今日解刊：Food Science & Nutrition
Food Science & Nutrition 创刊于2013年，专注于食品科学与营养学领域的基础与应用研究，内容涵盖食品成分功能、营养与代谢机制、食品加工与保存、食源性疾病、公共健康与饮食模式等多个方向，鼓励跨学科研究，关注营养对健康的综合影响，支持实验研究、临床研究和政策评估类文章发表。
影响因子： 3.5 → 3.8
ISSN： 2048-7177
期刊分区： JCR Q2 / 中科院2区
审稿效率： 初审反馈约 28 天，124 天接收，出版约 18 天
出版模式： 完全开放获取（OA），版面费约 2.6 万元
出版信息： 2025年发文量 1352 篇，国人占比 34.62%
推荐理由
近年期刊影响因子上升，审稿周期较前缩短，整体投稿效率有所提升。同时，期刊接受率进一步上涨（39%），投稿友好度增强。作为完全OA期刊，虽然版面费相对不低，但收稿范围广，覆盖食品科学与营养学多个热点方向。期刊发文量较大，近年来国人作者占比已接近40%，说明国内学者投稿活跃度和匹配度均较高。适合功能性食品、营养代谢、抗氧化/抗炎、生物活性成分及食品加工等方向稿件投稿。
期刊基础信息
中文名称：食品科学与营养
出版社：Wiley
ISSN：2048-7177
出版国家：美国
出版周期：12 期/年
期刊网址：https://onlinelibrary.wiley.com/journal/20487177
投稿网址：https://mc.manuscriptcentral.com/foodsciencenutrition?_gl=1
版面费：OA期刊，需版面费 $3810（约合人民币 26,000元）
数据来源：期刊官网
期刊的适用性和投稿优势
1. 期刊概况
24年影响因子：3.8（相较于2024年3.5上涨）
数据来源：IF查与投
JCR分区：Q2
中科院分区：大类农林科学2区/ 小类食品科技3区
数据来源：科研者之家
自引率：期刊自引率2020年最高8.01%，24年自引率是5.56%。
数据来源：JCR官网
审稿速度
根据期刊官网，2024年期刊接受率为39%，投稿后初审反馈周期平均为28天，投稿后接受约124天，接收后出版周期约18天。
数据来源：期刊官网
结合已发表文章（部分）信息统计，投稿到接受平均约157天，最快27天，最慢 223天。接受到出版平均周期约22天。
审稿周期：150天 出版周期：46天
文献题目：Edible Bird's Nest Attenuates Neuroinflammation and Cognitive Impairment in a Model of Chronic Fatigue Syndrome
审稿周期：198天 出版周期：9天
文献题目：Extraction, Structural Characterization and Anti-Inflammatory Activity of Polysaccharides From Conioselinum vaginatum
审稿周期：223天 出版周期：9天
文献题目：Enhanced Bioactivity of Puerariae Radix- Hovenia Seed Extracts Through Lactiplantibacillus plantarum and Lacticaseibacillus paracasei Co-Fermentation: Impact on Alcoholic Liver Injury and Macrophage Polarization
审稿周期：199天 出版周期：80天
文献题目：Level of Vegetable Commercialization and Its Determinants Among Smallholder Farmers in Northwestern Ethiopia
审稿周期：204天 出版周期：10天
文献题目：Gut–Brain Connection: Deciphering Causal Pathways Between Gut Microbiota and Neuroimaging Profiles Through Mendelian Randomization
审稿周期：152天 出版周期：9天
文献题目：Improving Peach Fruit Yield and Quality Using Foliar Application of Nano Chelated Zinc and Seaweed Extract (Spirulina platensis): A Multivariate Analysis Approach
审稿周期：222天 出版周期：23天
文献题目：Preparation and Characterization of Emulsion-Based Fucoidan-Whey Protein Film Activated With Geranium Essential Oil for Food Applications
