素养时光 | 酸辣开胃又下饭 酸菜炒魔芋&鹰嘴豆糙米饭

食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

厨艺指导：花开素食出品总监 张草友

天气转冷

食少许辛辣能温暖身体

酸菜炒魔芋、鹰嘴豆糙米饭两个菜式相配

酸收敛阳，开胃通肠

适应秋天的节气

也为冬天进补做好胃肠的准备

寒露时节我国大部分地区处于秋季，秋天主收降，阳气准备潜藏到地下，适合食用酸味的食物来帮助人体阳气收藏。恰好此时北方有腌制白菜的习惯，为冬季蔬菜储备，这个时候吃酸菜最合适了！能起到酸收收降。

 

深秋时节，清理体内垃圾调整肠胃，才能更好的为冬季进补做准备。魔芋，《开宝本草》载其，“消肿散结”。将自制酸菜泡制3-7天之后，取出切段，加入富含膳食纤维的魔芋块、些许辛辣的小米辣炒制，酸爽开胃又下饭。

鹰嘴豆在《饮膳正要》当中叫做“回回豆”，因出产于回回地面，而苗似豆，所以得名。富含丰蛋白质、膳食纤维，高钙、高锌、高钾，不仅在补血、补钙等方面作用明显，更是增肌、塑身的好帮手。

酸菜炒魔芋再搭配上一碗清肠胃的鹰嘴豆糙米饭，即便多吃几口也不怕肥哦！

选用地中海进口原豆，颗粒饱满肉质细腻，不含味精、防腐剂和人工色素，引进地中海慢火烘培工艺，拒绝精致加工，非油炸，不含胆固醇和反式脂肪酸，是蛋白质、矿物质和维生素的绝佳来源。

地中海慢火烘焙工艺

  慢烤鹰嘴豆  

新疆木垒县地处天山北坡，昼夜温差大，常年干旱少雨，这里孕育出的鹰嘴豆，营养成分、药用价值高。鹰嘴豆豆皮采用特有的挤压膨化工艺，容易泡煮，更能开袋即食。新工艺最大限度保留了鹰嘴豆的精华，富含大量酵素和珍贵的植化素，营养集中易吸收，香味更浓。

精选新疆木垒鹰嘴豆

  鹰嘴豆豆皮  

《素养时光》秋季篇视频，点击下方图片观看

广东中医院杨志敏教授秋日养生知识点

点击下方图片阅读

扫描二维码

和蔬美美一起越吃越美💃！