《新酒饮·共潮生》系列第01期：新酒饮是真浪潮还是假风口？

酒类消费市场正经历着一场新旧交汇的深刻变革。当传统白酒的增长引擎逐渐降速，以“微醺、悦己、健康”为标签的新酒饮赛道，正伴随新生代消费主力的崛起而强势涌动。这究竟是短暂的虚假风口，还是人口结构交替带来的长周期红利？

作者丨郭宏利

北京卓鹏战略咨询机构联合创始人

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行业潮涨潮落，市场万象共生。总有企业和品牌永立潮头，劈浪前行。

酒业正处于新旧浪潮前赴后继的时期，当传统的品类、模式、秩序浪潮逐渐失去动力，往往伴随着新势力的涌动。之前的《万物生》系列文章受到很多关注，接下来本频道再接再厉推出《新酒饮·共潮生》系列文章，进一步拆解这股潮流的成因、结构与机会。本期作为系列开篇，今天我们先聊聊新酒饮赛道是真正的时代浪潮还是虚假风口?

判断一个品类、一个赛道能否持续，需要系统来看。从战略咨询公司的视角，我的判断维度包括宏观数据、微观体感、头部表现和供需共识。正如很多人在市场上观察到的新酒饮动销表现，以及在春糖期间看到的招商热度，这些都属于微观体感。以我们公司的亲身实践为例，这两年我们撮合的精酿啤酒供需交易量已经是千万级别。而且很多酒商通过我们寻找保健酒、黄酒等新酒饮产品。这些微观体感也印证了新酒饮在供需两端已经形成了初步共识。

那么新酒饮背后的底层逻辑到底是什么呢？

我认为，酒饮市场的演变遵循“短期看政策，中期看消费，长期看人口”的规律。新酒饮目前的快速增长，源于人口结构的变化，以及随之带来的消费偏好的根本性变革。

1、传统主力退场

传统高度酒的重度饮酒人群正在减少。未来十年我国总人口预计减少约1亿，同时1962年至1975年出生的约2.6亿“婴儿潮”人群将陆续步入退休期。这意味着，作为传统白酒主力消费群体的30到55岁人群，将在未来十年下降20%到30%，他们饮用高度烈酒的意愿与频次正在自然降低。

2、新生代全面接力

到2025年，3.1亿至3.3亿的“95后”将成为消费主力。这3亿多年轻消费者不再倾向于传统的拼酒文化，而是从追求“喝到烧心”的社交博弈，转向了“喝到微醺”的自我关照 。

3、微醺哲学的崛起

数据显示，超过半数的Z世代严格停留在每次一到两杯的“轻度饮用”范围，践行愉悦但不放纵的饮酒理念 。在度数选择上，0.5度到8度的低度酒以38.75%的绝对优势成为日常受众最广的选择，契合年轻人追求“松弛而不失控”的社交边界 。同时，高达63.22%的年轻人饮酒首要动机是“缓解压力、放松心情” 。

这两股力量的交汇，说明年轻一代并未停止饮酒，只是转向了更符合其情绪价值与健康诉求的新品类，从而构成了新酒饮赛道坚实的消费基础。拥有了这3亿新生代消费人群作为基本盘，新酒饮便不再局限于小众市场的范畴，其真实的商业体量亟待被重新评估。

长期以来，外界常对新酒饮抱有“边缘赛道”或“过渡性产品”的刻板印象。但如果穿透单一品类的局限，从广义的“新酒饮”矩阵来看，该市场的理论规模已高达3000亿至3500亿元人民币。这一庞大的数据并非空中楼阁，而是由多个具备强劲增长动力的细分板块拼图而成：