审稿周期：148天 出版周期：23天
文献题目：Prevalence of Malnutrition Among School-Aged Children With and Without Intellectual and Developmental Disabilities in Saudi Arabia: A Cross-Sectional Study
审稿周期：35天 出版周期：9天
文献题目：Structure–Property Correlation of Diacylglycerol-Modified Lipid Bases: Crystallization and Dispersion Behaviors
审稿周期：27天 出版周期：10天
文献题目：Pinus nigra and Pinus brutia Extracts Inhibit Quorum Sensing in Pseudomonas aeruginosa PAO1 with Minimal Impact on Fibroblast Cell Viability and Calcium Deposition
审稿周期：171天 出版周期：17天
文献题目：In Silico Analysis of Phytochemicals of Native Pakistani Plants Having Antidiabetic Potential Targeting GLP-1R and SGLT2 Proteins
2. 发文数据
发文量：期刊发文量总体呈上升趋势，2025年的发文量在1352篇,2026年截至目前发文量为324篇，预计会稍有降低。
国人占比：国人发文占比第一，2025年国人占比上升至34.62%，2026年截至目前国人占比为41.98%，预计会显著增加。
数据来源：Medreading
近期主题方向
近期聚焦于抗氧化剂、炎症调控、肠道微生物区系、细胞凋亡与氧化应激等生物学机制的研究，探索功能性食品、益生菌、类黄酮类、类胡萝卜素及生物活性化合物的健康效益。研究方法包括孟德尔随机化、代谢组学及临床试验，特别关注抗菌活性、抗癌、细胞毒性、抗糖尿病及抗炎作用的机制解析。同时，涉及食品加工技术（如红外处理、3D打印）及营养评估（如NHANES数据分析），以及血管再生、中风等代谢相关疾病的营养干预和生物活性物质的应用。
数据来源：Medreading
期刊诚信风险
1. JCAR指数
2023年三月份科瑞唯安官方一次性毫无征兆地剔除35本涉及学术诚信问题的期刊，让我们认识到CAR指数（一种评价期刊学术诚信风险的指数，超过10%为高风险，有被踢风险，越高代表风险越大）的重要性。该杂志的2025年CAR指数是2.6%，2026年实时CAR指数为1.9%，评级：低风险（CAR Index ＜ 5%）。
数据来源：JCAR Index网站
2. 撤稿数据
2025年起，Clarivate将影响因子计算剔除撤稿引文，强化对学术不端的监管。 这也促使研究者在选刊时，更加关注期刊的撤稿记录与诚信表现。据期刊诚信舆情系统监测，期刊迄今总计21次撤稿记录，近两年有12篇撤稿，同时存在52次PubPeer曝光，以及33篇文章被Figcheck检测到图像重复使用。
数据来源：Medreading
投稿建议
食品与营养学领域英文期刊（JCR Q2 / 中科院农林科学2区），影响因子3.8，开放获取期刊（版面费约26,000元）。初审周期约28天，投稿至接受平均124天，出版约18天。投稿友好（2025年国人发文占比达34.62%）。虽为低CAR风险期刊（1.9%），但期刊总计21篇撤稿（近两年高达12篇撤稿）、52次PubPeer曝光，以及33篇图像重复（建议作者加强图像及数据合规性审核，规避发表后风险）。期刊适合研究功能性食品、抗氧化/抗炎、活性成分、营养代谢、食品加工技术及慢病防控等方向研究人员关注。
官方提供快速投稿通道
《Food Science & Nutrition》已加入www.24hreview.cn, Wiley 出版社发起的 24hreview 预审平台。作者通过该平台提交稿件预审，24小时即可收到“是否送审”的决定。
图片来源：24h 预审平台（www.24hreview.cn）
完全免费：无需支付任何费用。
格式自由：稿件不需要根据不同期刊修改格式，接受自由格式。
一稿多投：一次最多可同时向3个期刊预审，即“一稿多投”。
快速提交：投稿流程简洁，5分钟左右即可完成稿件提交。
极速反馈：期刊编辑部24小时反馈是否同意稿件送外审（Under Review）。
同步官网：稿件一旦同意送审，投稿信息会同步至期刊官网投稿系统，生成提交草稿，作者确认后一键完成正式提交，无需在官网二次提交。（没通过，就不用浪费时间去投了）
目前已经上线的期刊
图片来源：24h 预审平台（www.24hreview.cn）
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