大概从今年 5 月份开始，过完五一，很多店面的销售额下降得都很厉害。
所以一刷短视频，就有很多餐饮老板在卖惨。
作为一个餐饮营销策划，经常会被各种老板问：现在生意不好，你有什么样的办法？
做餐饮营销策划本身就是为了给老板们提供这样的方案的。
我说说我的思路。
首先一上来我肯定不会直接给方案的。我都不了解你，我如何该给你方案呢？
所以说第一个事，总结下来三个字，叫看自身。
得看一下自己到底为什么生意不好。
最基础的肯定是要拉一下你的销售数据，
看一下你的新老客占比，
看一下哪个时间段的生意好，哪个时间段的生意不好，要提升哪个时间段的生意。
然后盘点一下手上的资源，
有哪一些营销渠道在自己的手上？哪些做得好？哪些做得不好？哪些是鸡肋？哪些是长板但没有做好的？
再然后还需要看看你的产品。
看看产品的定价是否合理，
看一下产品的组合是否丰富，引流品、爆品、利润品、单品加套餐的结构、菜单的组合是否合理，是否能找到差异化。
再然后再看一下门店的基础卫生、基础运营操作、基础服务标准，是否在行业的标准线以内？
看自身就是一个给自己门店做深度复盘的一个过程。
在这个过程中，就可以找出来自己的卖点、自己的问题所在。
找出来的卖点是为了后续去做推广用，找出自己的问题所在是解决顾客吸引来之后我们留不下的问题。
第二个事是去看竞争，看一下竞争环境是什么样的。
在这一条街上，跟你做同人群、同场景，有哪些店面？他们在做什么样的动作？他们的主打品是什么？
看完这 500 米的事情，也就是线下的事情，要把视角再放到线上去看。
在周边 3 公里范围内，你的竞争环境是什么样的？大家在线上，同场景、同人群的店面，在做什么样的动作？定价是什么样的？菜单组合是什么样的？是以视频引流为主，还是团购？商城团购为主，开没开直播？直播是日播，还是定期开大场直播？
这个时候会有两种类型。
第一种类型的话，是一些连锁型的门店，他们是以总部然后做赋能，然后统一管理商城、视频和直播。
第二种类型的话，是一些夫妻店、单店、小连锁，他们也在做相应的动作，只是不够全面，但是是一个道理。
都需要了解一下他们在做什么，而我们的接下来的动作是要跟他们做一些差异化，或者是需要确定我们的主要的营销阵地是哪里。
为什么？
在现在这个社会，在现在这样的竞争环境下，补短板这件事是每个人应该悄悄的做的。
而把长板放得更长这件事，是应该光明正大的、锣鼓喧天的去做的事情。
第三个事情，叫定策略。看好自身的优劣势，看看好竞争对手的现状，根据这两点你就可以大概定出来自己的营销策略了。
定策略这边的话，主要是分三个点。
第一个点叫定方案，用什么样的营销方案？去打这场仗。用什么样的营销节奏去打这场仗？
第二个点叫选渠道，优选出来其中一条到两条渠道，去做重点的推进。
在营销上有一个词，叫在顾客的高感知点上去做文章。选渠道也一样，是选你这个品类产品在哪条渠道上，去最容易把事情做成。
其次是，如果你选了很多条渠道一块去推进，那你的结果一定不会好。
因为你分兵就代表了你的资源做了一个分散。
那你投入的精力、时间、金钱都会做分散，那就不会把事情做得更好。
第一个三个点叫搞培训。
我们做任何的活动，最后承载下来都是门店。
如果说你没有把整个活动方案、节奏给门店培训到位，那你的客流到了之后，结果都会是差评。
第四个事情叫做复盘。很多方案其实它的结果好不好？是有多种说法的。
因为有些策略是为了吸引流量，所以说你的复盘看的是流量曝光。
有些方案是为了做成交转化，那你的复盘看的是转化率、到店率、成交金额。
有些策略方案是为了拉动私域，那看的是你的进群，看的是你社群活跃。
很多老板会把这些混在一块，最终看一个销售额，这样是不对的。
其次，复盘的目的是为了做下一波策略。
没有这个复盘，你就没有感知，你又回到了最开始，两眼一抹黑凭感觉的状态。
但你有了这个复盘数据之后，你再去看自身、看竞争，然后定策略的话，你做的事情会更精准一些。
第五件事叫做重复。我不知道有多少餐饮老板能理解广告的核心意义叫做重复。
想要一个人记住你记住你的产品、记住你的店，核心的地方就是在于把你核心的卖点重复、重复在顾客的脑子里面，一直的重复。
所以说，做成的方案，要一直重复的按照一个营销节奏去做。那些不成的方案，就要去做优化，优化到成了之后，再去做重复。
这里是一个大概的思路，没有讲具体的方法。
道法术器嘛，一次性肯定讲不明白，我也知道大家更想听一些术上面的事，后续我也会持续更新。
如何把一家餐饮店生意做好，这是新开的文章系列。
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