食养顾问：广东省中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
立冬清补，要多吃养阴润燥的食物，以免上火。西洋菜又称豆瓣菜，原产于欧洲，我国很多地方皆有栽培。西洋菜性味甘凉，清肺热，润肺燥，非常适合在冬季心浮气躁时食用。
《黄帝内经》认为：“春夏养阳，秋冬养阴。”冬季是阴气收藏的季节，阴虚人群在冬季进行养阴，效果更好。黑色食物，有养阴补肾之功，能伏藏相火，使之归根。比如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳…等等，还可多以汤、羹、煲的形式烹饪。
黑木耳是冬季要多吃的食材，它口感爽脆，和血润肺。其含有人体必需的八种氨基酸、维生素和丰富的膳食纤维，能吸收肠道水分，促进排毒，还富含加强造血功能的铁元素，经常食用可以预防缺铁性贫血，让气色变更好。茶树菇柄脆嫩爽口，味道清香。茶树菇，性甘温，清热、平肝、明目，冬季食用能健胃益气，补虚扶正。
一碗暖暖的小云吞简直就是冬日里最治愈的食物，以鲜菇做馅。吃起来不腻还使汤更鲜美。
食材：
西洋菜，藕，鲜茶树菇，鲜香菇，红萝卜，木耳，豆腐干、云吞皮，紫菜香松，花菜、植物油，麻油，盐，糖，素蚝油，豉油、生粉。
步骤：
1.西洋菜洗净切碎（用盐杀出水，捏干）；
2.藕剁碎、红萝卜切碎、香菇和茶树菇切碎、木耳泡发好切碎、花菜洗净；
3.将香菇、茶树菇无油炒干水分；
4.在大碗中将处理好的西洋菜、藕、茶树菇、香菇、红萝卜、木耳、豆干、盐、麻油、酱油拌匀成馅料；
5.包云吞；
6.烧水煮云吞，快出锅时放西洋菜；
7.汤碗中放入少许盐，香油、豉油、紫菜香松；
8.云吞捞入碗中即可；
这款茶树菇使用有机农作物原料栽培，零添加、零污染、零危害。从环境到成品，全链路严格监控，确保产品的品质与安全。仿野生栽培，山泉水浇灌。手工挑选，没有熏硫和其他添加。烘干好的茶树菇仅为原体重的三分之一。菇体表皮会出现皱褶，菌褶全是暗黄色，香味浓，密封存放能存放18个月。
有机茶树菇
柞水黑木耳距今已有2000多年历史，获得了国家地理标志保护产品认证、无公害农产品认证等各种荣誉证明。柞水小碗黑木耳不使用任何农药及催长素，15斤新鲜木耳只能晒出1斤。不用去硬根、不用淘沙子，小小一片吸水率高达15倍，泡发后水质清澈，耳肉饱满。
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秋雷陕西柞水黑木耳
云南石屏豆腐干，大豆选择的是东北非转基因的黄豆，以石屏非遗工艺制作，它不是用传统的石膏或盐卤，而是用地下“酸水”来制作的。3斤鲜豆腐才能做出1斤豆腐干。豆腐干质地细腻，松软有嚼劲。
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云南石屏豆腐干
