一句话诊断：
书亦烧仙草，这个品牌对于很多陌生消费者来说，最大的问题是，这五个字单独看都认识，放在一起却根本不知道是什么意思？
2021年，书亦烧仙草风光无限。
门店突破7000家，力压喜茶、奈雪，稳坐行业第二把交椅。估值飙升至100亿元。2022年获得6亿元融资，万店目标近在眼前。
然后，一切开始崩塌。
2023年，3个月内门店骤减1600多家。2025年上半年，净关闭门店1049家。截至2025年Q2，全球门店降至5800家。行业排名从第二跌出前五。
从7000+店到5800家，从行业第二到跌出前五——书亦只用了两年。
第一部分：
数据不会说谎
先看一组数据。
门店变化：
2021年巅峰：7000+家
2025年Q2：5800家
2025年上半年净关：1049家
行业排名：从第二跌出前五
第二部分：
王宏伟AI战略定位五问，书亦的五个“不知道”
第一问：书亦到底是谁？
书亦说不清楚。
早期，它是“半杯都是料”——8种小料堆满一杯，视觉冲击力拉满。烧仙草系列累计销量突破6.8亿杯。2023年，它率先实现“0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸”。“有料”的定位没了，“健康”的定位还没立住。
现在，书亦同时在搞三个方向：烧仙草、水果轻乳茶、植物基。
一个品牌，三张面孔。消费者困惑了：书亦到底是“半杯都是料”的实惠奶茶，还是“花香水果轻乳茶”的精致饮品，还是“植物基”的健康饮料？
第二问：书亦赢在哪？
书亦赢在“先发”和“规模”。
烧仙草品类的开创者，累计6.8亿杯销量。30个种植基地，全国冷链网络。二线及以下城市门店占比70%以上。
但问题在于：这些优势正在被“信任崩塌”和“品类萎缩”双重消耗。
“烧仙草”相关企业新注册量从2020年2942家骤降到2024年507家。赛道在凉。食安危机后，消费者信任崩塌。
一个失去了消费者信任的品牌，再大的规模也是空壳。
第三问：书亦的增长飞轮在哪？
书亦的飞轮，不是在转，是在倒转。
传统飞轮是：品牌认知→加盟扩张→规模增长→利润→再投入。
书亦的飞轮变成了：食品安全危机→品牌信任崩塌→加盟商血亏→大规模关店→行业地位暴跌→加盟费腰斩→品牌势能下降→继续关店。
这不是增长飞轮，这是“信任崩塌飞轮”。
第四问：书亦最该砍掉什么？
书亦最该砍掉的，是“什么都想试”的惯性。
六条线，六条都在消耗资源。真正在“稳”的，只有烧仙草——但烧仙草在萎缩。
在门店从7000+暴跌到5800、加盟商血亏离场、品牌信任崩塌的情况下，书亦把大量资源投入了虚拟偶像、植物基、水果轻乳茶这些“新故事”上。
书亦最该做的，不是继续铺六条线——是先想清楚“烧仙草”这个品类还能不能救，如果不能，书亦到底应该是什么。
第五问：AI在何处能放大书亦10倍？
答案是：处处都能，但处处都没做。
6.8亿杯销量、5800家门店、30个种植基地、全国冷链网络——这些数据目前最大的用处是什么？看报表。
没有AI驱动的用户洞察、没有AI驱动的加盟商运营、没有AI驱动的品类预测。
书亦2025年对外宣称“重新创业”。但“重新创业”靠的是橙漫山茶花、虚拟偶像、植物基——没有一样和AI沾边。
第三部分：
AI新增长五力，量化诊断
|
|
|
|
|
|---|---|---|---|
| 获客能力 |
|
|
低于均值。
|
| 盈利能力 |
|
|
严重低于均值。
|
| 转化能力 |
|
|
低于均值。
|
| 复购能力 |
|
|
严重短板。
|
| 复制能力 |
|
|
最严重的短板。
|
AI战略健康度总分：48分（行业均值：70分）
最致命的是“盈利能力”和“复制能力”——一个是活不下去，一个是不知道怎么活。
第四部分：
三个机会，一个预警
机会一：用AI回答“谁还在喝书亦”
6.8亿杯销量，一定还有人喝。用AI做三件事：
用户画像：知道谁还在买书亦、买什么、为什么不去竞品
信任修复：知道哪些消费者流失了、被谁抢走了、怎么抢回来
品类洞察：知道烧仙草还能不能救
把“我猜”变成“数据告诉我”。
机会二：想清楚“书亦到底是谁”
书亦现在最大的问题不是“卖不动”，是“不知道自己是谁”。用AI做三件事：
品牌价值评估：用数据评估四个定位方向各自的价值和潜力
消费者认知测试：用数据知道消费者到底认哪个定位
定位重构：用数据找到书亦在新茶饮格局里的唯一位置
在“有料”和“健康”之间，选一个。两个都想要，两个都得不到。
机会三：战略重构
认真思考一个问题——书亦到底是一家“烧仙草公司”还是一家“新茶饮公司”？
如果是烧仙草公司，就应该接受“品类冠军”的定位——但品类在萎缩，冠军也在贬值。
