偶尔有听到“走，吃酒去”，很多人可能有点懵了，喝酒就喝酒，还说什么吃酒。其实了解酒文化的朋友们都知道，古代人都管“喝酒”称为“吃酒”，这里面有什么缘故呢？
说到吃酒，便不能不提《水浒传》。里面的绿林好汉每次赶路歇脚时，只要寻得酒旗招摇处，落座后便让店小二筛两大碗酒，切两斤大块熟牛肉。想当年，武松在山脚的小饭馆豪饮十八碗，这般一口饮尽的英雄气概，一直为后人称道不已。
关于喝酒这一段，原话是这样的——武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。注意了，这里说的是“吃酒”，而不是“喝酒”。
在《红楼梦》里，林黛玉评价贾宝玉，也说“是好吃酒看戏的”。
关于古代喝酒为什么说是“吃酒”，一种说法是与用词习惯的演变史有关。
在先秦两汉时期，人们多用“食”、“啖”表示吃喝，那时“喝”字还没有出现，“啖”字也可以表示“喝”，还有“啖酒”的说法。随着语言的演化，“吃”字的用法越来越常见，“饮酒”和“吃酒”混用。到后来，“吃”和“喝”的用法渐渐分离开，“酒”便和“喝”牢牢绑定在了一起。
还有一说是与礼仪制度有关。
古人一直很重视吃饭这件事，"食不厌精，脍不厌细丰子恺插画"，与之相关的礼仪也十分分明，大到各种饮食养生观念，小到筷子的摆放顺序，都很有讲究。
把“喝酒”说成“吃酒”，也体现出了爱酒之人的高明之处，将喝酒的动作模糊，提高到了和吃饭一样的地位，赋予了吃酒一种正式的仪式感，约酒时也更能体现出对对方的尊敬。
第三种说法则更加普遍，是与酿酒史有关。
歌词提到，“……一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中……”。古人也常说：一壶浊酒。其实，这不仅仅是谦虚，也是当时的酿酒技术导致的。
古代的时候，酿酒技术没有今天这么高，运用的是发酵的方式，而不是蒸馏的方式，自然发酵酿酒，难免酒糟和酒混在一起，很难分离。所以古代的酒并不比今天大家看到的酒那样清澈，而且古代的酒度数也很低，因此古代人喝酒都是抱着坛子喝。
这也不难理解，为什么古代很多场景说筛酒和温酒，而不是斟酒，因为要通过筛去掉这些杂质。但是，古时很多人的观念因为是粮食生产的，所以酒糟、酒底都是吃掉的。
明清以后，酿酒业比较发达，酒精度升高，酒糟被滤掉，但是吃酒和筛酒的说法还是沿用下来。
“吃酒”这一说法是生产技艺、语言发展、礼制多种因素结合的产物。随着时代与时俱进，虽然现在我们喝的酒早已脱胎换骨，但是“吃酒”一词依然传承至今。
