在互联网内容营销和线上消费持续升温的推动下，餐饮行业不断涌现新的消费热点，而饮品服务业始终保持着较强的发展韧性。从购物中心里的精品咖啡、健康饮品、抹茶专门店，到街头巷尾的饮料摊位，饮品已成为消费者日常生活中不可或缺的一部分。泰国商业部贸易政策与战略办公室（TPSO）最新发布的饮品服务业分析报告显示，泰国饮品市场规模、企业数量和整体盈利能力均保持增长态势，但市场竞争也正随着国际品牌加速进入而日益激烈。
全球市场：饮品服务成增长新引擎
报告援引 Euromonitor 数据指出，2025 年全球餐饮服务市场规模达到 3.357 万亿美元，预计 2025 年至 2030 年期间整体销售额将保持年均 4% 的增长速度。虽然整体增速趋于平稳，但饮品服务业正成为带动行业发展的重要增长点。其中，咖啡馆和酒吧等饮品服务业市场规模达到 5050 亿美元，占全球餐饮服务市场约 15.04%。
市场现状：连锁化与健康化趋势显著
近年来，奶茶、咖啡等饮品消费持续升温，成为全球增长最快的细分市场之一。以中国市场为例，瑞幸咖啡（Luckin Coffee）、霸王茶姬（Chagee）、蜜雪冰城（Mixue）及 Good me 等饮品品牌门店总数已超过 7.3 万家，展现出连锁化发展的巨大规模。同时，冷压果汁和鲜榨果汁市场全球销售额同比增长 7%，成为 2025 年增长最快的食品饮料品类之一，也反映出健康消费理念不断深化。
泰国市场同样延续增长趋势。数据显示，2025 年泰国饮品服务市场规模达到 569 亿泰铢，同比增长 5%；预计 2026 年市场仍将保持约 2% 的增长。与此同时，行业经营主体持续增加。2025 年，全国从事饮品服务业的注册法人企业共有 3204 家，同比增长 14.96%；2023 年至 2025 年间，企业数量年均增长率达到 15.47%。
从业态结构来看，非酒精饮品门店仍占据绝对主导地位，占全部市场的 70.32%；以酒精饮品为主营业务的门店占 28.68%；移动饮品车和流动饮品服务占 0.59%；街边摊及集市饮品经营占 0.41%。这一结构显示，大众化、日常化消费仍然是泰国饮品市场的核心支撑。
盈利分析：健康潮流重塑消费格局
财务数据显示，2024 年大型和中型饮品企业整体盈利能力持续提升，其中中型企业净利润约 213 万泰铢，大型企业净利润高达 11.68 亿泰铢。然而，小型企业整体仍录得 8268 万泰铢净亏损，其中小型酒精饮品经营者亏损约 1.85 亿泰铢，成为拖累整体盈利的重要因素。
贸易政策与战略办公室分析认为，这与消费者生活方式的变化密切相关。越来越多消费者开始关注健康，年轻群体饮酒意愿持续下降。美国《时代》杂志（Time）数据显示，35 岁以下消费者过去 20 年酒精消费量下降约 10%，健康生活理念已成为新一代消费趋势，也推动咖啡、茶饮、功能饮料及天然果汁等非酒精饮品快速发展。
贸易政策与战略办公室主任南塔蓬·吉拉勒蓬（Nantapong Jiralertphong）表示，饮品服务业近年来无论市场规模、营业收入还是净利润均保持增长，各类经营模式均呈现扩张态势。这主要得益于饮品售价提升、健康消费潮流兴起、社交媒体对消费行为的带动，以及企业积极拓展门店、分散经营风险等多重因素。
未来展望：机遇与挑战并存
他认为，未来饮品行业仍具备持续成长空间。由于行业进入门槛相对较低，既适合大型连锁品牌扩张，也为中小创业者提供了发展机会，因此市场仍具有较强活力。
不过，行业未来的发展也将面临新的挑战。报告指出，2026 年泰国饮品市场最大的压力来自竞争加剧。越来越多国际品牌进入泰国市场，覆盖高端饮品、大众消费品牌以及旅游景区门店等多个领域。同时，消费潮流变化速度加快，消费者品牌忠诚度下降，使企业更难准确预测市场需求。此外，经济增速放缓削弱居民消费能力，而国际游客恢复速度低于预期，也影响了部分依赖海外游客消费的饮品门店经营表现。
针对行业发展前景，贸易政策与战略办公室建议，企业应更加审慎规划投资策略，积极运用数字营销、品牌运营及产品创新等现代经营方式，及时响应消费者需求变化。同时，政府应持续完善产业支持政策，从原材料供应、供应链建设到中小企业能力提升等方面给予全面扶持，增强本土企业竞争力，帮助更多创业者打造具有市场影响力的自主品牌。
报告最后指出，未来泰国饮品行业的竞争将不再局限于口味和价格，而将更多围绕品牌价值、消费体验、产品创新以及对市场趋势的快速响应能力展开。谁能够持续创造差异化价值，谁就有望在新一轮行业竞争中占据优势。
