我们经常能在日剧或动画片中看到这样的场景：蓬松软嫩的厚蛋烧漂亮的摆在便当盒里。厚蛋烧，顾名思义就是将煎好的鸡蛋卷起来，里面加入你喜欢的各种蔬菜，这是一道日本家家户户都会做的料理，别看它做法简单，却能轻而易举的讨得一家老小的欢心。
惊蛰春暖花开，万物萌动，人体亦然。护好萌发的阳气，使“正气存内、邪不可干”，还要保持心情畅达，避免熬夜以耗伤阳气。饮食以清补祛湿为主，配以甘润之品，以阴中求阳，助阳气生发。
日式胡萝卜厚蛋烧的主食材是胡萝卜，胡萝卜健脾消食、宽中下气，春天多吃能益气补虚，顺应春季人体脏腑的气机。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A能促进生长、防止细菌感染、保护呼吸道，春季早晚温差较大、各类病菌活跃，常常食用胡萝卜能增强免疫、预防感冒。
厚蛋烧里用到的昆布水不仅味道鲜美，且富含蛋白质、粗纤维，钙、铁含量甚至比菠菜高出几倍，还有素食人群不可或缺的维生素B12，被日本人称为“长寿菜”。将白萝卜制成泥作为蘸料，口感略带一丝辛辣，为厚蛋烧增添了丰富口感的同时，消炎止咳、助消化，非常适合这个时节食用。
食材： 鸡蛋、胡萝卜、昆布水、白萝卜泥、淡口酱油
1.碗中加入鸡蛋，淡口酱油5ml、昆布水135ml，打均后用漏瓢过滤备用。（食材为3-4人份）
2.胡萝卜尽可能切成小粒，加入蛋液中搅拌均匀。
3.厚蛋烧锅中刷油，倒入第一层蛋液，尚在半熟就卷起来，在锅内呈小方砖状。
4.倒入第二层蛋液，重复卷蛋的步骤，直到蛋液用完
日本【Greennose】减盐酱油以北海道大豆和优质小麦为主要原料酿制而成，不添加防腐剂、味精、色素，鲜美皆为食材本身的味道。酱油中的食盐比普通酱油减少50%，味道清润鲜美，宝宝也能放心吃！
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2019年《素养时光》二十四节气食谱点击菜名收看
【立春】：五色春饼 | 红梅马蹄圆 | 红枣南瓜饼 | 【雨水】：花菇豆泥宝 | 五福黄金袋 | 【惊蛰】：麻辣素火锅 | 翡翠白玉卷 | 【春分】：鸡纵豆腐汤 | 三色豆饭与花生芽 | 【清明】：青青艾糍 | 冬菇海茸&蒸马齿苋 | 谷雨：什菌益气汤&荠菜煎饼 | 竹笋紫菜卷
【立夏】：苦豆酿苦瓜&三色藜麦饭 | 古色古香竹筒糯米饭 | 【小满】：姜苏豉酱茄子&香菇糙米饭 | 黄花菜手工打卤面 | 【芒种】：酸甜软糯的梅子红薯球 | 茄汁麦片+白扁豆饼 | 【夏至】：酸菜烧藕盒与拌荷叶 | 芋泥“蟹黄”豆腐 | 【小暑】：地中海烤时蔬与罗勒酱意面 | 苦菜灌饼 | 玫瑰豆腐 |【大暑】：香茅烧冬瓜&香橙冬瓜 | 沙律水果卷&椰汁桃胶
【立秋】：碳烤松茸&松茸菜心焗饭 | 山楂千层糕&桂花酸梅汤 | 【处暑】：小米板栗羹&毛豆烧茭白 | 百香果淮山条和番茄素米线 | 南瓜蒸黑米饭和泡椒藕节 | 【白露】：石花冻和xo酱爆鲜支竹 | 海苔芋泥卷和藕茸馄炖 | 【秋分】：上汤西洋菜和茄丁饼 | 玉竹煨萝卜和红枣窝窝头 | 【寒露】：沙参山药汤与椰子油烤土豆 | 酸菜炒魔芋&鹰嘴豆糙米饭 | 【霜降】：胡萝卜扁豆焖面 | 茶树菇炝卤老豆腐
【立冬】：茯苓黑芝麻饼和桂圆红茶 | 川贝莲藕老椰汤 | 【小雪】：雪里蕻烧豆腐和菠菜素包子 | 黑糯米八宝饭和花生核桃露 | 蔬鲜锅巴和温润养津茶 | 【大雪】：香煎黑松露和青苹果红薯羹 | 素胡辣汤和青稞饼 | 【冬至】：五色素饺子 | 南瓜板栗煲和红梗米大枣粥 | 【小寒】：三杯猴头菇| 红烩腐竹煲 | 【大寒】：砂锅粉葛 | 草果陈皮煨萝卜
