鲱鱼罐头
是瑞典传统食物
据说，这套腌制鲱鱼的工艺
已经流传了近300年
当初渔民们为了省钱想出了
自然发酵腌制鲱鱼的方法
不过虽然看起来无比美好
鲱鱼罐头刺鼻的恶臭味可不是谁都能接受的
《极限挑战》里黄渤曾经因为
被“奖励”吃鲱鱼罐头差一点吐出来
🤮
《心动的蔬食》第003期带给大家的
正是除去了鲱鱼罐头的恶臭
以豆腐皮和紫菜为原料
口感比鲱鱼罐头更好 酸甜香酥的
烟火“鲱”鱼
因为一直没有找到合适的食材
这道素的烟火鲱鱼历经了13年的研发
最后选用来自福建的二水紫菜
包裹住新鲜的豆腐皮
通过特殊的制作工艺
再加入酸甜的番茄酱汁调味
口感甚至比真的鱼还好吃
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紫菜可采割4至5批次
第一割叫一水或头水
第二割叫二水
以此类推
头水和二水的紫菜
不像我们市场上购买的紫菜
除了比较细嫩之外
腥味也没那么的重
头水紫菜又叫初水海苔
含有丰富的胶原蛋白
初水海苔中海藻多糖，多卤多萜物质
有提高免疫力、抗癌、抗病毒的功效
而豆皮的韧劲混合番茄酱的酸甜感
瞬间打开味蕾
是一道老少皆宜、健康零添加的开胃菜！
下一次如果节目组“奖励”黄渤吃这个
也许他会开心的蹦起来吧！
本期菜品由
素和出品
素和善食 | 北京店
地址：北京市朝阳区新源南里16号
素和善食 | 珠海店
地址：珠海市香洲区南屏北山大院东轩院
太和万物
Taihe Wanwu
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