清明这一时节，正是能让人通过五感感受到春意渐浓的时节。如果将其理解为代表“春天”这一季节本身的词汇，而非仅仅是历法上的“日期”，或许会让人感到更加深有感触。
笋
这是代表清明的春季食材。刚从地下冒出的竹笋，以其爽脆的口感和淡淡的泥土香气而著称。无论是煮嫩竹笋还是做什锦饭，只需简单的烹饪方法，就能充分品味其原汁原味的鲜美。
新洋葱
新洋葱因收获后立即出货，水分比普通洋葱多，且辛辣成分——烯丙基硫化物含量较少，这是其特点。生切片拌入沙拉，或搭配鲣鱼刺身，其鲜嫩的甜味便格外突出。
芦笋
穗尖的甘甜与爽脆的口感极具魅力。只需简单焯水后直接享用，便能充分展现食材本身的鲜美。
山菜（蕗菜、蕨菜、羊齿蕨等）
这是这个季节独有的美味。微苦的口感和独特的香气，通常以天妇罗或凉拌的形式享用。山菜充满野趣的风味，仿佛将春日里山的空气带到了餐桌上。
这是代表春季海洋风味的鱼类。乘着黑潮北上的3月至5月左右的鲣鱼，脂肪含量较低，其红肉口感清爽，风味高雅。将其做成“叩き”（生鱼片）配以佐料和柚子醋享用，是经典的吃法。我司没有鲣鱼类产品，推荐超低温金枪鱼~可以用同样的料理方法出品。
柑橘
柑橘拥有清爽的香气和酸甜的口感，是极具春日风情的水果。不仅可以直接食用，若将其榨汁用于海鲜料理的腌渍，更能让整道菜肴口感清爽。
草莓
虽然草莓从12月左右就开始上市，但此时正值当季，甜度更胜以往。鲜艳的红色为餐桌增添华彩，作为甜点更是大放异彩。推荐搭配酸奶食用，或制成冰沙享用。
