6 月 24 日，河北唐山远洋城迎来久违的客流高峰。下午 2 点，500 多辆购物车被借空；傍晚 18:30，卖场启动限流措施。引发这一盛况的，是郑兆丰生鲜 MART 远洋城店的盛大开业。首日销售额突破 208 万元，对于一家营业面积 5800 平方米的新店而言，坪效高达 359 元/平方米，刷新了品牌新店开业纪录。
比销售数据更具行业意义的是，这是郑兆丰首次进驻唐山核心商圈，标志着其从社区店向成熟购物中心的战略跨越。从 800 平米社区店到 5800 平米商圈大店，郑兆丰如何用十年时间完成这一蜕变？
从社区深耕到商圈突围
创始人郑春庆拥有近 30 年餐饮经验。2016 年转型零售初期，首家 800 平米门店业绩平平。一次偶然听到顾客关于“菜新鲜度”的讨论，让他意识到品质才是核心痛点。随后，他将餐饮理念融入超市经营，确立“品质第一”策略，并大力发展现制加工品类，摸索出“餐饮化生鲜超市”的发展路径。
2016 年至 2023 年的七年间，郑兆丰专注开设 2000 平米以下的社区店，直至 2023 年石油家园店才首次突破 3000 平米。社区店虽贴近消费者，但覆盖半径有限。要实现规模化增长，进入商圈势在必行。
继年初开出 9100 平米的遵化金缘店后，远洋城店的落地标志着郑兆丰正式切入唐山核心商圈。该店 SKU 超 1 万个，其中生鲜与加工品类占 3000 多个，辐射周边 10 余万人口及 3 万名年轻消费群体。此举证明其模式不仅适用于社区，同样能吸引商圈内的年轻客群，品牌影响力半径得以显著扩大。
卖场即剧场：场景重塑消费体验
远洋城店由武汉格恩力合设计团队操刀，摒弃传统卖场的冰冷感，打造“现代自然主义温暖工业风”。入口采用开放式圆形布局与实木材质，品牌“丰”字元素融入立柱、灯带等细节，营造亲近的生活空间。
在业态布局上，卖场被设计为一座“剧场”：
- 烘焙区：位于入口左侧，通过弧形灯箱与开放式厨房展示现烤过程，以“看得见的新鲜”建立第一印象。
- 果切加工区：紧邻烘焙区，全透明加工间展示卫生标准，并与烘焙形成消费联动。
- 熟食与水产区：面点、炸物、热菜集中布局并连接堂食区；水产区利用 LED 屏与镜面吊顶拉伸空间，实现“现买现做现吃”。
- 收银区：弧形实木吊顶作为视觉收口，强化空间完整性。
这种设计旨在让顾客在完成交易的同时，获得完整的体验。
商品结构方面，远洋城店实施三层策略：
- 坚守大生鲜战略：生鲜与加工占比超 70% 面积，贡献约 75% 销售，以此带动食百销售。
- 聚焦年轻客群：扩大鲜花、烘焙、果切、牛羊肉及酒饮陈列。牛羊肉面积首超猪肉，并细分为烧烤、火锅场景；休闲熟食比例提升至四成，新增 500 多个 SKU。
- 优化标品结构：压缩外采干点、粮油洗护等标准化商品面积，基于波士顿矩阵与 ABC 分析进行数据化重构。
为匹配新战略，郑兆丰将采购部升级为商品部，职责从单纯采购扩展至品类经营管理，并引入数据分析与 AI 工具，组织划分为生鲜与食百两大事业部，提升专业化运营效率。
笨功夫与本分：构建核心壁垒
郑兆丰的成功源于十年如一日的“笨功夫”。创始人郑春庆坚持“把零售当地种，不当矿挖”的理念：
- 极致周转：蔬菜只卖一天，水果周转控制在 1.5 天，供应链 24 小时闭环。坚持门店现场调拨而非打包机作业，将盘亏控制在 1% 以内。
- 全面自营：生鲜与加工自营率超 97%，确保品质可控。建立标准化料包体系，执行“以需定产”，降低损耗并保证鲜度。
- 重资产投入：远洋城店后场达 3500 平米，细分六个冷藏专区及净水车间，总投入超 3000 万元，只为落实食品安全与品质。
回顾发展历程，郑兆丰完成了三次跨越：从厨师到零售经营者的身份跨越；从社区小店到商圈大店的业态跨越；从经验驱动到数据驱动的经营跨越。
面对零售行业的变革，郑兆丰的实践回答了三个关键问题：大卖场仍有希望，但需重构场景与体验；满足消费者多元需求需依靠综合供应链能力；区域零售企业可通过多业态组合建立护城河。
未来，郑兆丰将不再开设 3000 平米以下小店，形成社区店与商场店双业态并行模式。在价格、品质与体验成为必答题的今天，郑兆丰用十年时间证明：零售没有捷径，唯有踏实耕耘。
编辑 | XW
来源 | 灵兽
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