有人说春天是绿色的
柳枝摇曳 万物复苏
有人说春天是红色的
百花齐放 樱花飞舞
也有人说春天是暖黄色的
风和日暖 嫩苗萌发
诗人海子说：
春天的色彩不仅激发我们无限的想象，还能召唤出好吃到发光的食物。将这些色彩做成如春天般温暖的食物？来吧，试试这道三色豆饭&炒花生芽。
黄色是春天最为明亮的颜色，黄色的鹰嘴豆因外形酷似鹰头而得名，是印度、非洲及南美洲重要的粮食作物，也是我国新疆地区的常见食材。新疆和田地区被国际普遍认为是世界四大长寿地区之一，和田人经常吃的手抓饭里，就常以鹰嘴豆为主要食材。鹰嘴豆含有丰富的优质蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素，煮起来有板栗香味，能补血润肺、健胃降脂、延缓衰老。与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，是很好的豆类食物。
绿色总是能在焦虑时平复我们的心情，豌豆有绿色和黄色之分，是富含人体所需营养素的“能量豆”。豌豆中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力，豌豆比较特殊的是还含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能，用豌豆作为主食，还可以达到瘦身的效果。
红色活跃热烈，红腰豆祛湿补血，含丰富的维他命A、B、C及E，含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖。素食者十分适合多进食红腰豆，补充铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
《黄帝内经·四气调神大论》载：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣……生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚”，意思是在春天里需要更多的积极、乐观、向上。然而春分之后冷空气的渐弱，自然界春回大地，湿度随之增加，脾胃虚弱或长期素食的人群容易被湿所困，出现胃口不佳、肢体困倦等情况。为了顺应自然界天地的生发之气，此时来一点稍稍辛香微辣的青红椒炒花生芽，微微发汗，能将湿气祛除，焕发春天的生机～
花生芽和绿豆芽、黄豆芽一样，都是属于芽苗菜。因为只有新鲜、优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，所以花生芽的综合营养价值非常高，属于高端蔬菜。在发芽过程中，花生芽将花生的蛋白质水解为氨基酸，更易于被人体完全吸收。同时花生的油脂被转化为热量，脂肪含量和致胖因素都大大降低。除此之外，还提高了各种人体必需的矿物质和微量元素的含量和吸收利用率。正因上述原因，花生芽也被称为“长寿芽”，寓意多吃可以长寿。青红椒含有丰富的维生素C，搭配上花生芽，不仅开胃消食，还有美肤的功效。
春天
是一切色彩的总绘
一切美好的融合
草长莺飞、姹紫嫣红的春天
焕发着大自然的营养、水分和阳光
春天的食物
带给我们能量与希望
每一种清新的味道
都是专属于春天的“小确幸”
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【太和严选】
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