本文来源 | 职业零售网
近日，成山农场敲定咸阳8000㎡旗舰店，4个月极速落地，标志着从社区店到购物中心店、从单城深耕到跨区扩张的质变。
这一决策背后，是创始人刘帅伟自2017年携父名“成山”入西安，以1700㎡社区生鲜店破局，九年间秉持“卖商品而非卖场地”理念（95%自营率、食百品类100%自营），构建“生鲜直采+加工现做+少套路定价”模型，实现年销4亿、西安直营13店规模的区域零售标杆。
破局：
从家门口的菜市场到跨区域旗舰
2月6日，成山农场创始人刘帅伟与丽彩集团签约，拿下沣渭中心8000平方米租赁合同，预计6月开业，打造跨区域首家旗舰店。 该店位于咸阳秦都区世纪大道30号，为丽彩集团运营的城市综合体，周边社区密集、客流充沛。
从决策到预计开业仅四个月，这家从西安北郊凤城六路1700平方米社区店起步的土味品牌首次走出西安，进军咸阳市场。
这不是一次简单的地理位移，而是一个区域零售样本从单城深耕到跨区扩张的质变节点。
“别看咱是卖菜的，咱能养家糊口。”刘帅伟这句带着河南口音的朴素宣言，道出了成山农场九年来最底层的生存逻辑。
2017年春天，90后的他携父名成山入西安，在郑州200平方米小菜店的基础上，以家门口的菜市场为定位，避开当时主流的百货、包场、外租业务，聚焦水果、蔬菜、肉三大生鲜品类。
九年后的今天，成山农场已在西安拥有13家在营门店，年销售额达4亿元，与永辉在西安的门店数量差距持续缩小。
这种逆势生长的轨迹，在2024年出现关键转折。当年10月，成山农场曲江京东MALL店历经15天整改后开业，标志着其从社区生鲜店向购物中心综合卖场的战略转型全面启动。这家1500平方米的门店创造了首日销售破百万、客流超6000人次的佳绩，稳定后日均销售额保持在20-30万元，成为小面积年销过亿的典范。
2025年6月，未央龙湖天街旗舰店开业，4000平方米经营面积内生鲜占比65%、加工食品占20%，首次引入医药、茶叶等自营专卖品类，开业四天客流突破5万人次。
咸阳项目的特殊性在于，它不仅是空间上的走出西安，更是业态上的旗舰升级。力彩集团总部所在地的选址、8000平方米的规模、融入更新元素的定位，都表明这并非西安模式的简单复制，而是一次购物中心+旗舰业态的升维实验。从2017年的1家店，到2025年的12家，再到2026年跨省扩张，成山农场用九年时间走完了一条从社区街边店到购物中心店，再到跨区域旗舰的递进路径。
永辉、人人乐依赖联营抽成模式，生鲜品类毛利率不足10%，高损耗率拖累盈利。而成山农场通过自营模式控制供应链，生鲜占比65%、加工食品占比20%、熟食毛利率30-40%，形成差异化竞争力。
正如刘帅伟所言：“积土成山，脚踏实地”，区域零售的韧性生长从不依赖资本闪电战，而靠供应链土工作业。
业态：
餐饮化与自有品牌的双轮驱动
当传统商超深陷卖场地的联营困局、头部玩家加速下沉时，成山农场的破局之道在于重构零售的价值链条。
刘帅伟坚持的卖商品而非卖场地理念，本质上是对行业积弊的正面回应，传统超市们泪别市场，不应仅仅归咎于经济下行，而是行业过去十年累积矛盾的集中爆发，大家都沉迷于在舒适区里等客来，而现在这招已经不灵了。
通过“餐超一体”打破生鲜高损耗魔咒，以自有品牌实现“同样的钱买更好的东西”。
这一理念落地有三个相互支撑的创新维度。
商品力是自营化与餐超一体的场景革命。 成山农场自营比例高达95%，食百品类100%自营，彻底摆脱传统商超依赖联营抽成的模式。但更具突破性的是餐超结合的场景重构。
龙湖天街店拿出近三分之一面积打造美食集市，现制潮汕牛肉粿条、西安非遗肉夹馍、钵钵鸡、麻辣烫等二十余种地方小吃，让超市变身下班食堂。
图来源：小红书@133702。
凯德广场店更是将加工品类推向极致：入口处成山烘焙以专业店形式先声夺人，冰糖葫芦、炒板栗、小吊梨汤形成组合；向里延伸，霸王烤肠、肉蛋堡、芙蓉饼、热米皮等陕西特色小吃依次排开；3组大岛聚集凉菜、酱菜、卤肉，以及披萨、炸鸡、关东煮等满足年轻群体需求；新疆特色现烤羊肉串、各种口味烤馕的引入，则体现从全国美食到全球美食的野心。
这种餐饮化转型的商业逻辑在于价值封装，把一斤二十来块钱的猪肉变成一盒香飘四溢的卤肉，价钱能卖到三十五块以上，毛利率从不到10%冲到30%到40%。
更重要的是，加工品类与口味相关，消费者一旦习惯某家超市的加工食品口味，就会产生依赖性，不会单纯因价格因素而轻易更换。成山农场加工区熟食日清，报损率控制在5%以下。
此外，消费者希望减少下厨时间，但对餐饮成本敏感，对预制菜标准化口味保留意见。这成山农场就通过了现制小吃满足“即时满足”需求，如龙湖天街店现烤羊肉串、新疆烤馕等单品日均销售破千元。
通过“静默对比”策略，将自有品牌与知名品牌并排陈列（如1升装橙汁13.5元 vs. 900毫升知名品牌15.9元），让消费者自主选择“同样的钱买更好东西”。
