西瓜与夏天更配！不只是消暑良方，还可以提升饮食质量，保护心脏健康！

要论夏天的顶流水果是什么，毫无争议，肯定是西瓜！炎炎夏日，来上一块冰凉的西瓜，一口下去生津止渴，暑意全无，简直太舒坦了！

西瓜为夏季盛产的水果，汪颖在《食物本草》里称其为“天生白虎汤”，西瓜性寒，味甘，入心、胃、膀胱经，红色的果肉爽翠味甜，能降温去暑、清热利尿，还有降心火的作用，非常适合暑天出现身热心烦、口干口渴、口舌生疮、小便黄、舌尖红等心火旺症状时食用，不愧古代文人雅士赞其为“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”。

2023年发表在国际权威期刊《营养素》（Nutrients）杂志上的一项研究表明，经常吃西瓜，可以促进儿童和成人对营养素的吸收，并提高膳食的总体质量。

这项研究基于对美国国家健康与营养调查（NHANES）数据的分析，发现与不吃西瓜的人相比，吃西瓜的人的总体饮食质量明显更好。

根据这项研究，常吃西瓜的儿童和成人摄入的各种营养素更高，如膳食纤维、镁、钾、维生素C、维生素A、番茄红素和其他类胡萝卜素等。而他们摄入的加工糖更少，饱和脂肪酸摄入量也更低，从而进一步促进了整体健康的改善。

除NHANES研究外，此前在《营养素》期刊发表的另一项研究中，路易斯安那州立大学的研究人员进行了一项随机、双盲、安慰剂对照的交叉试验。通过研究表明，西瓜中的L-瓜氨酸和L-精氨酸能够降低人体心率和体内一氧化氮的产生、减少氧化应激，连续两周饮用西瓜汁就可以保护和提高血管功能和心脏健康。

路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授Jack Losso博士说：”除了L-瓜氨酸和L-精氨酸，西瓜还是抗氧化剂、维生素C和番茄红素的丰富来源，所有这些物质都有助于减少氧化应激，在预防心脏病方面发挥作用。”

《美国人膳食指南》（DGA）建议每天摄入1.5至2.5杯水果（ 1杯 = 240毫升）。然而，目前的统计数据显示，美国成人和儿童并没有达到这一目标，每人每天只摄入建议水果份量的一半左右。（附注：2022年发布的《中国居民膳食指南》，18岁以上的成人，建议每天摄入水果200g-350g。）

西瓜是维生素C（25% DV）、维生素B6（8% DV）的绝佳来源，且西瓜的含水量高达92%，能够有效补充人体在夏天流失的水分和电解质。同时，西瓜也是一种低卡路里的水果，每100克只有30卡路里。凭借这些出色的营养成分，西瓜可以成为我们补充营养缺口的选择。

除了西瓜外，越来越多的研究证明植物性饮食对健康的好处。水果和蔬菜多样化的植物性饮食对认知和身体功能都至关重要。

早在2018年，哈佛大学发布的一项研究表明，每天吃大量水果和蔬菜的女性患乳腺癌的风险较低，特别是侵袭性肿瘤的风险低于那些吃水果和蔬菜少的女性。特别是十字花科蔬菜，如西兰花，黄色和橙色蔬菜与乳腺癌风险降低特别显著相关。

研究人员发现，每天吃超过5.5份水果和蔬菜的女性患乳腺癌的风险比食用2.5份或更少的女性低11％（份量定义为一杯生叶蔬菜，半杯生蔬菜或半杯切碎或煮熟的水果）。

2023年，发表在美国神经病学学会（AAN）医学期刊Neurology（《神经病学》）上的一项研究发现：多吃富含抗氧化剂黄酮醇的食物，有助于减缓记忆力和认知能力的衰退。黄酮醇（flavonols）是黄酮类化合物中的一类，主要存在于植物色素中。作为一种抗氧化剂，黄酮醇具有清除自由基，增强抗氧化活力的作用。

与此同时，2023年在美国营养学会（ASN）年度学术大会“NUTRITION 2023”上发表的一项最新研究表明：每日食用草莓有助于改善大脑认知功能，降低血压和提高抗氧化能力。

伊利诺伊理工学院教授、BHBS心脏与健康老龄化会议主席布里特·伯顿-弗里曼博士在陶采访中谈到：“全球疾病负担（GBD）研究表明，低水果饮食是心血管疾病和糖尿病的三大风险因素之一。为了解决“水果缺口”，我们需要增加水果的总消费量以及饮食中水果的多样性。”

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