靠供应链效率和产品创新，做新兴市场的品牌枢纽。” 牛建涛在栏目中如此总结。
可可豆从西非种植园出发，经鹿特丹港上岸，在赞河工厂里变成可可脂与可可粉，再运往德、比的巧克力工厂，最终出现在全球消费者的货架上 —— 这条运转了百年的产业链，正在悄然发生权力转移。荷兰取代德国成为贸易中心，背后是全球供应链对效率与灵活性的更高要求；而中国企业的集体出海，则为这条古老的产业链注入了新的变量。
对于所有入局者而言，巧克力的生意从来都不只是甜。它关乎气候波动下的原料安全，关乎港口与产业集群的区位博弈，更关乎一个国家在全球价值链中的位置。当赞河的可可香气继续飘向北海，来自东方的甜蜜力量也正在扬帆起航。下一个十年，全球巧克力产业的版图，或许会因此写下新的篇章。
备注：荷兰的几大知名巧克力品牌，以及它们各自独特的知识魅力。
一、DELECATA
DELECATA 是一家具有深厚历史背景的荷兰巧克力制造商，自成立以来一直以其独特的工艺和高品质的巧克力产品赢得了全球消费者的喜爱。其产品选用世界各地的优质可可豆，结合荷兰精湛的制糖工艺，创造出细腻且层次感丰富的巧克力。每一块 DELECATA 巧克力都散发着浓郁的香味，令人陶醉。
二、Neuhaus
Neuhaus 是一个深受荷兰人喜爱的巧克力品牌，以其独特的配方和精美的包装而闻名。该品牌的巧克力选用顶级可可豆，经过精心研磨和混合，呈现出浓郁的口感和丰富的层次感。Neuhaus 还推出了各种口味的巧克力礼盒，如榛子、草莓、覆盆子等，为消费者提供了更多元化的选择。
三、Tony's Chocolonely
Tony's Chocolonely 是一家倡导公平贸易的巧克力品牌，其核心理念是支持发展中国家的可可种植者。该品牌的巧克力选用公平贸易认证的可可豆，以高品质的制糖工艺制作而成。Tony's Chocolonely 的巧克力口感醇厚，且每一块巧克力都带有独特的味道和香气，令人回味无穷。
四、De Bijenkorf
De Bijenkorf 不仅是一个知名的时尚品牌，也以其高品质的巧克力产品而闻名。该品牌的巧克力选用来自世界各地的优质可可豆，经过精细研磨和混合，制作出独特的口感和香气。De Bijenkorf 的巧克力产品种类繁多，包括黑巧克力、牛奶巧克力和果仁巧克力等，满足了不同消费者的需求。
五、Pierre Marcolini
Pierre Marcolini 是一家来自荷兰的高端巧克力品牌，以其精致的外观和出色的口感而备受赞誉。该品牌的巧克力选用顶级可可豆和欧洲精选糖分，经过多次研磨和混合，呈现出无与伦比的口感和香气。Pierre Marcolini 的巧克力产品包括各种造型独特、色彩斑斓的巧克力和甜点，让人眼前一亮。
六、J.D Gross
J.D Gross 是荷兰一家历史悠久的巧克力制造商，其产品以高品质和独特的风味而闻名。该品牌的巧克力选用新鲜的可可豆和天然糖分，经过精心研磨和混合，制作出细腻且层次感丰富的巧克力。J.D Gross 的巧克力产品还加入了各种独特的口味和配料，如咖啡、坚果、水果等，为消费者带来全新的味觉体验。
七、Cote D'Or
Cote D'Or 是荷兰著名的巧克力品牌之一，其产品在全球范围内享有盛誉。该品牌的巧克力选用优质的法国可可豆和独特的制糖工艺，呈现出浓郁的口感和香气。Cote D'Or 的巧克力产品种类丰富多样，包括各种形状和口味的巧克力和甜点等。无论是作为礼物还是自用，Cote D'Or 都是一个不错的选择。
总之荷兰拥有众多优质的巧克力品牌每一家都以独特的风格和高品质的产品吸引了无数的消费者它们共同构成了荷兰丰富多样的巧克力市场也展示了荷兰对高品质食品制作的无尽追求和对公平贸易的持续支持。无论您是巧克力爱好者还是寻找独特礼物的消费者这些品牌都值得一试。
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