这是一篇引发行业思考的品类创新文章，用以分解一个企业主前瞻性的感知力以及未泯的童心，能够带来的市场价值。
与盾皇刘总合作的近20年的过程中，有过很多针对项目深度发展的争论。每一次，都能在求同存异中，达成项目在品牌执行上的更好落地。也因为诚挚以待，在项目合作之余，我们还有更为深入地思维交流，从而理解了很多企业主在诸多方向上的努力与不易。
2024年开始，我们又进入探讨咖啡市场的未来发展过程中，并共同完成了豆豆啡的全面规划和设计。虽然，因为突然的意外发生，项目停顿在了雏形，但不得不佩服刘总的市场前瞻能力。今天，以何视品牌设计的全案咨询视角，为这份未竟的事业，做出市场维度的分解，以供有识之士，在此基础上能够有更加出色的落地项目呈现。
当初次听到刘总告诉我“豆豆啡”这个名字时，我内心有种柔软的感动，感动于一个在商场征战近30年的男人，这颗从未泯灭的童心。我能够共鸣到，纯净到只是把手放在母亲手里，呼唤豆豆飞的小男孩，对生命的喜悦。
也因为这个项目选定的是咖啡，是刘总多少年来一直经营的心血，所以我们就这个纯净命名，开始了所有的市场分解。
咖啡行业的品牌，连锁类发展快速的有瑞幸、库迪，在普众性价比里，给出了一定的自由；星巴克，把咖啡的商务场景和社交属性，稳固定义；精品类咖啡中，蓝瓶咖啡，将纯净的高级感，渗透到无言的识别中，收获固定客户群；独立类咖啡，mini的绿色独立，地标设计，也标杆了自己与众不同的小众生活空间。
我们对标了小蓝瓶，以不可思议的开店思维，制作饮品的方式，开创性地打开了咖啡消费的空间。
星巴克的社交场景再现了，咖啡厅的生活空间功能，不再只是品一杯咖啡的需求，得到最大程度的满足。
瑞幸的新零售模式，和供应链的深度合作，把高品质的产品体验和普众的消费体系，为顾客创造幸运时刻的营销策略，都成为瑞幸的市场必杀技。
通过不同体系的咖啡店面扫描，我们深刻思考：如果与现在咖啡连琐卷，就是跟全球资本和30000家店一起卷，胜算多少？另辟蹊径再造品类，创设新品类第一品牌——胜算多少？
豆豆啡的市场机会在哪里？如何寻找定位和设计方向？
我们结合刘总企业在整个行业的影响力，产品研发和创新能力，以及供应链资源优势，与刘总就寻找新的大品类趋势，达成共识。
刘总企业在行业沉淀20年，一直深耕奶茶这个再造品类，才迎来了井喷式的行业机会，这是一种引领市场改变行业方向的坚定信念；咖啡来到中国这么多年，如果在看到咖啡行业新品类的机会，能够有一个再造品类出现，也就有机会把一个新品牌确定江湖地位，而再创一个起点。
这个再造品类，不是做咖啡，而是以咖啡为载体，打造与咖啡相关的所有需求。
这个再造品类的精准人群，喝着奶茶长大，到了喝咖啡比喝奶茶的场景更多的时间，从好喝的奶茶到好喝的咖啡，需要有一个市场形态承接，这就是豆豆啡的再造品类机会。
整个品牌体系构建过程中，豆豆啡要做的，就是基于刘总企业的所有资源，而形成的奶茶升级版——好看好喝好玩好便宜——为那群喝奶茶长大的人升级社交场景，在生长的过程中，提供走向咖啡的松弛而治愈的充电站。
从品牌理念到品牌调性，再到市场现状以及未来机会，都需要豆豆啡，选择更精准的再造品类定位——好看好喝很高级。
我们从刘总企业众多的咖啡创新研发中，看到了轻咖啡因的饮品，我们找到了这个公共品类——白咖。
白咖虽然不是什么特别另类的品类，但却没有任何一个连锁咖啡品牌锁定这个品类打造品牌，更没有在白咖+上做出更强的供应链体系，而企业有这样的力量支撑；这个品类，好比是柠檬水哪个奶茶店都有，而只有柠季用它给自己找到了超过1亿大单品的市场定位。
结合品牌整个文化基因的一一确定，顶层战略的路径设计里，体验感就成为整个空间打造的核心差异化要求。
空间融合设计聚焦在——好玩。
1、大空间，增加消费体验场景，让大家体验咖啡全过程，可以玩咖啡，以确立30年专业白咖品牌实力。
2、小空间，提供基础版咖啡基底，实现场景化柔性定制，满足客户的DIY好奇心，爱咋DIY咋DIY!
3、产品，白咖啡加水果、鲜花、还有各种养生配方，每天都会很惊喜！
我们回到了豆豆啡的中文命名上——软萌纯净，松弛而治愈的灵动；基于松弛而治愈的时代需求，为来到店里消费的人群打造一个消费场景，随心所欲添加自己喜欢的配料，做一杯治愈自己的咖啡。由此，我们对豆豆啡的品牌理念做了“Do coffe for self”的体系再造，英文名字也由此诞生“Dodoffe”。
我们在跟刘总共同畅想未来时，我们一起提出了一个好玩的口号：
抓住机会再造品类打豆豆！
虽然因为意外发生，豆豆啡，也随之沉寂不动，但咖啡品类再造的趋势依然不减；我们以此文作为纪念，也作为对行业的一种建言，供有志之士更深入地探讨可行性。
我们始终相信，未来已来，机会总是留给有准备的人，市场从未缩减，只是换了一种方式，需要我们用更纯净的热爱去发现。
大家觉得现在咖啡市场，还有哪些有潜力的细分方向？欢迎在评论区聊聊你的看法。如果身边有正在筹备食养饮品、咖啡店创业的朋友，欢迎转发这篇文章，一起交流靠谱的创业思路。
——————————————————————
植根东方文化 设计中国品牌
@何视品牌设计全案咨询