不知从何时起，买食品先看配料表，已经成为越来越多消费者的“固定动作”。
你是否也有过这样的经历：挑选一款食品，翻到背面，“山梨酸钾”“羧甲基纤维素钠”“单硬脂酸甘油酯”——面对一连串读不出来的化学名词，犹豫几秒，又放回去了。也说不好这些东西是否有害，但也确实不能完全放心购买。
2025年3月27日，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。其中明确提出：不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。
消费者也逐渐开始意识到——宣传语不等于配料表，“零添加”不等于更安全。
而从另一方面来说，食品添加剂也没有被正确解释，继续妖魔化食品添加剂既不利于食品安全，也不便于消费者做选择。
在这些疑惑背后，一个名为“清洁标签”的概念正在食品饮料行业悄然走红。从盒马、沃尔玛到天猫超市，从乳制品、调味品到膨化零食和速冻水饺，“清洁标签”正以前所未有的速度入驻各大食品货架。到底什么是“清洁标签”？这股风潮究竟意味着什么？
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清洁标签：并非“零添加”的简单翻版
所谓清洁标签食品，指的是具有配料表简洁、优先使用天然成分、非必要不添加化学合成食品添加剂、加工过程简洁透明、标签信息通俗易懂等特征的食品。“清洁标签”实际上起源于欧洲，其核心思想是食品的成分应该尽可能地简单、天然和透明。
需要特别说明的是，清洁标签≠“零添加”的神话。上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟指出，适当的食品添加剂不仅能保障食品的品质，还能有效消除食品制作过程中产生的有害物质。他以食用油为例说明：如果不加抗氧化剂，油脂遇到氧气就会氧化，反而会产生大量致癌物。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯也提醒，让配料表变短有很多办法，比如用一个复合配料掩盖多种添加剂，消费者选购时还需理性看待。
清洁标签的真正精髓，不在于“完全不添加”，而在于“少加、精加、用消费者认知度高的天然来源原料替代”，是在合规、品质、成本和市场之间找到最优解。
02
市场驱动：消费者为“干净”慷慨买单
这场清洁标签的浪潮，最根本的驱动力来自消费者端的深刻变化。
数据清晰地说明了这股势不可挡的热情。在全球市场，据Mordor Intelligence报告显示，全球清洁标签成分市场正以年均6.5%的速度增长，预计2030年将突破624亿美元大关。食品伙伴网数据显示，2020年全球清洁标签产品市场规模已达1800亿美元左右，中国市场增速更是持续领跑。
从消费者购买意愿来看，益普索与小红书联合发布的《食品饮料行业洞察报告》指出，“配料表干净”“清洁标签”已成为食品选购的TOP3关键词，超过60%的消费者愿意为天然配料、少添加的零食支付10%至50%的溢价。
03
品类渗透：从乳品到粮油零食全面开花
清洁标签在不同食品品类中的渗透速度差异明显。乳制品是目前渗透率最高的品类，调味品领域也十分活跃——“减盐减负”酱油已成为市场热点，海天、千禾等企业纷纷推出相关产品，即便价格比普通酱油略高，依然受到消费者追捧。
在膨化零食方面，据山姆会员店销售数据，符合清洁标签标准的膨化食品销售额占比已达35%，成为年轻消费者与家庭场景的首选。2025年，鲁花集团获得中国质量认证中心米面行业“清洁标签”认证；速冻食品同样迎来“清洁革命”，同年，白象黑猪肉系列水饺更获得了CTI华测检测与方圆标志认证集团的清洁标签双认证，成为行业首个获此殊荣的速冻水饺。
中国质量认证中心向鲁花集团旗下米面产品
颁发“CQC清洁标签认证证书”仪式/图源：烟台融媒
04
渠道先行：零售渠道参与制定行业标准
除了以上热门领域的品牌动作，最激进的可能是渠道端。
由于“清洁标签”在国内暂无国标，主流认证以团体标准与第三方认证为主，自2025 年起密集发布。
其中团体标准《清洁标签食品真实性评价指南》（T/CCFAGS 059-2025）由中国连锁经营协会牵头，联合包括天猫超市、盒马、叮咚买菜、永辉超市、京东七鲜、麦德龙、大润发、赛百味、欧福蛋业等二十余家电商平台/零售企业，以及Intertek天祥集团、中检北京等权威第三方检测机构共同起草制定。
盒马首款A++级清洁标签蛋挞上线后，短短时间销量便即猛涨5倍，连续数日霸榜TOP1。沃尔玛升级自有品牌“沃集鲜”，提出“简单为鲜”的全新理念，其蛋酥沙琪玛获得CTI华测检测清洁标签认证。
盒马烘焙 安心真蛋奶花边蛋挞及认证证书
图源：盒马APP
渠道主动参与到清洁标签团体标准的制定中，从“挑选好产品”的被动角色变成了“定义什么是好产品”的行业推动者。
05
团体标准落地：行业风向已定
从“零添加”营销擦边球被禁用，到行业接连发布了四个清洁标签*相关的团体标准。清洁标签早已不是“要不要做”的选答题。
数据显示，70%的食品企业已将清洁标签纳入核心战略，但仅30%掌握成熟的天然配料替代技术——这构成了先行者的技术壁垒。想做却不会做、做了又怕不盈利——这才是当下行业最真实的痛点。
解决这些问题，靠看数据是远远不够的。
天然原料怎么找？成本怎么控？稳定性实际表现如何？都需要见到实物、聊到真人。
2026年11月10-12日的FHC上海环球食品展，正好提供了这样一个场域：从配料供应商到技术支持方，从认证机构到已跑通模式的品牌，清洁标签的全链条资源都集中在这里。你不必刻意去找谁，逛一逛、聊几句，很多卡了许久的问题，可能就有了新思路。
趋势已经很清楚。下一步，是怎么落地。
来线下，来FHC，很多答案自然就有了。
*四个清洁标签相关的团体标准：中国标准化协会《清洁标签产品技术要求》、中国食品工业协会《清洁配方食品技术要求》、上海市食品学会《清洁标签食品通用技术规范》、中国连锁经营协会《清洁标签食品真实性评价指南》。
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