招
募
2026年
肉类经营管理高级研修班
青云三期
2026.10.5 — 10.15（11天10晚）
▶ 日本竹岸食肉专门学校
当前，国内超市精肉零售已逐步显现创新升级趋势，多数超市精肉卖场已率先试水“盒装鲜切肉”模式，打破传统精肉售卖的固有形态。从行业实际运营来看，当前盒装鲜切肉在鲜度把控、外观品相、品类丰富度、规格精细化及食用场景适配性等核心维度，仍存在较大的优化与提升空间。
值得注意的是，精肉售卖从“冻肉主导”向“鲜切转型”，绝非单纯的售卖形式迭代，更需深挖其背后的经营逻辑、产品逻辑与消费需求逻辑，实现从表面升级到内核提质的真正突破——而这，正是我们精肉研学想要传递的核心认知，也是本次研学的价值所在。
精肉卖场对比
本次研学，主要以邻国日本为对象。日本超市的精细化经营深受业内同行所认可及欣赏。
日本超市在生鲜商品的经营上下足了工夫。特别是肉类商品，为了满足国民的饮食消费需求，不断地为肉食商品增加“安全、放心且美味”的魅力指数。通过高品质商品吸引顾客眼球；高效的供应链体系消除安全顾虑。商品MD上，通过提供最适的“菜单化”商品，解决一日三餐的烦恼等。精细化加工及卖场营销领域成果斐然，堪称全球典范，其先进经验为我国超市商品魅力的提升提供了绝佳借鉴。
为助力国内超市提升肉类部门经营管理水平，继续推出第三期的 “肉类经营管理高级研修班”，持续为行业培育精英，引入前沿管理理念与实用技能，帮助企业真正的找到提升之法。
日本超市精肉部门的商品MD，在于以消费者需求为中心，围绕一日三餐提供解决方案。根据菜单、烹饪方式进行精细化加工及商品化开发。
学校制定的研学课程遵循这一思路，采用“理论+实操”的教学模式，为学员们详细讲解每种肉食的特性与特点，以及适合开发的料理菜单。再通过亲自精细加工，加深对日本精肉商品化的理解与体会。
主要分为四大内容：
1
精肉商品MD
①以精肉MD为主线，制定主题营销计划，梳理重点单品，学习商品组合、棚割计划、数据管理等内容。
②重点单品料理提案，打造提案型卖场，配合推广试吃活动，调动顾客五感，增加商品魅力。
2
肉类基础知识
①了解牛、猪、鸡的基础知识（产地、品种、等级等），了解肉类特性及特点。
②掌握精加工出成率、损耗率及毛利率相关知识，如何进行数据管理，提高经营能力。
3
商品化加工技能提升
①了解各部位肉特性，学习加工技巧，按照最佳食用口感、烹饪方式，进行合理化加工。
②正确使用刀具及设备、高效加工各类肉品，练习商品化花式摆盘技巧。
4
熟制商品开发方法
①了解商品化的底层逻辑，通过多个维度增加品种，提升附加价值和毛利率。
②肉类商品生熟联动，以餐桌场景打造熟食商品，体现最大价值。
肉类商品加工及经营管理技能提升
——日本超市精肉部门管理精英的“黄埔军校”
学校法人竹岸学园&竹岸食肉专门学校（前身竹岸高等食肉技术学校），由Prima Ham株式会社（日本第三大火腿制造公司）创始人竹岸则作创办，不仅是日本享有盛名的肉类加工技术培训学校，也是日本最早的日本肉食经营管理者的“黄埔军校”，承载着深厚的历史底蕴，并始终肩负着重大使命。
该校创办于1964年（昭和39年），是按照昭和50年学校教育法，被文部省（现·文部科学省）认定的日本肉食业唯一的一所专修学校。为推动肉食业的发展，学校致力于培养可顺应时代变换、市场发展潮流趋势、满足当下肉食品需求，具备扎实的专业技术、锋利的商业头脑及商业经营能力的肉食零售及生产加工的全面型人才。
截至目前，该学校已为社会培养出了6200名以上肉食品相关领域的专业人才，大多都担任着日本大型超市企业中的高级管理职务，甚至不乏多位是已对行业做出了巨大贡献，深具行业影响力的著名企业家。
竹岸专业讲师
特邀嘉宾讲师+神秘嘉宾讲师
此研学行程，最具特色、主题性最强、程度最深。
行程紧凑全面、成果见效快，可落地性强。
学习内容全面，理论与实操相结合、体系式授课。
教学准备充足，可根据实际情况灵活调整。
教学形式丰富，通过校内研修、校外参观模式，
多维度了解日本精肉部门成功运营背后的逻辑。
中日讲师互动教学模式，日方授课，中方复盘，
学员相互分享、交流，深度理解并交流转化之法。
JOIN US
主办单位：北京时代商联
研学时间：10月5日— 10月15日（11天10晚）
研学地点：日本竹岸肉食专门学校
研学费用：人民币 32,800元/人
招募对象：生鲜经理或部门主管/
畜产部门技师/
合作伙伴/
报名截止：2026年7月13日（星期一）
***不满10人，不开班
✦
•
✦
※费用包含：
1、商务酒店单人间
2、研学出行巴士、出租车
3、午餐：9餐、集体晚餐：4餐
4、个人海外旅游意外险（旅行社标准）
5、全程翻译随队（含期间生活辅助）
6、耗材费（期间使用各种肉类食材、辅助耗材等）
7、学杂费、培训劳务费、资料费、参观费等
※费用不含：
1、中日往返机票费
2、护照、签证办理费
3、需个人承担费用等
费用说明，以最终合同为准。
欢迎咨询
时代商联 曹经理 13683168559（同微信）
时间有限，报名从速~
联系人：
秘书处：贾亚丽 13520805938
欢迎加入我们