三主料：三黄鸡 (半只)
调料： 花椒 辣椒 高汤 百事兴香菇红烧王 芝麻 香菜 香葱 姜 盐 花椒粉 黄酒 香油 鸡精
三黄鸡洗净用开水烫一下，生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。
烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖八到十分钟。
放进冰水里冰透，用手撕开。
准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。姜片三片。
鸡肉用手撕好备用。
锅里放入芝麻油和食用油的混合。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火。
油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。倒入高汤，百事兴香菇红烧王，大火烧开小火熬煮。
椒麻汁中放盐，鸡精调味。把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。可以开最小火入味。
出锅撒香葱香菜即可。
汤汁绝对不要倒掉，拌面一级棒。
@阿兴一菜多吃
1、 第一次煮的时候，不要煮全熟，八九成熟即可。因为还要在椒麻汁中浸泡，老了就不好吃了。
2、这个菜，当凉菜和热菜都可以，要是当凉菜，浸泡在椒麻汁里就好了，当热菜就最小火煮着。辣椒和花椒根据自己喜好放，辣椒和花椒一比一。
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