素养时光 | 椰子水除了解渴还能这样炖 初冬养脾胃的川贝莲藕老椰汤

食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

厨艺指导：花开素食出品总监 张草友

初冬不适当的进补会妨碍脾胃吸收

进补前应先调理脾胃

以清补平补为主

来盅清淡营养的川贝莲藕老椰汤

健脾养胃，润泽皮肤

立冬时节适合补益脏腑，莲藕和山药加莲子再加川贝的搭配，出自古籍《良方合壁》，将这四种食材与清润滋阴的椰子水一起炖煮，健脾养胃、润肺化痰。

莲藕、淮山切滚刀块，莲子提前泡发去芯之后一起焯水备用。椰子切开，倒出椰子水，将焯好的莲藕、淮山、莲子和川贝一起放入椰壳，再倒入椰子水。把椰子盅裹上保鲜膜，放入锅中蒸制3-4个小时。再打开椰子盖时，香溢满屋。

 

冬季的藕肉质脆嫩，水分多而甜，熟藕味甘性温，归心、脾、胃三经，《随息居饮食谱》载：“熟食补虚，养心生血，开胃舒郁”，能补益脾胃，是冬季滋补佳珍。

初冬吃点川贝能润肺止咳、化痰平喘。淮山（又名山药）味甘性平，归脾、肺、肾经，益气养阴，补脾肺肾。莲子性平味甘，补脾益肾、养心安神，与淮山同食，补而不腻，香而不燥，能改善脾胃气虚、失眠等问题，特别适合冬季容易疲倦、消化不良的朋友们。

椰子水含维生素 C及丰富的钙、钾、镁。在寒冷的天气里，来上一盅暖暖的川贝莲藕老椰汤，清润解渴，性质平和，能增强体质、润泽皮肤，是一款老少咸宜的素食。

何田田无糖纯藕粉，选用湖北九孔大藕制粉，无添加，藕香浓郁，味道鲜美少杂质，食之入味，口感细腻，特别加入桂花糖露，入喉顺滑，温补养胃。

食入口即化 方便携带

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温县垆土铁棍山药，精选40-60cm长的山药，分量重口感好。纯天然无公害，现挖现卖，久煮不散，粉嫩细腻。

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《素养时光》冬季篇视频，点击下方图片观看

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