素养时光 | 舌尖上的深秋诱惑 茶树菇炝卤老豆腐

食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

厨艺指导：花开素食出品总监 张草友

民间谚语

“一年补透透，不如补霜降”

足见霜降时节养生保健的重要

这个节气要健脾养阴润燥

做道茶树菇炝卤老豆腐尤为合适

霜降重在健脾养胃，调补肝肾，多吃养胃暖胃食物，多喝开水以补津液。茶树菇炝卤老豆腐采用先炸后焖的烹调方式既增加了热量，也保证了水分，不会让食物太过燥热。

深秋天气寒冷，将百合焯水后点缀其中，不仅颜色相衬，还能养阴润肺，清心安神的作用，不易上火燥闷。

豆腐，清热润燥、补中益气，秋冬食用能预防感冒。在深秋临近冬天的时候要少吃寒凉食材，用来凝固嫩豆腐的石膏性偏寒，老豆腐用盐卤作为凝固剂，选择老豆腐相对更合适。且老豆腐镁含量是嫩豆腐的两倍！（镁对于稳定血压、帮助钙吸收和平稳情绪都有帮助）

茶树菇柄脆嫩爽口，味道清香。茶树菇，性甘温，清热、平肝、明目，秋冬食用能健胃益气，补虚扶正。另外茶树菇还含有人体所需18种氨基酸，特别是人体所不能合成的8种氨基酸。

茶树菇炝卤老豆腐，汁浓味厚，滋养脾胃，别提有多诱人～

精选东北优质黑豆，人工种植，豆皮薄而脆。采用美和居6年8度酸老陈醋古法手工浸泡有效去除豆腥，食之口感酸软，回味无穷。醋泡黑豆口感上乘，采用铝箔真空包装，有效防止黑豆营养成分流失。长期食用，乌发补肾、养阴补气，有益身体健康。

乌发补肾 养阴滋补

  美和居醋泡黑豆  

《素养时光》秋季篇视频，点击下方图片观看

广东中医院杨志敏教授秋日养生知识点

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