家家悦自 1981 年起步于山东威海，现已发展为集超市连锁、供应链及食品加工于一体的零售领军企业。在"2026 中国连锁 TOP100"榜单中，家家悦控股集团以 318.5 亿元营收、1077 家门店位列第 19 名。
历经四十余年深耕，家家悦构建了“门店网络密度—后台供应链支撑—现场制售食品加工”三位一体的商业模式。门店作为流量入口，供应链提供成本优势，食品加工保障品质与差异化，三者协同形成稳固商业闭环。
在 2026 CCFA 消费品渠道创新大会及选品会上，家家悦集团股份有限公司高级经理丛芳芳分享了《家家悦现场制售食品发展现状及思考》。以下为演讲内容精编：
品类调改：打造“黄金三角”核心竞争力
面对行业调改浪潮，家家悦聚焦消费者价值，重点优化熟食、面食、烘焙三大品类，将其打造为高频刚需的“黄金三角”。调改后，这三大品类占比达 70%，成为卖场核心竞争力的关键。
围绕“回家吃饭”全场景，家家悦提供从原料到成品的完整解决方案：顾客既可购买面粉馅料自行制作，也可选购半成品（如水饺、馒头），或直接购买热菜、卤炸制品等成品。这种多层次供给深度绑定家庭消费，有效提升了复购率。
自营为主，联营补充的经营策略
家家悦坚定走中后台强自营之路，熟食、面食、烘焙三大板块自营比例约 80%。依托自 1999 年积累的生鲜基因，企业搭建了中央配餐、PC 加工及一体化供应链体系。自建工厂作为独立主体与外部供应商平等竞争，倒逼内部持续提升效率、品质与成本优势。
同时，20%～30% 的联营模式作为重要补充，主要聚焦两类商品：一是难以标准化但具强烈特色标签的单品；二是北京烤鸭等全国知名品牌。通过“自营做规模、联营做特色”，实现了丰富度与规模效应的平衡。
中央厨房赋能与现场制售结合
家家悦采用“中央厨房深度赋能 + 门店现场制售”模式打造差异化。中央厨房负责繁琐的预处理和标准化生产，解决效率与品控问题；门店端则聚焦最终加热、特色制作和顾客互动，保留产品的“锅气”与体验感。
具体执行上：
- 熟食品类：40% 来自中央厨房，60% 现场加工，关键的卤、炸、烤环节保留现场操作；
- 面食品类：60% 来自中央厨房，40% 现场加工，标准化产品由中央供应，地域特色饼类、现包水饺等在门店现制；
- 烘焙品类：20% 来自中央厨房，80% 现场制作，利用冷冻面团到店现烤的香气吸引年轻客群。
供应链布局：多业态协同与工业化支撑
家家悦目前形成了以城市大卖场、社区中型超市和乡镇超市为主力，购物中心、百货店及零食店为辅的多业态协同发展格局。为支撑跨区域扩张，企业构建了完善的加工中心体系。
四大核心加工基地
- 生鲜加工中心：实行标准化生产与工业化管理，年加工能力 3 万吨，涵盖 800 个品种、六大系列，实现全链条封闭管控。
- 中央配餐中心：顺应健康理念，将单店制作升级为集中研发、统一配方与批量配送。年加工能力 3 万吨，含 400 个品种、四类专业车间。
- 烘焙生产基地（悦塘食品）：成立于去年 2 月，占地约 1 万平方米，拥有六大核心产线，年产值 2 亿元。主营吐司、面包、蛋糕等，已覆盖华北区域，致力成为区域烘焙标杆。
- 食品工业园：主要生产油、大米、豆制品及调味品，年加工能力 6 万吨，涵盖 4000 余个品种、七类加工车间。
品控与人才体系建设
为确保食品安全，企业建立检测中心，对所有原料进行严格检测。在人才建设上，推行产品经理制，推动采购人员向产品经理思维转变，深入洞察需求并联合多方资源迭代产品。同时，建立技工、技师、大师傅三级六档认证体系，实行持证上岗与年度评估，提升技术人员价值感。
未来挑战：标准化复制与心智占领
随着跨区域扩张加速，家家悦面临两大核心挑战：
一是品质与体验的一致性。如何在广阔市场中维持现场制作的高标准？这对标准化管理、人才培养及供应链协同提出了更高要求，必须建立可复制、可管控的运营体系。
二是新兴品类的心智认知。相比根深蒂固的熟食品类，烘焙等新兴品类尚未完全占据消费者心智。挖掘第二增长曲线，需通过持续的产品创新、场景营造和品牌传播，确立其“刚需、高频、信赖”的定位。
家家悦的进阶之路，任重而道远。
关于中国零售业博览会
中国零售业博览会（CHINASHOP）创办于 1999 年，是亚洲规模最大的零售行业盛会。展会拥有 10 万㎡展示空间，覆盖零售数字化、智能物联网、商用冷链、物流设备、商店设计及名优商品等全产业链，通过“展会 + 行业论坛 + 创意活动”形式，探讨行业趋势，搭建零供对接平台。
第二十七届中国零售业博览会
时 间：2027 年 4 月 14-16 日
地 点：郑州·中原国际会展中心