供应链是源头控品与高效周转的良性循环。与150多个基地建立订单种植合作，提前锁定品种和收购价，收成时现款结算，这种模式既保障了农户收益，也让超市获得价格让利空间。蔬菜一日多配，早上采、中午到店，傍晚对剩余商品清仓处理，既减少损耗又制造人气。为最大化新鲜度，成山农场建立田间地头直采直达体系，农民按照标准在基地分装好直接到店，跳过多环节中间商流转。
这种源头控品+高效周转的组合拳，使生鲜毛利率远超行业平均水平。以榴莲为例，成山农场深入泰国、越南国外基地，与大的平台、大批发商拼车发货，将进价压下后让利顾客，18.8元的价格配合包售后承诺（不好的退换、不够四房补肉、肉不好吃退换），形成榴莲=成山农场的消费心智锁定。
正如刘帅伟所言：顾客买榴莲的目的是想吃，不是为了开盲盒，哪怕损失也要为顾客解决问题，这种充分为顾客着想的逻辑，转化为远超低价的口碑传播。
年轻化团队与高薪酬+强关怀的文化构建。95后管理层占比达20%，采购团队几乎都是90后、00后，他们对网红商品的敏感度转化为经营优势。一线员工薪资4500-5000元，高于西安行业平均水平，配合内部提拔为主的晋升通道，培养了高度认同企业理念的核心团队。
刘帅伟的用人标准很朴素：忠诚、勤劳、爱学习、踏实，一张白纸比较好教，培养会更快。这种慢培养、快迭代的人才策略，与成山农场一步一步做，不好高骛远的发展节奏同频共振。
三个维度相互咬合，商品力需要供应链支撑，供应链效率依赖组织执行力，而组织活力又反哺商品创新。这正是成山农场三维创新模型的闭环逻辑。
回归：
零售本质的再确认与区域深耕的定力
咸阳扩张的背后，是成山农场对零售本质的持续叩问。
刘帅伟多次强调，商业或者超市没有捷径，不可能说做了一二十年没做好，通过一场调改就能解决问题，还是一个思想认知和经营能力成长的问题。这种清醒认知，使其在调改热中保持理性，建议还是先做好水果、蔬菜、肉、水产这些基础的，然后再去加熟食、面点、加工、烘焙、餐饮这些，它应该是加法。
更深层的定力体现在对区域深耕战略的坚守。面对即时零售、折扣商业、会员店等业态热潮，刘帅伟的判断是：未来的中国市场应该是百花齐放，会冒出来很多在当地很厉害的品牌。一定不要做跨区域的，或者全国性的，要聚焦当地、服务好当地、研究当地的老百姓消费习惯。
他甚至以胖东来为例：像胖东来就研究许昌、新乡当地顾客的消费，一样能做到一两百个亿。但是很多企业还是耐不住寂寞，还是要一直扩张。
这种定力源于对零售终局的理解：零售的终局，是生活提案，而非货架陈列。
成山农场的土味命名、烟火气场景、父子传承的基因，恰是对过度标准化零售的纠偏。
当城市化进程加速、传统集市逐渐淡出，农场类业态通过打造集市场景、现制现售的传统美食，让消费者在都市中找到久违的烟火气。凯德广场店三天客流超20万人次、销售额破2000万元的成绩，证明这种情绪价值的商业转化力。
咸阳项目因此具有标本意义，它验证了一个区域品牌以商品力×供应链×组织力三维创新，对抗全国连锁的可行性；它展示了社区店—购物中心店—旗舰大店的业态升级路径；它更揭示了一个朴素道理：有多大能力做多大的事。
从郑州200平方米小菜店，到西安13店4亿销售，再到咸阳8000平方米旗舰，成山农场的扩张不是资本驱动的跑马圈地，而是能力圈内的自然延伸。
“我们就是一个组合。我们把客流带过来，大家一起考虑怎么转化。”刘帅伟对商户、员工、合作伙伴的组合思维，最终指向一个更本质的命题：零售不是零和博弈，而是价值共创。
成山农场咸阳店承载的不仅是一个品牌的跨区域野心，更是一种积土成山的零售哲学。不追求瞬间的爆发，而相信持续的力量；不迷信模式的复制，而坚持能力的生长；不迎合资本的故事，而回应日常的需求。
结语
零售的终局是生活提案，而非货架陈列。
成山农场的“土味”命名与场景化创新，本质是对过度标准化零售的纠偏：通过烟火气重建人与人的信任连接。
其以“商品力”为核心，以“供应链”为基础设施，以“组织力”为保障的三维模型，为区域零售商提供了对抗全国连锁的范式。
不追求规模，但追求密度；不追求标准化，但追求温度；不追求资本效率，但追求经营韧性。
这或许正是土味零售集体出圈的深层密码：在算法与流量主导的时代，重新发现人的价值。在规模与速度崇拜的语境下，重新确认慢的意义。
成山农场走出西安，不是逃离区域，而是重新定义区域零售的可能性边界。
随着咸阳旗舰店的落地，成山农场将验证“购物中心+旗舰业态”的升维实验。若成功，其模式可复制至其他二、三线城市，形成“区域深耕+场景创新+供应链控制”的第三极零售力量。
正如刘帅伟所言：“零售的本质不是创造需求，而是通过极致效率满足最平凡的日常。”
你有逛过成山农场？
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