首先我们要明确，新酒饮不是单一品类的孤军奋战，而是一个完整的品类集群。我们一起拆解其中的主要品类，来窥探这个市场到底有多大。

近年来。精酿啤酒市场规模保持20%以上的年均复合增长率，行业整体正加速向千亿级规模迈进；2025年黄酒共实现营业收入约280亿元，同比增长5.26%；包含露酒和养生酒在内的广义大健康酒饮市场规模已达1200至1500亿元；葡萄酒有约 200到220 亿元人民币的市场空间；发酵果酒和果露酒的整体市场规模已成功突破300亿元大关，并且保持着15%以上的年复合增长率；米酒2025年这一规模已突破350亿元，近年来的复合增长率稳定在6%到8%之间；预调鸡尾酒2025年市场规模约 115到120 亿元。我们汇总后提出交叉情况，新酒饮市场体量应该有3000到3500亿规模。

这个市场规模是什么概念？我们将3500亿放置在大消费板块中，它完全可以比肩当前热门的母婴用品、美妆护肤以及健康保健食品市场。这种对标的意义不仅在于体量上的等量齐观，更在于消费属性的同频。新酒饮正在摆脱传统白酒单一的“社交应酬工具”属性，向美妆护肤品一样的“高频次、高复购、高情绪价值”的个人消费品转型。

另外，新酒饮之所以让上下游企业都重视，还有一个原因，那就是行业对调整期新增量的期待。宏观数据显示，规上白酒企业的总产量自2016年见顶后已连续多年下滑。而这两年，价格倒挂带来的更是白酒“量价齐跌”的局面。作为酒业最大的品种，白酒是压舱石 ，它的萎缩直接导致行业遇冷。因此，上下游企业都亟待挖掘新的增长动能来填补白酒下行留出的市场空间。随着新世代消费人群的崛起，新酒饮成为了首当其冲的选项。

由此可见，新酒饮已经发展为一个成熟的、承接了巨大结构性红利的独立行业板块。

既然新酒饮拥有广阔的空间，那么这片蓝海是否已经开始兑现商业价值？当前供需两端展现出的动能，正在将新酒饮的“理论体量”转化为切实的“商业爆发力”。

1、渠道端的转向

当前，传统白酒渠道普遍面临库存高企、资金占用大、部分产品价格倒挂的困境。相比之下，新酒饮凭借更年轻的消费场景、更快的动销速度，成为了渠道商急于抓住的利润新增长点。这不是简单的缺产品，而是渠道在换赛道。无论是主打多元风味与社交体验的精酿啤酒，还是打透中老年刚需与年轻群体朋克养生双重诉求的保健酒，都在流通渠道中展现出了极高的招商热度。渠道商的争相入局，本质上是对新酒饮高周转、轻库存商业模式的深度认同。

2、供给端的爆发：

各细分品类头部企业真金白银的财报，提供了最坚实的业绩背书。

• 健康酒板块：劲酒集团在整体大盘承压的背景下依然实现预增10%，其核心大单品更是剑指50%的高增长目标，精准收割了健康饮酒的趋势红利。

• 精酿板块：赛道爆发力直观。老牌酒企金星啤酒发力精酿后，四年内完成营收翻3倍、利润暴增25倍的商业奇迹；优布劳、鲜啤福鹿家等新锐品牌更是凭借“轻资产、重体验”的打法，将线下门店规模极速扩张。

无论是渠道端的热度，还是企业端的利润，都指向了一个核心事实：新酒饮是一门能够带来确切回报的好生意。

当上游酒企和下游经销商都明确看到了3亿人口交替带来的庞大需求，并切实获得了商业验证时，整个产业链上下游便对新酒饮的“确定性增长”达成了高度共识。对于酒业从业者而言，看清这一趋势并持续参与市场布局，将是把握下一个酒业发展周期的关键。

潮流的方向已经明朗，但看懂大趋势只是新赛道破局的第一步。下一期《新酒饮·共潮生》，我们将回归赛道本质，探讨两个核心命题：到底什么样的产品才能被定义为“新酒饮”？支撑这片蓝海的“新酒客”又呈现出怎样的人群画像与消费逻辑？我们下期见。