如果是新茶饮公司，就应该承认烧仙草只是起点——但书亦现在拿什么和蜜雪、古茗、茶百道打？
这个选择题，书亦必须做。
一个预警：
如果书亦继续现在的打法——继续在六条线上同时烧钱、继续用虚拟偶像和植物基掩盖品类危机、继续不碰AI——
它会成为一家“品牌还在、信任没了、门店还在、加盟商没了、什么都想干、什么都难干成”的企业。
不是倒闭，是空心化。空心化，比倒闭更可怕——因为它让人以为一切安好，直到有一天发现什么都没了。
书亦不缺品牌、不缺规模、不缺6.8亿杯的积累。
它缺的是一个清晰的战略定位——知道自己该往哪走、该在哪用AI、该在哪重建信任。
这份初诊报告，基于AI模型和公开数据，揭示了书亦烧仙草约30%的战略机会与风险。
剩下的70%，藏在业务的全链路里。
这篇文章不是评价，更不是批评。
只是作为一个长期研究企业增长的人，基于公开资料的一些局部观察。
由于没有接触企业内部数据。很多数据、判断可能存在偏差或谬误。
如果书亦团队看到这篇文章，欢迎交流、指正。
如需完整诊断与12个月行动路线，
请与我们联系。
如果你的企业
最近也遇到下面这些情况：
增长越来越慢。
利润越来越薄。
团队越来越忙。
老板越来越累。
但又说不清问题到底在哪。
欢迎你来做一次增长体检。
整个过程，大约30分钟。
不会讨论合作。
也不会急着做方案。
我们先一起回答一个问题：
企业真正最影响增长的问题，到底是什么？
如果体检之后，你觉得判断没有价值。
那这次交流，到此结束。
如果体检之后，你觉得看见了过去没有看见的问题。
我们再讨论下一步。
我一直相信一句话
医生不会让病人先买药，再检查身体。
企业也一样。
先体检，再决策。
这不是一个产品。
而是一种新的经营习惯。
未来，我也希望越来越多企业，在做重大经营决策之前，都先做一次增长体检。
因为很多时候。
真正改变企业命运的，不是多做一次营销。
而是少做一次错误决策。
——王宏伟
京王与王战略咨询创始人，AI战略定位之父
曾助力10家企业，取得行业/品类第一的成绩
长期陪董事长打增长硬仗，专门解决企业增长卡点
《王宏伟增长体检》
30分钟，看清最影响增长的5个问题。
先体检，再决策。
（如需申请增长体检，或商业合作，欢迎扫码预约。）
《王宏伟企业增长体检档案》往期内容：
•《王宏伟企业增长体检档案 No.001｜郎酒》
郎酒，千亿梦碎！AI战略定位诊断：从“中国两大酱香”到批价跌破600，经销商卖1瓶亏200
•《王宏伟企业增长体检档案 No.002｜飞鹤》
飞鹤,飞不动了！5年蒸发55亿利润，“奶粉茅”为何沦为“仙股预备役”？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.003｜老乡鸡》
老乡鸡4年5次冲击IPO,为何会困在安徽？“中式快餐第1”的虚名与实痛,王宏伟AI战略定位诊断
•《王宏伟企业增长体检档案 No.004｜八马茶业》
八马茶业,从“高端茶第1股”到暴跌80%，到底做错了什么？王宏伟战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.005｜小罐茶》
小罐茶,正在“撕裂”自己：从“茶界爱马仕”到“熬夜搭子”,一个品牌的自相残杀，王宏伟战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.006｜北大荒》
北大荒,一年白干:被追缴14亿税款,中国最大“地主”的躺赢时代结束了,王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.007｜完达山》
完达山20年“反向逆袭”：从行业第4到第3梯队，67年老牌乳企的“温水煮青蛙”，王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.008｜金龙鱼》
金龙鱼,5年市值蒸发6500亿,卖油不如卖水赚钱,中国粮油大王的“薄利困局”如何破？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.009｜长寿花》
长寿花,玉米油大王的天花板:40%的市场,2.5%的份额,如何破局？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.010｜鲁花》
鲁花,花生油大王的天花板,40年不打价格战，5年营收原地踏步,如何破局？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.011｜君乐宝》
