创业管理，力求专注，要戒极端

创业管理的第一难题，在于把握“分寸”。创业者常陷入“事必躬亲”与“置身事外”两个极端，二者往往殊途同归，导致功败垂成。资源有限且盲点众多，既需“抓”以生存，亦需“放”以求发展。不抓不足以活，不放不足以强。创业管理贵在专注，切忌极端。

作者：任慧媛 杨光 张灶金
来源：摘编自中外管理出品《广隆蛋挞王的故事与哲理》

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哲理的故事

洪泽龙与广隆蛋挞王的缘分始于供应商身份。作为原材料合作伙伴，他见证了品牌的活力与潜力，并于 2011 年决定投身其中。

首次折戟：过度放权的教训

怀揣创业热情，洪泽龙联手同学在距虎门总部 400 多公里的汕头加盟开店，迅速扩张至 6 家。因距离遥远及家族事务繁忙，他将日常管理全权托付给同学。然而，这份毫无保留的信任遭遇背叛：该同学私自采购外部原料，严重违反加盟契约。总部依据合同果断关停所有门店，洪泽龙的首次创业因“过度放手”而遗憾告终。

二次受挫：事必躬亲的局限

2013 年，洪泽龙重整旗鼓，在靠近大本营的虎门再次起步。吸取上次教训，他与表姐共同投资并亲自参与经营。凭借努力，新店半年回本，随后两年内又增设两家门店。但随着规模扩大，经营理念分歧凸显：表姐倾向于身兼数职、极致省成本，不仅管理者疲于奔命，更束缚了标准化与规模化发展。洪泽龙意识到，老板深陷琐事将无法思考长远战略。恰逢家族企业进入关键期，他最终选择转让股份退出。第二次尝试虽获阶段性成果，却因合作理念差异再次画上句号。

三次成功：系统化管理的突围

尽管两次未果，洪泽龙与创始人张灶金保持紧密联系，持续通过广隆的学习交流活动积累管理经验。2019 年，契机出现：虎门一朋友有意转让门店。带着前两次的教训与多年的积淀，洪泽龙第三次启航。他深刻领悟到：老板绝不能将自己“拴”在具体事务中，授权不等于放任，唯有抽身才能开阔眼界、把握机遇。

接手后，洪泽龙实施全新策略：

• 选对人：启用原店技术骨干为店长，赋予充分信任并约定清晰权限；
• 改环境：投入资金升级设备与环境，提升员工效率与顾客体验；
• 借力总部：利用广隆商学堂资源，对团队进行系统化专业培训。

这套组合拳成效显著，一年后业绩翻番。这次成功标志着洪泽龙找到了正确路径：依靠系统、团队与专业管理。以此为起点，他在随后六年稳健发展，成功开设 13 家加盟店。

故事的哲理