君乐宝,500亿的梦,200亿的命?中国乳业第3的“虚”与“实”，王宏伟战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.012｜三元》
三元牛奶,先到头了:从“北京人的奶”到“A股的包袱”,一家区域乳企的全国化之殇,王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.013｜卫龙》
卫龙,正在杀死卫龙！从“辣条大王”到“魔芋大王”,一个品牌的自我毁灭，王宏伟战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.014｜波司登》
波司登,最怕的不是不增长,是不知道怎么继续增长，王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.015｜九牧王》
九牧王,九牧王到底是一家“男裤公司”还是一家“男装公司”？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.016｜红豆》
红豆,65年国民品牌的迷失:两年亏6.6亿,净资产缩水45%,“舒适男装”到底舒适了谁？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.017｜东鹏》
东鹏特饮,双料第一!数字很漂亮,但有几个问题越来越明显。王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.018｜元气森林》
元气森林,曾经的新消费独角兽,正在从“颠覆者”变成“外星人”。王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.019｜六个核桃》
6个核桃,7年跌了40亿.“补脑”的故事为什么讲不动了？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.020｜洋河》
洋河,从“茅五洋”到跌出前三,一年少卖96亿,“蓝色经典”为什么卖不动了？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.021｜习酒》
习酒,T9首个掉队者:从224亿到190亿,“酱酒第二”为什么守不住200亿？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.022｜舍得》
舍得酒业,从12亿利润到2亿:“老酒”的故事讲了6年,为什么消费者还是不认账？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.023｜三只松鼠》
三只松鼠,百亿空壳:101亿营收,0.49亿利润,“国民零食第一股”怎么了？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.024｜洽洽》
洽洽瓜子,65亿营收,7000万现金流,“瓜子大王”的周期之困,如何破局？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.025｜良品铺子》
良品铺子,4年少了40亿:从“高端零食第一股”到降价关店,“高端”为什么成了包袱？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.026｜新希望乳业》
新希望乳业,112亿的“拼盘”:20多个品牌,48家子公司,“鲜立方”到底鲜了谁？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.027｜美团》
美团战略失误,千亿教训:王兴认错之后,美团还能站起来吗？王宏伟AI战略定位速诊
•《王宏伟企业增长体检档案 No.028｜蒙牛》
要强的蒙牛,利润暴增14倍背后,藏着“888”结构的致命脆弱性？王宏伟增长体检
•《王宏伟企业增长体检档案 No.029｜光明乳业》
光明乳业,16年首次亏损:百年老字号为什么守不住大本营？王宏伟增长体检
•《王宏伟企业增长体检档案 No.030｜公牛集团》
•《王宏伟企业增长体检档案 No.031｜欧普照明》
•《王宏伟企业增长体检档案 No.032｜雅迪》
•《王宏伟企业增长体检档案 No.033｜爱玛》
爱玛,周杰伦代言的“行业第二”,为啥扛不住600块的成本上涨？
•《王宏伟企业增长体检档案 No.034｜台铃》
台铃的焦虑:从“电驴老三”到“带病闯关”IPO,为什么坐不住了？
以上内容，仅供参考，最终解释权归京王与王、王宏伟所有。